运河文学

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第11章 人啊还是得自己立起来才行（第1页）

午饭后。“娘，水烧开，把肉皮焯水，然后洗干净。”王氏照做。

“娘，把这上面的白油刮掉。”

“全都不要？”在王氏心里，这猪皮唯一值钱的也就是粘着的这点油脂了。

“不要，然后切成小细条，最好比炒萝卜丝还细一点。”

王氏：……

“娘，拿点盐搓洗这个猪皮，然后放温水里泡一会。”

“我刚才已经洗的很干净了，干嘛还要盐？小米，盐很贵的！”王氏舍不得，谁家敢用盐洗东西啊！但是她经不住小米的缠闹，还是用了一丁点的盐，搓洗了一下猪皮。

最后的就是熬煮部分了，水的多少她完全靠感觉，多了多熬会就好了。加入姜，葱段，小火熬制。

“娘，我看着火，你去忙别的吧。”这是个慢活，稍微看下火就行，林小米就能干。

林大山做了个鸡窝，就又去砍柴了，王氏挑起扁担，也上山去了。

小米一个人在家看着火，慢慢熬这一锅猪皮冻，大热天的，在灶前并不好受。但是想想银子，她还是忍了。现在天热，来一份猪皮冻这样的开胃凉菜，她相信，一定会大卖。

随着时间的流逝，锅里的水和肉皮慢慢融合。汤汁浓稠，和猪皮合二为一的时候，林小米熄了火，加入一点点粗盐调味。

直到日落，林大山夫妻家来后，才将猪皮冻倒入盆内。

“爹，你能不能打点井水来，冰着。这冻咱明天在吃。”主要是井水冰凉，更利于猪皮冻的凝固。这次，她也不知道能不能成冻，水加多少她全凭感觉。

“成。”林大山拿起扁担水桶，就去村头提水。

虽然不知道闺女到底在干嘛，但是这么多年，他这个女儿从不浪费东西。

晚饭，就是从县城带回来的肉包和一大碗青菜汤，还有一份糙米饭。

“这肉包子真好吃。”这是王氏第一次吃肉包，只觉得这是世上最好吃的东西，除了好吃，完全不知道怎么形容是好。

“可不是，爹之前带我吃过一次，这家包子铺卖的包子，是城里有名的好！”

林小米拿着手里的肉包子，不是纯白面的，加了点粗面。皮厚馅少，没有肉汁，她是真不觉得好吃。中午的馄饨，比这好多了。

“娘，我中午吃的馄饨可好吃了，比这肉包子还好吃，下次进城咱们一起去吃。”

“中午的馄饨确实好吃！”林大山附和道。

“哪能这么浪费，城里的饭食得多贵啊，我在家里吃就挺好。”王氏连连拒绝。

见状，她不再言语，王氏省惯了，能理解。下次如果带她娘进城，直接拉去吃就是了。

这顿晚饭，一家人都吃的满足的不已。吃饱后，早早就歇下了。

林小米因为惦记猪皮冻，一夜没睡好，早上天还没全亮，就跑去了厨房。

凝固后的猪皮冻晶莹剔透，色泽光洁如玉，里面的猪肉皮好似一朵朵小花，包裹在皮冻里。

成了！！！！

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