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叶檀一笑,“哈,我还搞过拔丝苹果,总之,做法跟拔丝山药差不多,都是去皮后切成块、最后裹上糖。”
厨师听了,满眼的羡慕。
“你是怎么会这些的?”
听了厨师问,叶檀灵机一动,就把五爷爷给搬了出来,“你不知道,我认识一个村里负责接红白案的大厨,人们都喊他五爷爷,他年龄大了,想让我接受衣钵,所以就倾囊相受了。”
厨师听了,眼睛写满了崇拜。
他继而问,“那其余的拔丝,你再说说看,还有什么?”
叶檀嘴角一扯,“那么拔丝花生米,就和拔丝任何干果的程序差不多,还拔丝爆米花,黄豆,山药豆,反正都是熟了后,趁着温热裹上糖,就像老京城的摔糖墩的手艺、一个样。”
“哦?倒也是?”
厨师频频点头,叶檀一见他正在剥香蕉,“包括这个炸香蕉,程序也都一样。”
“哦?”厨师眼前又是一亮。
“你说说看?香蕉怎么弄?”
叶檀一笑,“这还不简单,这一盆香蕉,你去帮我打碎十五个鸡蛋,然后蛋液里头放一碗面,然后再放半碗水调一下面汁。”
“好好好!”
四十好几的老厨师点头哈腰,此刻竟然成了叶檀的小跟班小打杂的,他为了学手艺长见识,赶紧毕恭毕敬。
叶檀把香蕉裹上黄白色的面汁,统统放进别的锅里。
“兹拉”!
“兹拉”!
转眼,一盆香蕉炸至金黄。
两锅底的香蕉,一半又被裹上了糖,弄成了拔丝,一半就是金黄色的整个香蕉条,便可以上桌。
叶檀吩咐,“大叔,你可以上桌了!”
厨师看花了眼,“哎呀真香,真好看!”
最后厨师拍了拍他的肩膀,“这趟还是你去送!只有一分钟就完,我给拔丝山药做收尾。”
“好!”叶檀不假思索。
端着大托盘,上面好几盘子的炸金条。
先给金老板这一桌上了炸金条。
“哦?这菜不错!”
金老板还没吃上,竟然赞不绝口。
叶檀又说了句,“这就叫炸金条,跟消金窟这个名字很应景,吃了这道菜,我祝金老板日进斗金,一年更比一年强!”
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