运河文学

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第596节（第3页）

&esp;&esp;所以，这件事情，倒是可以交给郭迎回来干。

&esp;&esp;只不过，他们这边毕竟不靠海，只有晏星玄庄子那边的河里，打捞出来一部分虾。

&esp;&esp;这应该是今年的最后一批新鲜的河虾了。

&esp;&esp;因为，天冷了，虾都会沉下去，寻找更为合适生存的温度，并不会轻易的浮上来，所以想捞都费劲。

&esp;&esp;虽然说河虾不及海虾的味道鲜，可能还会有些泥沙的味道。

&esp;&esp;但是，如今条件有限，也别太挑剔了。

&esp;&esp;而且，处理的好的话，其实也还好。

&esp;&esp;处理好的河虾，一部分直接拍打成泥，这样更容易黏糊出胶，最后调出来的馅，才会更加的弹滑好吃。

&esp;&esp;另外一部分，只简单的改了刀，保留了颗粒感，这样吃起来的时候，才会有那种，鲜虾的口感和味道。

&esp;&esp;除了虾，还需要加一部分的笋丁，或是马蹄丁为点缀。

&esp;&esp;其实也是为了追求那种鲜香微脆的口感。

&esp;&esp;萧念织问过了两个人的意见之后，选用了马蹄。

&esp;&esp;郭似雪更喜欢这个口感，在糖水铺子那边，她点的更多的还是马蹄类的甜点。

&esp;&esp;当然，也可能是因为，这东西它限季节。

&esp;&esp;不过，明年无事的时候，倒是可以研究一下反季种植的问题。

&esp;&esp;萧念织想，小火车的问题，无限的延后了，那就研究点别的吧。

&esp;&esp;比如说是反季蔬菜之类的。

&esp;&esp;别的青菜，大棚都能搞。

&esp;&esp;马蹄怎么了？

&esp;&esp;也可以！

&esp;&esp;二更

&esp;&esp;广式早茶加量版

&esp;&esp;萧念织准备搞个虾饺，当然是改良版的。

&esp;&esp;正宗一点的需要放肥肉丁，但是萧念织表示：红烧肉还可以稍稍五花三层一下。

&esp;&esp;但是，纯肥肉丁……

&esp;&esp;婉拒了哈。

&esp;&esp;所以，前腿肉稍稍带一点肥的切成丁，然后跟拍好的虾泥，切好的虾仁段，放到一起去调馅料。

&esp;&esp;虾饺的皮，为了增加那种透明的质感，就需要用到无筋面粉。

&esp;&esp;无筋面粉，又叫澄粉。

&esp;&esp;属于蛋白质极低的一种面粉。

&esp;&esp;用它蒸出来的虾饺的皮，会格外的晶莹剔透，看起来，就像是水晶一般。

&esp;&esp;看起来，好看又好吃。

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