运河文学

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第98节（第1页）

&esp;&esp;“好喝！”

&esp;&esp;一家子都给了高度评价。

&esp;&esp;黎湘也喝了一碗，豆香味比现代的要更浓郁些，确实好喝。

&esp;&esp;“杏子，火可以不烧了。”

&esp;&esp;最重要的点豆腐了。

&esp;&esp;她把四块烧过的石膏每块取了一点磨成了粉兑水。五分钟和十分钟的石膏末搅和搅和便沉了底，明显没熟。

&esp;&esp;二十分钟的石膏末一搅和，粉便和水融成了一体，一点儿都没有沉底。三十分钟的也差不多，就用这两块的了。

&esp;&esp;黎湘搅了搅锅里的豆浆，让它们都稍微了凉了下，这才将石膏水慢慢加进去搅匀。

&esp;&esp;静置一刻钟左右后，锅里豆浆便凝成了絮状的豆花，这时再点石膏水进去，慢慢搅动均匀。时间越久豆花和水分离的也就越完整。两刻钟左右，锅里的豆花都差不多凝结在了一起。

&esp;&esp;撇掉上面的一层水后，捞起来加上一点饺子蘸料便是一碗咸香爽滑的咸豆花。吃起来既有鸡蛋羹的嫩滑，又有豆制品的浓香，再加上那酸辣的蘸料，吃下一勺都不想停下来。

&esp;&esp;因为锅里的豆花不是特别多，所以这回一人只得一小碗。桃子喜欢吃甜的，所以她往豆花里加的是糖，吃得也是津津有味。

&esp;&esp;一家子吃的都是用二十分钟左右石膏水点的那锅，另外三十分钟的那锅做砸了，吃起来有股子酸臭味，显然，石膏烧太久了也不行。

&esp;&esp;“表妹，这豆花真是好吃，比鸡蛋羹还香，以后要不早上咱们就卖这个吧？”

&esp;&esp;“可以啊，豆花做早点不错的。”

&esp;&esp;黎湘看了厨房一圈，实在没找到什么适合压豆腐的模具，干脆拆了个抽屉下来，清了那锅酸豆腐后，烧了滚水放进去煮了好一会儿。闻着没味道了她才铺了纱布，把锅里剩下的豆花都舀了进去，然后拿了块消了毒的木板放上去用一酱油罐子在上面压着。

&esp;&esp;太简陋了，先将就着这样做着看看成果。等明日再去找那朱师傅做几副压豆腐的模具回来。

&esp;&esp;“湘儿，这还有一锅呢。”

&esp;&esp;黎湘回过神，煮了三锅还有一锅，方才没管那锅上面都结了一层豆皮了。

&esp;&esp;豆皮也是好东西呀，可惜就这么一块。

&esp;&esp;她把豆皮捞起来，重新让杏子烧了下火，再用那块好的石膏化水点了一锅豆花出来。

&esp;&esp;刚刚顾及着锅里没多少，大家都吃的不够尽兴，这会儿可是敞开了肚皮吃，当晚饭了。连对面的骆泽他们都有一大碗。

&esp;&esp;“咱们明儿早上就卖这个豆花，看着前面有点儿复杂，等做好了就简单了，舀上一碗加些调料便能上桌。如此新鲜的早食想来很多人都会喜欢的！”

&esp;&esp;黎江自己已经吃了两碗了还馋的很，那滑溜溜的口感实在不错，老人家定是最爱的。

&esp;&esp;“明日早上卖的话，那现在就要开始泡豆子了。”

&esp;&esp;不泡个四五时辰，轻易都煮不熟。

&esp;&esp;“我现在就泡，这有啥，泡豆子不费什么功夫。等明儿早我起来就给磨了，也都是小事。”

&esp;&esp;黎江放下碗筷便去解今天买回来的豆子。

&esp;&esp;“师父，这一碗豆花咱们明日卖多少钱呐？”

&esp;&esp;黎湘愣了下，迅速在心里估算着成本。

&esp;&esp;昨日捡出来的大概有两斤豆子，也就八铜贝成本。可瞧着这几锅加起来，大概能卖三十多碗呢。

&esp;&esp;“不卖贵了，两铜贝一碗吧。”

&esp;&esp;桃子姐妹两算数不太灵光，没什么反应，一旁的黎江那是眼睛都亮了。昨日捡了多少豆子出来他可是最清楚的。就那点豆子，今日舀出这么多碗，若是都两铜贝一碗的话，那可赚大了！

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