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第40节（第2页）

&esp;&esp;上次苏蔚冬做红烧肉，田馨怕他把肉糟蹋，一直在厨房外面盯着，苏蔚冬的每个步骤，田馨都看在眼里，饭桌上苏蔚冬又讲述了红烧肉的烧制办法，田馨记个八九分。

&esp;&esp;黄翠翠有些犹豫：“要是做砸了，外面的客人也不会消停。”

&esp;&esp;康涛跑进后厨：“田馨，外面那桌客人又在闹。”

&esp;&esp;田馨是第一次上手，心里也没把握，田馨咬咬牙，只能往上冲，好歹要试试，总比砸了饭馆的招牌强。

&esp;&esp;田馨告诉康涛，让他去安抚客人，说四道菜后厨都能做，就是时间长，得等一会儿。

&esp;&esp;康涛硬着头皮来到前面，把田馨的话传达。既然饭馆说能做，客人也不好再闹：“行，我们等着，看看红烧肉到底咋样。”

&esp;&esp;店里吃完面想走的客人，爱热闹的也留了下来，打算看看这道红烧肉。

&esp;&esp;这可是红烧肉，多少人听都没听过，猪肉炒菜吃、炖着吃，红烧肉是个什么吃法？

&esp;&esp;有懂行的人给解释：“红烧肉用的是五花肉，又叫三层肉，一层肥肉一层瘦肉交织着，肥瘦相间吃起来嫩滑不腻人。”

&esp;&esp;平时大家买肉，喜欢买肥点的肉，肥肉炼成油渣，猪油炒菜，油渣可以留着包饺子吃，香的要命。

&esp;&esp;五花肉买的人少，有不吃肥肉的，最多就是买点后腿肉吃。

&esp;&esp;杨文茹捅捅马争一：“争一，田馨去后厨干啥，她跟这家老板认识？你别教训我，我真挺好奇的。”

&esp;&esp;马争一面碗里只剩下面汤和飘荡的小葱花，她喝了一口面汤，说道：“我也好奇，等着呗，田馨出来咱们问问。”

&esp;&esp;杨文茹：“好啊，我喜欢看热闹，我也想知道，红烧肉长什么样。”

&esp;&esp;田静也问沈红缨：“妈，红烧肉是啥，有咱家的腊肉好吃吗？”

&esp;&esp;沈红缨在饭店菜单上见过这个名字，但没图片，她也是瞎琢磨：“大概就是红扑扑的肉吧。”

&esp;&esp;田静：“……”

&esp;&esp;田静也不急着走：“妈，我姐去后厨，指定有事，咱们瞧瞧。”

&esp;&esp;沈红缨也同意，这家饭馆是省城最红火的私人饭馆，来吃饭的人络绎不绝。

&esp;&esp;听说开店的是个老头，以前在国营工厂的食堂掌勺，田馨跟人家工厂的大师傅，能有啥交集呢。

&esp;&esp;田馨在后厨忙活，摒弃所有的杂想，把精力用在这道红烧肉上。

&esp;&esp;苏蔚冬提起过，红烧肉讲究软烂入口、肥而不腻，上次他们在国营饭店吃的，火候就浅，肉吃起来不够软。

&esp;&esp;田馨抄了两遍菜谱，可菜式多，红烧肉的做法她记不清，只记得里面写着，冷水下锅五分钟捞出，还有一句是焖至三十分钟。

&esp;&esp;田馨回忆着苏蔚冬做菜的步骤，他的身影仿佛浮现在眼前。

&esp;&esp;田馨有些走神，她捏捏脸，不再去想苏蔚冬。

&esp;&esp;红烧肉的烧制步骤，田馨回想两遍，心中有了数。

&esp;&esp;苏蔚冬的红烧肉做的好吃，田馨如果做出五六分，今天就能糊弄过去。

&esp;&esp;忙活一阵子，田馨的红烧肉已经炖上锅，锅是田爷爷留下来的砂锅，砂锅是瓷土烧的，密封好，不爱跑气。

&esp;&esp;康涛气喘吁吁跑进来：“田馨，客人又在闹，说菜太慢。”

&esp;&esp;其他三道菜黄翠翠做完已经端了上去，田馨稳住心神，望了一眼砂锅：“告诉客人，十分钟以后，红烧肉出锅。”

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