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第68章 面包组的新挑战(第1页)

在那充满活力与香气的面包工厂里,一场别开生面的学习之旅即将拉开帷幕。韩主管特意请来了外面的师傅,来教大家做现烤甜面打面。

这天,面包组的成员们早早地就来到了车间,个个摩拳擦掌,准备迎接新的挑战。刘时晴,这个机灵的小姑娘,眼睛里闪烁着好奇的光芒,仿佛在说:“哇,今天会有什么好玩的事情发生呢?”

吴大姐,沉稳内敛,默默地整理着自己的工具,一副胸有成竹的样子。

陈大姐则是热情满满,大声说道:“哈哈,今天又能学到新本事啦!”

海姐姐温柔地微笑着,期待着新的知识。

小马姐姐活力四射,不停地蹦跶着,仿佛有用不完的精力。

葛大姐呢,认真地检查着配料,确保一切准备就绪。

孙师傅,作为打面的“大将”,站在一旁,神情专注。

韩主管领着外面的师傅大步流星地走进车间,师傅一脸严肃,却又带着一丝神秘。“大家好啊!今天我来教大家做现烤甜面打面,这可是个技术活,都给我认真学。”师傅的声音洪亮,瞬间让整个车间安静了下来。

“首先,我们来看现烤甜面的规格,有110克、70克和30克。我们要把这些不同克数的甜面揉成圆形,然后放在盘子里面,送到店铺里面的现烤组进行整形。”师傅一边说,一边熟练地拿起一块面团,开始演示起来。

刘时晴瞪大了眼睛,看着师傅的一举一动,嘴里小声嘟囔着:“这也太厉害了吧!我一定要学会。”

吴大姐则微微点头,似乎在思考着什么。

陈大姐忍不住说道:“师傅,这看起来不难嘛,我肯定一学就会。”

海姐姐轻声说:“别轻敌哦,陈姐,说不定有很多细节要注意呢。”

小马姐姐兴奋地说:“哇,我已经迫不及待想试试了。”

师傅笑了笑,继续说道:“现烤甜面的打面状态很重要,它和普通的甜面可不一样哦。我们要特别注意面团的韧性和弹性,这样才能做出好吃的面包。”说着,师傅用力拉扯了一下面团,展示着面团的弹性。

孙师傅在一旁认真地看着,心里暗暗琢磨着自己打面的技巧。葛大姐则仔细地听着师傅讲解配料的比例,时不时地在本子上记录着。

接下来,师傅开始实际操作打面的过程。机器嗡嗡作响,面团在师傅的手中逐渐变得光滑有弹性。面包组的成员们围在一旁,目不转睛地看着,生怕错过任何一个细节。

“打面的时候,要注意水的温度和面粉的比例。水温太高,面团会太软;水温太低,面团又会太硬。面粉的比例也要恰到好处,不然面团的口感就会不好。”师傅一边操作,一边讲解着。

刘时晴听得入了神,仿佛自己已经变成了一个面团,在师傅的手中被揉来揉去。孙师傅则若有所思地看着机器,思考着如何调整自己的打面技巧。

陈大姐忍不住说道:“师傅,你这技术真是绝了!我什么时候才能像你这么厉害啊?”

海姐姐笑着说:“陈大姐,别着急,我们慢慢学。”

小马姐姐则兴奋地说:“师傅,你再多教我们一些技巧吧!”

师傅看着大家热情高涨的样子,也很开心。“好啊,那我再给你们讲讲咸面的打面方法。咸面也有110克、70克和30克的规格,揉面的方法和甜面差不多,但是要注意盐的用量,不能太多也不能太少。”

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