运河文学

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第8节（第1页）

&esp;&esp;毕竟家里是做生意的，素来和气生财，当然主要还是江柔礼貌懂事，不爱占人便宜，附近到她家接电话的人不少，却只有江柔给钱。

&esp;&esp;猪大肠被王婶用两根稻草随手一捆，然后递给了江柔。

&esp;&esp;人家都这么说了，江柔也不好意思再客气，笑着接了过来，“谢谢婶子。”

&esp;&esp;“哎。”

&esp;&esp;聊了两句，江柔就扶着肚子回去了，王婶将她送到大门口，嘱咐她走路小心。

&esp;&esp;江柔挥挥手，“不用送了，我没事。”

&esp;&esp;拎着猪大肠回了隔壁。

&esp;&esp;眼看时间还早，家里的菜也吃的差不多了，江柔干脆打着一把伞去了菜市场，在菜市场除了买菜，还买了一些佐料，比起用辣椒炒，她还是更喜欢吃卤猪大肠，而且现在天热，将猪大肠卤了也能放久一点。

&esp;&esp;她会做菜，不仅是她亲妈厨艺好，从小耳濡目染的结果，还有她自己也是个爱吃的，后世网络发达，她收藏了很多美食视频和食谱，平时放假就在家里做。

&esp;&esp;不过江柔也不单纯是为了自己这口吃的，而是王婶有句话打动了她，说“猪下水很多”“用辣椒炒一炒还算能吃”，可见这边的人不怎么吃、也不怎么会吃猪下水。

&esp;&esp;想想也是，从建国到现在，整个国家都属于物资匮乏时期。当然，随着改革开放多了不少有钱人，但大部分都还是刚温饱甚至依旧贫穷挨饿。

&esp;&esp;真正的跨越式发展，还是在2000年以后。

&esp;&esp;连吃都吃不饱，就更别说将讲究味道了，虽然改革开放有二十年了，但辐射到这个小县城的影响便是下岗工人变多了，大街上渐渐增了一些个体户商铺。

&esp;&esp;从南边运来的时髦衣服店铺、新潮的理发店、租碟店、以及面馆饭馆……

&esp;&esp;既然这样，她也可以做生意赚点钱，她没有想得太长远，以后怎么样她还没计划好，目前最重要的还是能挣点钱给自己和孩子过上好日子。

&esp;&esp;至少，她想让肚子里的宝宝一出生就能喝上奶粉。

&esp;&esp;江柔也没有别的特长，倒是会做几样好吃的菜。

&esp;&esp;所以江柔下午就在家里将王婶给的猪大肠洗了，洗猪大肠是个技术活，先用清水洗一遍，然后盐、小苏打、淀粉按照一定的比例揉捏猪大肠，搓三四分钟后再用清水洗个三遍，洗完剪短翻面继续洗，去除大部分的油脂，不过也不能把油脂全都洗掉，不然卤起来就不香了。

&esp;&esp;清理完后，将猪大肠放在面盆里，加黄酒、白酒、小苏打和淀粉继续揉捏，再反复清洗几遍，最后将猪大肠翻面冷水下锅，加入姜片、黄酒焯水，捞出来后温水洗干净备用。

&esp;&esp;因为猪大肠的味道确实很重，如果不认真多清洗几遍的话，腥味会盖住香味。

&esp;&esp;王婶大概不会做，所以只想着用辣椒炒。

&esp;&esp;后面就是重点了，江柔没有立马去卤，而是晚上睡觉前才去厨房将锅烧热，放上油，油热了后，加上冰糖块，等冰糖融化变成焦糖色，才放入葱段、姜丝、八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香和花椒，爆炒完加入一大锅水。

&esp;&esp;王婶是个大方的，给的猪大肠很多，所以水加的也多。

&esp;&esp;放入水后就可以将猪大肠放入锅中了，两大勺子酱油，两小勺盐，和半大勺蚝油。

&esp;&esp;蚝油在这个年代还算是新款调味料，是从沿海那边传来的，这里偏内陆，不知道怎么用，所以买的人不多，也因此价格不是多高。

&esp;&esp;弄完这些，江柔就在灶洞里添了很多柴，用火慢慢煨，等着明早见成效。

&esp;&esp;好在江柔的手艺是没得说的，

&esp;&esp;江柔到了隔壁时，王婶正在家里洗衣服。

&esp;&esp;她不像江柔，只需要洗一个人的干净衣服，王叔不仅卖猪肉还要杀猪，平时身上衣服脏的很，得用草木灰泡着。家里倒是有洗衣粉，但用了一段时间后就觉得有点费钱，还是草木灰好，关键是不花钱。

&esp;&esp;王婶家里的院子门大开，看到江柔过来，她一脸惊喜的抬起头看，“怎么过来了？”

&esp;&esp;忙站起身，将带着水的手在身前围裙上擦了擦，然后去屋子里给江柔拿了一把椅子过来，嘴里高兴说着话，“哎呀，自从我女儿考上大学后，家里都冷清了好多，每天就我一个人，平时真想找个人说说话。”

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