运河文学

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第1103节（第1页）

&esp;&esp;苏油转念一想，这几样可能还真是这几年冒出来的。

&esp;&esp;因为河间府和真定府，如今还是北方两处重要的牲畜转场修养地。

&esp;&esp;真定

&esp;&esp;依托兴旺的粮食加工业，产生了大量的麸皮谷糠胚芽糟粕等副产品，正好加工成膨化精饲料，用来给转场去雄州和霸州等地的牲畜补充营养。

&esp;&esp;因为牲畜来得多，不管怎么精心料理，也必然有死亡的，又因为各种粮食都在这里汇聚加工，于是老百姓们想方设法地将便宜的杂粮粉加工成比较好吃的东西，所以这几样东西自然也就应运而生了。

&esp;&esp;比真实历史上大大提前，自然不足为怪。

&esp;&esp;河间熏肉是用猪肉做的，开始的手法类似与卤肉，不过卤制到后期会捞出来，再用类似两浙路熏鱼的方法来熏。

&esp;&esp;和其它地方卤肉方法不同的是，里边会加入大葱大蒜，还有甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。

&esp;&esp;熏制的时候要用柏木锯末，三至四两放锅里，盖好锅盖用慢火加热一刻钟。

&esp;&esp;看似粗野，肉片都有寸半厚，但是却是道功夫菜，没几个钟头拿不下来。

&esp;&esp;饸饹就是杂粮面条，因为杂粮面筋道不够，因此需要用到专门压饸饹的工具，称为“饸饹床”，床身用粗壮而弯曲的木料制成，中间挖一个圆洞，下面镶上一块布满小孔的铁皮，与床身平行加一木棍，当中对准圆洞放一木芯，使之可以像活塞似的上下运动。

&esp;&esp;将饸饹床置锅上，待水烧沸时，将揉好的面团坯填满圆洞，然后将芯置于洞口，手扳木棍，用力压下，面条便从小孔落入锅中，待面条煮熟后捞入碗中，浇上各种卤汁，即可食用。

&esp;&esp;为了增加面条的韧性，老百姓们还找到了一种添加剂，叫“面丹”，其实就是沙蒿籽的细粉，可以起到增加粘度的作用。

&esp;&esp;河间府饸饹用的羊肉老汤，垫衬碗底用的是绿豆芽，加上调好的蒜泥，撒上些香菜末，味道是特别的鲜。

&esp;&esp;火烧就没啥好说的了，唯一区别是这火烧不是驴肉的，而是马肉的。

&esp;&esp;苏油倒也不怕这是死马的肉，毕竟卤煮的时间也是老长，有啥病菌都给杀死了，只要肉质新鲜就行。

&esp;&esp;而且除了口感略粗，其实味道的确也非常不错，尤其是肉上浇了卤汁和面粉调制的“浇头”，滋味更是浓郁。

&esp;&esp;不过这个苏油不敢详细打听配方和做法，最多作为奇闻写到《厨经》里就可以了。

&esp;&esp;毕竟吃马可比吃牛还忌讳，大宋至今都还没有到“马匹自由”的程度。

&esp;&esp;要是给赵煦看见，想尝尝马肉，朝臣们怕不会把自己给喷死。

&esp;&esp;朝廷近日里又损失了一位大臣，右光禄大夫、知枢密院事孙固。

&esp;&esp;孙固可谓天下正臣，宅心诚粹，不喜娇亢，尝曰：“人当以圣贤为师，一节之士，不足学也。”

&esp;&esp;起于神宗藩邸，又曰：“以爱亲之心爱其君，则无不尽矣。”

&esp;&esp;傅尧俞曾有议论：“司马公之清节，孙公之惇德，苏相之智敏，盖所谓不言而信者。”世以为笃论。

&esp;&esp;真实历史上伐夏，孙固是枢密副使，当时他千方百计阻止北伐，认为大宋没有准备好。其所作的种种预言，在真实历史上的平夏战役中，可悲地一一兑现。

&esp;&esp;因此可以说，孙固的战略眼光和政治素养不是盖的，最早在河北任上，曾为国家从辽国那里谈判回来两百里地的人！

&esp;&esp;只因为是御史出身，大家多看重他的正直敢言，往往忽略了这个方面。

&esp;&esp;这个时空里，孙固见伐夏事不可阻，转而苦求赵顼，必须让苏油来主持平夏战局。

&esp;&esp;赵顼一开始还不愿意答应，以为夏国轻易，是让自家舅舅去游行白捡功劳的。

&esp;&esp;孙固又去说服了吕公著，两老头天天扭着赵顼闹，还给各路大佬写信请求声援，最终赵顼也扛不住，将苏油确定为六路都经略使。

&esp;&esp;在战争过程当中，老头一改之前种种阻挠的姿态，大力配合前线动作，甚至在苏油和高遵裕被“包围”的时候，还劝说赵顼，坚定信心，相信前方指挥官，不要先自乱了阵脚。

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