运河文学

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第385章（第1页）

&esp;&esp;赵律拿起了一个。

&esp;&esp;赐酺终、蛋黄流沙

&esp;&esp;咬下这一口蛋黄流沙包的时候，赵律着实吃了一惊。

&esp;&esp;完全出乎于他意料之外的馅料质感，像是浓稠的粥，竟是直接流了出来。

&esp;&esp;幸好他敏于反应，才没有失于礼节。

&esp;&esp;馅料虽然没有流出来，但是那无比醇香的味道却已经流到了口中。

&esp;&esp;赵律以袖掩口，细细品味。

&esp;&esp;宫人称其为“金沙包”，他想，倒是个好名字。

&esp;&esp;每个金沙包都十分小巧，比核桃大不了多少。然而其精工细作，只要拿在手中便会得知。

&esp;&esp;那面皮无论是揉制还是蒸煮的功夫都非常到位，因此表面光滑，有一层如纸那样薄的稍微干韧的皮。

&esp;&esp;而内里又是细密而煊软，满布均匀的气泡，紧密地包裹住其中的秘密。

&esp;&esp;当然，最惊艳的，就是那馅料。

&esp;&esp;原料所用的每一颗咸鸭蛋黄都是虞凝霜亲手挑过的，像是一簇红亮的小太阳，或是在太阳照耀下闪闪发光的宝石。

&esp;&esp;那本来明亮的颜色经过煮熟，添加牛乳和酥油之后已经被冲淡。

&esp;&esp;所以，虽然虞凝霜仍是为了喜庆而将其称作“金沙包”……但实际上，若真将这流沙蛋黄以融金、以金砂来比喻，似乎不太恰当。

&esp;&esp;它们更像是一只只刚出生的毛茸茸的小鸡仔，嫩黄色，圆滚滚。

&esp;&esp;它们甚至也是暖乎乎的。

&esp;&esp;不止是赵律，那温热而流动的馅料口感，让所有人都惊叹。

&esp;&esp;谁也没想到，馅料还能如此。

&esp;&esp;众人大多吃出了其中那浓厚的牛乳香气，却不知是如何做出这样的质感。

&esp;&esp;确实，虽然说虞凝霜教了乳酪院一些小秘方，虽然她做奶冻的手法被全宫模仿。

&esp;&esp;但就说那奶冻，怎样能做出q弹的、在手中“duangduang”晃动的奶冻？又怎样才能做出软糯的奶冻？

&esp;&esp;这样的问题除了虞凝霜，怕是没人能真正回答。

&esp;&esp;更别提其它问题，比如怎样用鲜牛乳做出能拉丝的麻薯？又要什么样的奶糊才适合做成炸鲜奶……

&esp;&esp;至于对酥油乳酪等乳品的进一步灵活使用，更无能出她右者。

&esp;&esp;就比如这金沙包中所用的酥油，凉时冷凝状，热时便融化，这样简单的一个道理却突破了“馅料不应该太多汁”这样坚固的一个认知。

&esp;&esp;如何能不令人惊奇呢？

&esp;&esp;可说是“简单”，真正做起来时也全都是坑。

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