运河文学

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第65节（第2页）

&esp;&esp;别人吃晚饭，他吃午饭，别人吃夜宵，他吃晚饭。

&esp;&esp;他肠胃不痛，谁痛？

&esp;&esp;“您又打烊了才来呀？”含钏端着鱼片，和徐慨皮笑肉不笑的寒暄，扫了眼徐慨跟前的方桌，明明上了菜的！这阎王难不成没吃饱？

&esp;&esp;含钏赶忙道，“厨房着实是没剩菜了，时辰也不早了，您要不早些回去得了？”

&esp;&esp;剩菜？

&esp;&esp;徐慨眼神落在了含钏手中的盘子上。

&esp;&esp;含钏赶忙将盘子往身后藏了藏，藏完便发觉自己是藏了个寂寞——看都看到了！还藏个啥啊！可真要把这难得斑鱼的片儿端给徐慨吃，含钏又有些舍不得。

&esp;&esp;牡丹鱼片是难得不辣的川菜名菜，和开水白菜一样。

&esp;&esp;一般来说吧，不辣的川菜，都是考掌勺师傅功底的。

&esp;&esp;正宗的牡丹鱼片通常是用鲢鱼或是岩鲤，大个儿肉肥，裹上生粉温油炸制时，能把鱼肉里的油逼出来。含钏的食材用得更好，用了难得的油脂丰富的斑鱼，剖腹去内脏后，将每一片鱼片都切成匀称统一的厚度，在放有葱段、姜片的冰水中浸泡鱼片，使鱼肉质紧实弹牙。再将鱼片两侧裹上生粉，将每一片鱼片都用擀面杖敲打成漂亮的扇形，用剪刀把鱼片多余的、不漂亮的部分修剪掉。

&esp;&esp;鱼片在油温不高的宽油中，为防止粘粘，需一片一片地入锅，并用筷子将其定型为花瓣的形状。

&esp;&esp;牡丹的底座是山药蒸熟碾成泥，加入牛乳、细盐、胡椒，再用殷红精致的藏红花丝当做花蕊，将鱼片按照由小到大的顺序插在山药泥上，摆放成一朵牡丹花的样子。

&esp;&esp;这道菜，极费人力。

&esp;&esp;卖点便是雍容好看。

&esp;&esp;装在盘里，便犹如极盛的牡丹花。

&esp;&esp;据传，这是老太后很喜欢的一道菜，先帝未过世时，阖宫上下只允许老太后一人用牡丹鱼片，原因无他，只因牡丹国色天香，只有皇后才可享用。

&esp;&esp;含钏是打定主意要好好酬谢胡文和，这才花大力气做的这道宫廷菜

&esp;&esp;“掌柜的手上端着什么呢？”徐慨风轻云淡地看向含钏，“给某看一看可好？”

&esp;&esp;看一看倒是没问题。

&esp;&esp;含钏大气地将盘子转到徐慨身前，还未等她反应过来，便见徐慨拿起筷子直接夹起最靠近花蕊的那块鱼片放进了嘴里。

&esp;&esp;最里面的花瓣都被人吃了。

&esp;&esp;一整朵花，就此坍塌。

&esp;&esp;含钏没控制住表情，看向徐慨的大大的眼睛充满了大大的惊讶，结结巴巴，“您鱼不是给您”

&esp;&esp;徐慨微怔了怔，“某选的是三两银子的餐食，难道店里还有更高的选择？”

&esp;&esp;含钏蹙眉摇摇头。

&esp;&esp;徐慨更奇怪了，“难道二两银子的餐食，比三两银子的餐食，菜品更多、更精致？”

&esp;&esp;含钏继续蹙眉摇摇头。

&esp;&esp;徐慨点点头，放心了，“那掌柜的便说笑了，这盘菜是您从灶屋端出来的，既不是给二两银子餐食的食客，店里又没有比某餐标更高的食客。”徐慨四下望了望，“如今店里也没别的食客了，那这盘菜想必本就是端给某的吧？”

&esp;&esp;徐慨面无表情地乱扯淡，“还是说，某吃了店里伙计的晚饭？”

&esp;&esp;哪家食肆，伙计的伙食开这么好！？

&esp;&esp;直接上斑鱼做的牡丹鱼片！？

&esp;&esp;含钏有股气堵在了嗓子眼，出也不是，不出也不是，一则是不知道该如何出气，二则不知道往哪里出气。

&esp;&esp;一盘牡丹鱼片被徐慨夹了个七七八八。

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