运河文学

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第41节（第3页）

&esp;&esp;这种做法其实是非常简陋的，正宗的调卤水，用的东西多了去了。什么老油老卤，另外还得配高汤，而且一般卤料都要下油炒。酱油，冰糖，白酒等等。

&esp;&esp;但谁让秦家没那个条件呢。

&esp;&esp;三丫留心记下，“爹，那是什么？”

&esp;&esp;“草果。”

&esp;&esp;三丫：“好像药材。”

&esp;&esp;秦择随口道：“就是药材啊。好像是治什么腹胀反胃的。你回头问宋家去。”

&esp;&esp;三丫又问：“那你怎么拿来做吃的。”

&esp;&esp;“废话，调味儿啊。”秦择抱胸睨她：“三丫头，爹教你一句，食药不分家。药膳都没听过啊，真笨。”

&esp;&esp;三丫：……

&esp;&esp;三丫不跟她爹置气，认真记下那些药材。等熬的差不多了，就把豆腐块放进来。

&esp;&esp;最后成品出来，味道一般般，大丫她们几姐妹却吃的很香。三丫吃着卤豆干若有所思。

&esp;&esp;之前是她想差了，卤味什么不可以，为什么一定要是肉呢。

&esp;&esp;如果换成豆干，或者其他便宜的东西，成本和风险就能控制了。

&esp;&esp;三丫兴奋道：“爹，我们卖卤豆干好不好。”

&esp;&esp;秦择：“有人买吗？”

&esp;&esp;“肯定有。”三丫笃定。

&esp;&esp;秦择撇嘴：“可是我觉得勉强凑合。跟我以前吃的卤味没法儿比。”

&esp;&esp;三丫哄道：“这不是用料太少了吗，回头我们弄好点。”

&esp;&esp;三丫是个效率高的人，春耕后，她就怂恿她爹去买各种卤豆干用到的东西。

&esp;&esp;真要做这门营生，就要用心了。

&esp;&esp;首先，豆干就不能再是豆腐，他们去豆腐店，跟老板说了需求，对方虽然嫌麻烦，但秦择给的钱还算有赚头，他们就允了。

&esp;&esp;做豆干，水分要比豆腐少许多，吃起来，口感会更紧实。后面卤过之后放凉，别有风味和嚼头。

&esp;&esp;然后就是卤料。

&esp;&esp;三丫狠狠心，买了一斤豆油，又买了猪骨头，猪骨回头三丫是要熬高汤的。

&esp;&esp;秦择逗她：“熬汤的话，鸡汤更香，不然把家里养的鸡宰了。”

&esp;&esp;“不行。”三丫一口拒绝。

&esp;&esp;拒绝之后，三丫觉得太生硬，又缓和口气：“爹，鸡吃了就吃了。可如果鸡留着，你每天都有鸡蛋吃啊，对不对。蒸鸡蛋羹，炒鸡蛋，煮鸡蛋，好多花样呢。”

&esp;&esp;秦择没说话，其实是在忍笑。

&esp;&esp;小丫头现在越来越精了，居然开始忽悠他。

&esp;&esp;秦择想了想，不甘不愿的应了。

&esp;&esp;三丫又说了几句好话，偏过头的时候，忍不住偷笑，心跳也非常快。

&esp;&esp;二丫带着四丫去山上捡柴禾，大丫和三丫就在厨房忙活。

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