运河文学

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第九十一章

碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。①

转眼就到了九月，小春来到赵家已经快两个月了。

腿上的伤好的差不多了，夹板已经拆下。到底年纪小，身体恢复的就是快，虽然还有点坡脚，但几乎不影响走路了。

原本陆遥想让他养够三个月再帮忙，结果这小子死活不肯，大概怕自己什么都不做遭人厌弃，早早就来到食肆帮忙。

不得不说自打他来后，赵北川明显感觉轻松了不少，零碎的配菜基本不用自己动手，小春自己就能做完。而且他很有做厨师的天赋，切菜学了几天就能切的又快又好。

唯一缺点还是太瘦小了，双手都举不动炒菜用的铁勺。

不过这段时间他个子倒是窜了不少，跟着赵家吃得饱穿的好，不到两个月个子已经超过了小年。

这两个月时间，陆遥酿的第一批酒也快出来了。

他是八月初刚入秋时酿的，酿酒的过程暂不赘述，不过这些酒可足足用了十六石的高粱，一家人从早到晚忙了三日才蒸煮出来。足足装了八个大海缸，眼下刚好发酵满一个月，可以拿出来蒸馏提纯了。

陆遥酿的酒跟市面上小曲黄酒清酒可不一样，大曲酿的高粱酒香味更加醇厚，带着谷物特有的芬芳。经过发酵后浓香的酒味四溢，隔着院子都能闻到。

邻居们不止一次上门来问，赵家到底做了什么好东西，怎么这么香！

刚好今天赶上豆子休沐，风和日丽秋高气爽。送走最后一桌客人，一家人把铺子收拾干净准备回去蒸酒！

酒缸都藏在后座房里，八个大圆肚儿海缸挤的满满登登。

陆遥掀开其中一个封缸的纱布，那酒香味扑鼻而来，还没喝就快醉了。

用洗干净的木勺搅拌搅拌，里面渗出不少汤汁，这就是最原始的酒。

陆遥舀出一勺递给赵北川让他尝尝味道。

尽管赵北川喝过的酒不多，但也偿得出，这比酒坊里卖的黄酒好喝多了！

旁边三个孩子眼巴巴的看着他们，似乎也想尝尝。

陆遥干脆一人舀了一碗，这种原酿酒精含量比较低，只有六七度，几乎喝不醉人。

当今市面上卖的大多都是这种度数的酒，没有后世香辣的口感，陆遥要做的是蒸馏酒，蒸馏后酒度至少能达到三十度。

前几天买了三十多个酒坛子，每个酒坛大概能盛二十斤酒。

陆遥又让赵北川在院子里临时搭一个灶台，这些酒至少得蒸馏五六日才能全提炼完，在屋里烧怕把席子烫漏了。

灶台搭建好，陶釜按在最下面，里面填上满满一锅水，将发酵好的高粱米均匀的铺在在篦子上架在釜中，然后放上最重要的工具——酒甄。

酒甄是传统蒸馏酒必备的工具，这个东西现在还没发明出来，陆遥属于开了外挂。

他直接找木匠定做了一个，差不多就是个没有底的木桶，桶壁钻一个圆孔可容一根细竹筒探出来，中间链接一个接酒的宽大槽子。酒甄上再放一个用来冷却的天锅，天锅里装上冰凉的井水，这简易的蒸馏器就做好了。

随着赵北川点燃柴火，锅里的水逐渐沸腾起来，水蒸气接触天锅，被里面的凉水瞬间凝成水珠，滴落在槽子里，再顺着竹筒嘀嗒嘀嗒流出来。

陆遥赶紧拿了个水瓢接住，酒头和酒尾都不能喝，里面的有害物质太多喝完容易中毒，可以倒进去重新蒸一下。

接出一斤头酒后，就是上好的高粱酿了！

“快，把坛子拿过来一个。”

三个孩子赶紧去搬来酒坛子，陆遥将洗干净的麻木盖在坛口充当过滤器，让酒自动流进坛中，没用上半刻钟就接了小半坛子。

蒸馏的过程中酒香四溢，几乎把附近的邻居都勾出来了。

“这是什么味道？”

“不知道啊，太香了，香的我在家直咽口水。”

隔壁赵海峰揣着手走出来小声道：“应当是赵北川他们家，前些日子我就闻到他家有股好闻的香味。”

大家伙聚集到门口敲了敲门，“北川啊，在家呢吗？”

不多时陆遥把门打开，“各位叔伯有事吗？”

“没事没事，你家弄什么呢，怎么味道这么好闻。”

陆遥神秘一笑，“自然做的是好吃的，过几日欢迎大家来食肆品尝。”

大伙一听得嘞，知道是食肆卖的就行，都不是四六不着的人，人家赚钱的本事自然不会展露给大家看。

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