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第二百九十四章 宴席（第2页）

吹肝本身就是风干类的菜品，无论啥食材放上几天基本上和嫩就没啥关系了。

云鹤的吹肝以鲜香、爽口着称，没想到寨子里居然有吹肝，还多了肝脏本身的嫩。

“可能是我们清洗猪肝用的茶叶，酒分多次加入，而且要用好几种的原因吧。”白洋想了想说道。

九宫连环寨食材好，用料精，好吃不是没有道理。

接下来鸿宾又品尝了水晶肴肉、油淋双鱼肝、茶香醉虾和夫妻肺片，每种菜品都给他一种耳目一新的感觉，传统又有别开生面的创新，在传统味道的基础上层次更加丰富。

鸿宾对厨子叔的手艺又有了新的认识，甚至有种高山仰止的感觉，乡村味道粗犷，同样也造就了乡村厨师手艺的大开大合。但厨子叔却不存在这种情况，细腻可以，粗犷也没问题，各种风格驾轻就熟。

鱼肝鲜嫩，使用油淋技法难度更大，真不知道厨子叔选取的什么鱼肝，竟然有几分丰腴，这无形中又增加了难度。

“是金线鲃和抗浪鱼的鱼肝。”白洋对于这道菜很清楚，是他和厨子叔一起研究创新的。

“嗯？”鸿宾知道这两种鱼，是抚仙湖和滇池的特产，污染、过度捕捞和生物入侵等原因，两种鱼越来越少，甚至成了保护动物。

这对年轻的厨师很不友好。

“我们寨子里是半野生半养殖的。”白洋解释了一句。

吃保护动物的大帽子白洋可不背，两种鱼在九宫连环寨养了都快两百年。

“醉虾是我们用茶叶酿制的茶酒，虽然不能喝，却是做醉虾、醉蟹的好东西。”

能做醉蟹？说这个鸿宾就不困了。

醉蟹虽然是淮扬菜，但酒店里推出了这道菜，用黄油蟹腌制，滋味更鲜美，是酒店里的招牌。

醉虾和醉蟹腌制的方法是相通的，他觉得眼前的茶香醉虾比普通的醉虾更美味，如果将方法移植到他们的黄油醉蟹身上，味道应该还能更上一层楼。

“这是…”陈春华脑袋有些晕圈，这种鸟实在是没见过啊。不过看到这鸟外形和朱鹮差不多，估计是什么近亲。

“我们叫它红颈鹭，至于学名叫什么就不知道了，反正我在中国的鸟类图鉴上没找到。”白洋皱着眉头说道。

几位院士在寨子里考察的时候，也没有见到这些小鸟的踪影。

这种鸟比较内向，发现白洋他们之后直接振翅飞走了。

同时，带来了夕阳的黄昏。

三人下了山，随着观光车回到白家寨。

厨子叔已经做好了一大桌子的美食。

作为c位自然是富有滇省烙印的汽锅鸡，九宫连环寨的汽锅鸡却是与众不同。

选用的鸡是九宫连环寨药师婶儿专门用秘法养殖的药鸡，个体比鸽子稍大，善于奔跑，尤其是在山林里。

当然，这些鸡养殖不易，都是招待贵客用的。一般汽锅用的鸡是寨子山间散养鸡。

散养鸡的品种与药鸡一样，个头小善于在山林里奔跑，性情凶猛，经常在山林里抓一些五毒打牙祭。

这种土鸡以肉质细嫩着称，比起鸽子还要嫩；而且肉里有一种奇异的香味，尤其炖汤鲜美无比。

汤锅内的汤水是用红菇、云香信、驴窝菌、猴头菇等菌类和老母鸡、老鸭熬制而成，这比用水更鲜美。

将鸡剁成块，加入各种药材，使得一锅汽锅鸡成为能温补五脏，填精益髓，补气补血的上佳药膳。用不同的鸡加入的药材也不一样，这是九宫连环寨的不传之秘。

“这是什么，怎么这么香。”还没进屋，鸿宾就觉得一缕缕奇香在他的鼻翼间萦绕。

白洋皱着鼻子闻了闻，笑着说道“：陈哥、鸿大师，你们今天有口福了，这是厨子叔做得汽锅鸡。”

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