运河文学

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第428节（第1页）

“穆小姐，请问您要做什么菜？”随宁走过来跟穆冉互动。

穆冉把该用的食材都取过来，这才勾起唇角，自信地笑道：“推纱望月。”

“推纱望月？”随宁没有吃过这道菜，便问：“您手里拿的是什么？”

穆冉笑笑，把一个褐色的鸡蛋状的东西拿出来。“竹荪蛋！”

“竹荪蛋？我记得竹荪是一种食物，菌类，长得跟一般的菌菇有些像，怎么你手里拿的这个是蛋状的？”

穆冉笑笑，随即捏着这蛋说：

“看好了！我现在要给你们变个魔术！”

说话间，穆冉用姜葱水蒸泡了20分钟，20分钟之后，奇迹出现了，只见穆冉手里的竹笋蛋竟然一点点长大，从蛋里面竟长出了一个蘑菇样的竹荪。

“太神奇了！我还是第一次见到竹荪蛋！”随宁觉得惊奇，又问：“穆冉你是怎么做到的？为什么竹荪还是继续生长？”

见穆冉沉默不语，老厨神扫了他一眼，道：“竹荪蛋是没有出完的竹荪胚胎，我国四川盛产竹荪，当地人收割竹荪以后，为了能让竹荪保持的时间更长久，用一种特别制作的竹水来浸泡保存竹荪，这样制作出的竹荪仍是蛋状，厨师做菜时要用姜葱水来蒸泡20分钟，蒸泡后的竹荪继续生长，成为正常的竹荪。别小看这20分钟，即便是这样简单的程序，如果厨师的厨艺不到家，做出来的竹荪便会有一种难闻的臭味。”

“原来是这样……”随宁和大部分观众们一样都觉得惊奇。

有时候人就是这样，受地域限制，大家只会对当地的或者自己吃过的东西有了解，而像竹荪这种东西，非本地人很少会买来吃。

这时，随宁好奇地问：“我没猜错的话，推纱望月汤里面的纱应该是指竹荪吧？”

“没错。”穆冉点头肯定，手里却继续处理食材。

“那么，月是指什么呢？”

穆冉笑着拿来鸽子蛋：“自然是鸽子蛋！”

说完，穆冉处理好鸡，开始煮鸡汤。

因为厨神之战只有一个人在比赛，没有什么可以切换的镜头，而让全国观众只看着穆冉一个人做菜，实在是缺少些花样，再者，对于中国菜来说，做个四五小时实在是太正常了，如果穆冉也做5个小时的话，那观众们岂不是看着她做5个小时的菜？

在录制之前，制作人就反复叮嘱随宁：“一定要多问些问题，让现场不至于太无聊！”

因此，随宁才一直跟在穆冉身边问东问西的。

见穆冉继续做菜，随宁又问：“这道菜的名字很有诗意，难不成有什么典故吗？”

穆冉笑着解释：“推纱望月是一道川菜，是重庆的名厨张国栋所创作，灵感来源于《醒世恒言》中的一句话‘闭门推出窗前月，投石冲开水底天。’因为这道菜做完时，竹荪盖在鸽子蛋上，好像透着窗纱看一轮明月，用筷子拨开竹荪，正如推开窗纱，可以说，这个名字起的既文雅又形象，十分动人！”

见她专注于做菜，随宁又问老厨神：“老爷子，您对这道菜还有什么要补充的吗？”

老厨神笑笑，随即朗声说：

“我知道的想必大家都知道，据说上世纪70年代，张国栋凭借这道菜扬名于香港，迷死了一众老饕，很多人排队等着吃他这道菜，说起来，这道菜的食材非常简单，做法也并不复杂，甚至大家在电视机前看一眼，回家就能做，可往往越简单的食物想要做好越是难，推纱望月这道菜最难的一点就在这汤上，汤不仅要鲜美，还要清澈，要做到毫无杂质，否则，便会让这纱不够清楚，让这月不够明亮，因此，做汤才是最考验厨师功力的！因此，今天我评判的重点便会放在这汤上！”

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