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第261章 炸鹌鹑王太守八宝豆腐（第1页）

看了下时间，觉得时间还比较充裕的洛珈。决定稍微休息一会，出去厨房看看王小葱他们有没有整出什么幺蛾子出来。“洛老板你这是忙完了？”看着走出厨房的洛珈，陈贺立马上前询问道。刚问完问题，视线就飘向了厨房方向。“还没，就是出来喘口气。”洛珈伸了个懒腰说道。接着就让憨憨去帮他泡一杯热茶。“那晚餐的准备进度怎么样了？”陈贺问出了自己最关心的问题。“进度还不错，再准备几道菜就差不多。”洛珈温和一笑说道。“出息点，出息点，别老是惦记着一个吃。”郭经飞笑着对着陈贺调侃了一句。“龙国人民以食为天，我这是正常反应。”陈贺双手叉腰理直气壮的说道。“这话倒是没什么问题。”郭经飞也没有反驳这话。毕竟他们这些人大老远跑过来，主要目的之一不就是冲着今晚这顿大餐。“你们还是先来给我解释一下。那些花是怎么回事。”“难不成你们打算在我这里开花店？”洛珈的视线落在了地上的那些花卉上面。陈贺他们的视线，立马再次集中到了邓朝身上。邓朝尴尬的摸了摸鼻子，讪笑些解释了情况。了解了情况的洛珈有些哭笑不得。然后就让憨憨与呆呆将那些花卉都搬到天台上面去。邓朝他们自然不可能干看着，也赶紧动身帮忙。有憨憨与呆呆两个生力军帮忙，他们是轻松了不少。洛珈在他们将花卉都搬完后，打了声招呼就再次进入了厨房。接下来，洛珈准备制作炸鹌鹑。在他指定今日晚餐菜单的时候，王小葱他们有提出请求。希望今晚的菜单当中能有炸制的下酒菜。洛珈并不介意满足一下他们的这个小请求。然后一番思索过后，选择了将这道炸鹌鹑给加入菜单。至于要炸制多少只鹌鹑，洛珈也是经过了一番考量后，决定还是按照人数来准备。吃不完这样的情况，应该不会上演。鹌鹑的腌制工作，早在今早结束营业前，就已经完成。鹌鹑是药食同源的美味，早在春秋战国时期就已经出现在宫廷宴席的餐桌上。在红楼梦中，也有出现这道炸鹌鹑的身影。鹌鹑的腌制非常简单。只需要用到食盐，花雕酒，生抽，细孜然，粗孜然，辣椒面。将已经腌制了几个小时的鹌鹑取出。洛珈取过生粉，开始撒在鹌鹑身上，接着用手拌匀。这么做是为了让鹌鹑炸制好的时候，更加酥脆。接着是起锅烧油，等油温升到差不多程度的时候，将鹌鹑给陆续放入锅中进行炸制。炸制的过程中得控制好油温，直到将鹌鹑给彻底炸透，就可以捞出沥干油分。过程不难，也就是因为要炸制的鹌鹑比较多而多耗费了一些时间。下一道菜，洛珈准备制作的是随园食单当中记载的又一道豆腐相关的菜式。这道菜的名字为王太守八宝豆腐。王太守八宝豆腐又称萧山八宝豆腐。是杭州萧山区的一道传统名菜。这道菜本为康熙年间的一道宫廷菜，至乾隆时代，其方已传给了楼姓王的外甥孟亭太守，故又称王太守八宝豆腐。这王太守八宝豆腐是由三荤三素两坚果制作而成。三荤分别为虾仁，鸡肉与火腿。三素则为豆腐，冬笋，香菇。最后的两坚果是腰果与松子。：（）美食：我的深夜食堂可能不太科学

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