运河文学

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第22节（第1页）

&esp;&esp;放上食材酱料，倒上水，焖两刻钟就成，配上白米饭，好吃又下饭，适合天冷吃，结果中午的食材根本不是牛肉，而是猪肉。

&esp;&esp;一层皮，然后是一指厚的肥肉，一指厚瘦肉，这样肥瘦相间，足足叠了五层。

&esp;&esp;是猪五花没错。

&esp;&esp;一大扇肋排，

&esp;&esp;尼玛嘿嘿一笑，“这是王上午打的野猪，属下收拾收拾就给王妃送过来了。咱们这儿野猪味道腥，王妃愿意吃就吃，不愿意吃还有牛羊肉。”

&esp;&esp;容姝使劲点点头，“就要这个，让王中午过来吃饭。”

&esp;&esp;味道腥有香料，肉柴有蛋清淀粉，实在不行还能炸丸子吃，这可是猪肉呀。

&esp;&esp;尼玛：“那王还打了野鸡兔子，属下收拾好了也给王妃送来。”

&esp;&esp;容姝愣了愣，“还有鸡和兔子？”

&esp;&esp;耶律加央这是打了多少。

&esp;&esp;“王也就随便打打。”尼玛挠挠头，“不过别人上午收获没这么多，他们摘了不少蘑菇野果，王让属下用猎物换一点，到时候给王妃送过来。”

&esp;&esp;打不到猎物的只能去摘蘑菇和野果，他们王打的多，所以要用猎物换野果子。

&esp;&esp;容姝：“那你快去吧，记得中午都来这儿吃饭。”

&esp;&esp;五花肉有二十多斤，排骨有三十多斤，野猪肉的确不像家猪肉嫩，脂肪多，但在乌迩四五个月吃不到猪肉，有肉万事足。

&esp;&esp;幸好她有葱姜蒜。

&esp;&esp;葱姜切成细丝，蒜捣成泥，容姝弄了一大碗葱姜水。

&esp;&esp;五花肉切三斤，排骨切三斤，剩下的就放在阴凉地方，容姝准备做个红烧肉，再做盘糖醋排骨。

&esp;&esp;葱姜水腌制一个多时辰，容姝把五花肉切成小块。大锅烧开水，把肉里的血水煮掉，煮开的肉颜色极淡，要做成好吃的红烧肉，离不开糖色。

&esp;&esp;糖色是炒出来的，锅底倒一点点油，然后放白糖。

&esp;&esp;热气让白糖融化，最先是浅浅的棕色，随着时间越来越就久，糖汁变成了焦糖色。

&esp;&esp;上糖色是把方正小巧的肉块每一面都裹上红棕色，然后倒上清水，放上事先准备好的调料包，再把葱结姜片蒜片倒进去，最后放两个干辣椒。

&esp;&esp;盖上锅盖，让肉在锅里咕嘟咕嘟，直至汤汁收干净，五花肉最上面的皮红亮亮，瘦肉松散肥肉软弹，红烧肉才算做好了。

&esp;&esp;糖醋排骨要调糖醋汁，腌制焯水上糖色，炖的时候除了放调料包，还少不了糖醋汁。

&esp;&esp;陈醋颜色深浓，排骨在汤汁翻滚，大火炖肉，还是柴火锅，指定炖的又香又烂。

&esp;&esp;容姝让金庭玉阶盯着锅，转身切了几个大土豆。

&esp;&esp;削了皮的土豆是浅黄色的，一个土豆差不多能切个六七块。

&esp;&esp;等红烧肉炖的差不多了，再把土豆放进去。

&esp;&esp;中午饭是米饭，又炒了一个酸辣土豆丝，有荤有素，就等耶律加央过来一起吃。

&esp;&esp;容姝把碗筷摆好，往门口望了两眼，然后又去把两只鹰喂了。

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