运河文学

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第74节（第2页）

&esp;&esp;因此铸铁外壳的绞肉机，在苏油这里不叫事儿。

&esp;&esp;苏轼看着肉条从上边下去，便从刘嗣卖力搅动把手的绞肉机口子往外出肉馅，也是啧啧称奇：“这东西卖给饭店做丸子，那是太方便了。”

&esp;&esp;苏油笑道：“那是，不然怎么小妹他们那边丸子都炸得几筲箕了！绞肉馅其实没有剁肉馅好吃，不过因为人太多了剁馅太辛苦才用的这个。”

&esp;&esp;苏轼摇着头：“主要是方便，明润你这里的新鲜玩意儿可真多！”

&esp;&esp;埋祟

&esp;&esp;家里最大的容器就是两口大锅，苏油直接在大锅里调饺子馅。

&esp;&esp;香油，姜汁，盐，韭黄，肉汤。饺子馅苏油不喜欢吃太复杂的，韭黄或者白菜，简简单单就好。

&esp;&esp;然后发动大家包饺子。

&esp;&esp;饺子皮也是机器弄出来的，就是卷板机的手工动力微缩板，面皮比手擀饺子皮干，通过辊子压成薄皮，然后用被砂带机磨锐边缘的竹筒盖成饺子皮。

&esp;&esp;包饺子的花样也挺多，不过苏油只会四种，教给了大家尽情发挥，自己转身老实压饺子皮去了。

&esp;&esp;几十个娃子包饺子，那场面也是壮观，八公看着家里这么热闹的情形，眼角都有些发润：“娃子多就是好啊，人气儿都不一样……”

&esp;&esp;大锅水烧开了，饺子下锅，然后一大盘一大盘地盛了出来。

&esp;&esp;苏油打了个糖醋蘸水，蒜泥下得重：“来来来，大家开吃！”

&esp;&esp;娃子们也跟着欢呼：“吃饺子喽！”

&esp;&esp;韭黄猪肉馅饺子，皮薄馅大，味道很棒，苏轼夹着半个饺子，大度地对苏油说道：“看在这顿饺子的份上，我原谅你了！”

&esp;&esp;苏油笑道：“明早早饭吃过赶紧走吧，再不走，明允堂哥可不能原谅你了！”

&esp;&esp;这顿人人都吃得有点多，苏油叫人每人来了碗面汤：“这叫原汤化原食，吃过饭不能傻坐着，得走动一下，正好把米浆磨了！明天早上吃冻粑！”

&esp;&esp;米浆磨好，送去暖房发酵，天色黑下来了，苏油安排大家休息。

&esp;&esp;早上起来，从库房里翻出草灰制得的小苏打，叫娃子们将米浆搬出来调味。

&esp;&esp;后世眉山丹棱油冻糕是著名小吃，和其他地方发糕，泡粑的区别，就是中和了发酵产生的酸味，糕中还加了细小的肥肉颗粒调节口感，然后用玉米棒子的皮包着蒸，口味比其余地方的类似做法少了酸味，多了清甜和滋润。

&esp;&esp;不过玉米皮现在没有，苏油便用泡粑的做法和油冻糕的配料相结合，制作新型的发糕。

&esp;&esp;蒸笼里摆上小竹圈，铺上纱布，然后在每个小竹圈上压一下，蒸笼里便出现无数的纱布小坑。

&esp;&esp;在每个坑里浇上用肥肉粒，小苏打，糖霜调制好的米浆，上大锅蒸起来。

&esp;&esp;取过四根筷子，筷头绑在一起，米糕蒸好后，用酒坊新制得的红曲粉调成颜料，拿筷头蘸了飞快地在发糕上一点，发糕上便留下一朵鲜红的四瓣小花。

&esp;&esp;一个娃子五个发糕，盛在盘子里煞是好看。

&esp;&esp;娃子们吃得开心，八公也开心：“这东西好，适合老人孩子，这个，还有米花糖，你去石家村拜年的时候一定带上。”

&esp;&esp;吃过饭，就该准备苏轼回城的东西了。

&esp;&esp;剩余的韭黄全部收割，昨天的饺子油炸，大阉鸡，大肥鸭，沟里的鲜鱼，还有苏油平时收集的菇干，笋干，蕨菜干——满满当当一大车，安排人驾着骡车随苏轼一起离开。

&esp;&esp;这天孩子们还在忙，打扫房屋，准备祭品，然后轮流洗澡，把自己收拾干净。

&esp;&esp;新宅里热水常备，小鸡小鸭都需要，两个大窑外都盘有水加热管道，还有半个锅炉的功能。

&esp;&esp;苏油则躲在书房里复习功课，一边翻书，一边打磨昨日做好的浮漂胚体，然后用手指给浮漂拭漆。

&esp;&esp;还好，现在这身体，对大漆也不过敏。

&esp;&esp;拭完漆的浮漂，送入暖室，暖室中有一个大木箱，里边有一个盆子，盆子里有半盆清水。

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