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这天晚上下班之后,四个人聚在一起,开始商量起了分店的各种事项。严敏首先开口道:“关于选址的问题,我已经交给我的妹妹去处理了。毕竟她一直在老家生活,对当地的客流量和市场情况比较了解,可以更好地选择合适的位置。但是对于店长和厨师长以及各部门老大的人选,我希望能够找到熟悉且有能力的人来担任。”
“我倒是有个想法。”开口的是林峰,“我们可以在餐厅内部进行选拔,挑选出有潜力的员工进行培训和考核,从中选出最适合的人担任店长和厨师长及各部门老大。这样不仅可以节省招聘成本,还可以激励员工的积极性。”
“这倒是个挺好的想法呢,大家有啥推荐的人不?”严敏笑嘻嘻地问道。
杨洛柠笑嘻嘻地说道:“这几年我可没少观察,有个叫唐语嫣的姑娘挺不错的哟!来咱们饭馆都三年啦,刚来的时候还是个小服务员,现在都当上领班咯!工作那叫一个认真负责,还有点管理能力呢!要是让她去当分店店长,我看行!不过这孩子平时不太爱说话,话也少,要是去了,沟通上可能会有点小麻烦哦!”
“嗯,唐语嫣确实是个不错的人选。”严敏点点头,“不过性格内向可能会在跟客户和员工的沟通上存在一些挑战。但我觉得这正好也是一个锻炼她的机会。我们可以先找她谈谈,看看她对这个职位有没有兴趣,如果有的话,再针对性地给她一些培训和指导,帮助她提升沟通能力。”
其他人也纷纷表示赞同。
于是,严敏决定第二天就去找唐语嫣谈一谈,看看她是否愿意接受这个挑战。如果她同意了,那么饭馆的分店就有了一个可靠的领头人。而唐语嫣也将迎来她职业生涯中的一次重大机遇......
“那晓洁,林峰,你俩啥情况呀?”严敏笑嘻嘻地问道。“我嘛,肯定是要带我徒弟周雨欣走咯,她完全有能力当这个点心主管!”吴晓洁快人快语。林峰则一脸哀怨:“兄弟啊!为了你这分店能顺利开业,还能保持冷菜的好口味,我只能忍痛把我徒弟刘文杰给你啦!”说完,林峰还假模假样地抹了两把眼泪。
“哈哈,那就谢谢你们啦!”严敏笑着说,“有你们俩的支持,我相信这家分店一定能够成功的!
吴晓洁说道“老公,那热菜你准备带谁去分店呢?”严敏有些为难“我想带袁师傅,但又不能带他,他现在是炉灶主管,菜肴的出品口味我不在都是他在负责整个餐厅的热菜制作,如果他走了,餐厅的热菜质量可能会受到影响,其它几位又不行”
吴晓洁理解严敏的难处,但她也认为袁师傅是最合适的人选。她建议道“你和袁师傅商量一下,看看是否可以找到一个解决方案。”严敏觉得这个主意不错,他决定第二天找袁师傅谈谈。
林峰也建议道“切配也是厨房里的重要部门,每一道菜的口感和质量都离不开切配的精细处理。切配不仅要掌握好刀法和技巧,还要了解食材的特性和烹饪要求。只有这样,才能将食材切成合适的形状和大小,为烹饪做好充分的准备,所以说兄弟你明天也要找切配主管徐沐风好好聊聊,听取他意见找到可以去分店担任主管的人”
严敏点了点头,同意了林峰的建议。他知道切配环节的重要性,而且徐沐风经验丰富,应该能给他一些有用的建议。
第二天,阳光透过窗户洒在厨房的地板上,严敏迈着轻快的步伐走进了厨房。他的目光四处搜寻,最终落在了正在忙碌的徐沐风身上。
徐沐风看到严敏,脸上露出了热情的笑容,他放下手中的刀具,迎了上去。
“严厨,你来啦!,林厨刚刚跟我说了咱们店准备开分店了须要一位切配主管,所以呢我给你推荐一位厨师他也是我徒弟才来咱们店工作没几天,他叫赵鹏,切配技术非常熟练,而且对工作认真负责。”徐沐风一边说着,一边指向不远处的一个身影。
严敏顺着徐沐风的手指方向望去,只见一个身材高大的男子正专注地切着菜。他的动作熟练而流畅,每一刀都切得恰到好处,让人不禁赞叹。
严敏走上前去,仔细观察着赵鹏的工作。赵鹏察觉到有人靠近,抬起头来,微笑着向严敏打了个招呼。
“你好,我是赵鹏。”他的声音低沉而有力。
严敏点了点头,说道:“你好,我是严敏。听徐沐风说你切配技术很不错。”
赵鹏谦虚地笑了笑:“过奖了,我只是尽力做好自己的工作而已。”
严敏看着赵鹏认真的样子,心中对他充满了期待。他相信,有了赵鹏的加入,厨房的工作一定会更加顺利。
严敏坐在宽敞明亮的包房里,对面坐着的是赵鹏。他仔细地翻阅着赵鹏的简历,时不时抬起头来,用锐利的目光审视着眼前的年轻人。赵鹏显得有些紧张,他知道这次面试对他来说至关重要。
严敏开始提问,问题一个接着一个,赵鹏都回答得非常流利。他的专业知识和丰富的经验让严敏非常满意。严敏微微点头,脸上露出了一丝不易察觉的笑容。
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面试结束后,严敏站起身来,走到赵鹏面前,伸出了手。赵鹏赶紧站起身来,握住了严敏的手。严敏说道:“赵鹏,你的表现非常出色,我决定让你担任分店的切配主管。我相信你一定能够胜任这个职位。”
赵鹏听了,心中大喜。他连忙说道:“谢谢严厨,我一定不会辜负您的期望。”
严敏拍了拍赵鹏的肩膀,说道:“好好干,我相信你一定能够做出成绩来。”
赵鹏走出了包房,他的心中充满了喜悦和信心。他知道,这是他人生中的一个重要转折点,他一定要好好把握这个机会,努力工作,做出一番成绩来。
到了午休时,严敏走到徐沐风身旁坐下“老徐,你这徒弟非常好刀工好,还有一定的管理能力,你真舍得让他跟我去分店?”严敏笑着问道。徐沐风看了一眼正在忙碌的徒弟,眼中闪过一丝不舍,但还是点了点头。“赵鹏是个有潜力的孩子,跟着你能学到更多东西,我相信他会有更好的发展。”严敏拍了拍徐沐风的肩膀,“你放心,我会好好照顾他的。”徐沐风感激地看着严敏,“那就拜托你了。”
这时,赵鹏走了过来,看到师傅和严敏在交谈,心中有些疑惑。徐沐风笑着对赵鹏说“赵鹏,等新店装修好后,你就跟着严师傅学习吧,要好好听他的话。”赵鹏愣了一下,随即明白了师傅的用意,他点了点头,“师傅,我会努力学习的,不会让你失望。”严敏看着赵鹏,眼中露出赞赏的神色,“赵鹏,以后就跟着我吧,我会把我所学的都教给你。”赵鹏感激地看着严敏,“谢谢严师傅。”
“嗯,年轻人有干劲是好事。不过,你可别小瞧配菜的工作,这其中的学问可大着呢!”严敏语重心长地说道。
“我明白,严师傅。我会虚心学习的。”赵鹏认真地回答道。
“哈哈,那就好。对了,你之前有过管理经验吗?”严敏突然问道。
“有的,我在之前的店里负责过一些简单的管理工作。”赵鹏如实回答。
“哦?那还不错。以后在新店里,除了学习厨艺,你也可以尝试着参与一些管理方面的工作。毕竟,我们不仅要做出美味的菜肴,还要管理好整个厨房的运作。”严敏点头赞许道。
“谢谢严师傅的指点,我会努力做好的。”赵鹏感激地说道。
三人一边聊天,一边期待着新店的开业。赵鹏暗自下定决心,一定要在新的环境中不断成长,不辜负师傅的期望。
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