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“行,您就瞧好吧。”既然药师叔开口了,咱得兜着不是。
熟门熟路,白洋从药师叔家的角落里找到一套渔网还有网兜,发现品相还不错,没有被蛇鼠咬过,他估计应该是药师婶平常注意保养的结果吧。
找到渔网,白洋没有着急出发,一头扎进药师叔的后院,鸡飞狗跳之后,他得意地抓着一公一母两只乌骨藏香鸡,来到溪水边上,手中寒光闪现两只鸡立即命丧当场,然后白洋利用鹰爪功的功夫,娴熟地将两只鸡洗剥干净。
“莫愁小姐,帮忙看下火,我先将这只母鸡炖上。”白洋说着从药师叔家的厨房里拿出一只砂锅,然后是一个小炭火炉子,将处理好的母鸡放入砂锅,又在药房里找了些枸杞、当归、黄芪、三七、沙参之类的药材放入锅内,加冷水小火慢炖。
“莫愁小姐,水开后,你把浮油撇干净,注意火候慢慢炖着,其他的等我回来再说。”白洋嘱咐好莫愁注意事项,拿着渔网就准备离开。
莫愁唯唯诺诺地答应了一大堆,最后才发现白洋嘱咐的她全不会。哭丧着脸,“白洋,从来没做过饭,弄不来啊。”
“一样也不会?”白洋皱着眉头问道。
“不会,曾经煮过泡面,不过最后糊了。”莫愁低着头,说道这里声音低低的,最后腾地一下俏脸通红。
白洋猛拍额头,他第一次遇到这样的极品,“你去问问大漠长空他们,有谁会做饭,让他看着点儿火。”
莫愁如蒙大赦,慌忙跑进屋内,时间不大,大漠长空就被她叫了出来。
大漠长空见了白洋,感激地抱拳拱手,“白先生,太谢谢你了,没想到您想得这么周到。”
白洋摆了摆手,“就是一只母鸡而已,药师叔家后院多了,都是附近的山民们送的,正好替他消化一下,省得浪费粮食。”
“你会做饭吧,这鸡汤看着点儿火,药师叔想吃杂鱼汤,我得给他弄去啊。”白洋指了指脚下的渔网解释道。
大漠长空看着砂锅里炖着的母鸡,乐了。“白先生,这你放心,我可是粤省人,说道煲汤,全国还没有哪个省能比得过我们吧,这汤绝对煲的漂漂亮亮。”
“那行,我走啦。”白洋点点头,拿起脚下的渔网,大步流星地朝着九龙溪走去。
九龙溪是由囚牛溪、睚眦溪、嘲风溪、蒲牢溪、狻猊溪、赑屃溪、狴犴溪、负屃溪、鸱吻溪九条主要的溪流在白家寨后山蜿蜒汇聚而成,然后在小孤峰下为终点,养育了以白家寨为首的几个寨子数百年。
不过白洋只是抓些小鱼而已用不着去九龙溪,只要选择一处支流,然后用渔网铁索横江,诸如麦穗儿、毫根儿、胖头,黄辣丁、江团、石耙子、三角峰、刀鱼、白鱼等等应有尽有。
白洋沿着药师叔篱笆前的溪流向下游走去,不断地周边有溪流汇合,河道逐渐变宽,他到了一处,约莫一米半的河道前才停下脚步,拉开渔网,两头的竹竿插在石头缝里,直接将河道截住。
自己在溪流下游摸了些河蚌、螺蛳,然后去了附近的水田抓了些田螺、泥鳅、黄鳝。约莫半个小时的样子,白洋重新回到下网的地方,两只手一左一右,将渔网猛然一抬,滤过溪水,他定睛一看,好家伙这是大丰收啊。他点了点分量足有五六斤的样子,扔掉大鱼,将小鱼放进准备好的塑料桶内。
拿着自己的收获,白洋这才打道回府。
流传于白家寨附近的杂鱼汤与其他地区的截然不同。其他地区的杂鱼汤一般是先将小鱼用面糊裹好,用油锅炸透,然后加上调料、水进行炖煮;稍有区别的在炖煮之前在锅底加上生五花肉或者炒制过后的。
白家寨的杂鱼汤虽然也用五花肉,却是用的是回锅肉,杂鱼无论种类多少,必须配以河虾、河蚌、黄鳝、田螺。河蚌、田螺要用香油催吐,用开水微微焯一下,然后捞起,将壳内的肉取出备用。
然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅裹上面糊炸透,取一只砂锅,在砂锅底部铺好回锅肉、火腿和煮熟的猪肚切丝,然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅、河蚌、田螺依次放入砂锅,放入鸡枞、松茸、香菇、羊肚菌、竹笋,加入调料,加入蛇与莼菜调好的高汤,小火慢煨。
没错,白家寨的人虽然不喜欢吃蛇肉,但这杂鱼汤必须用到毒蛇,相传南明永历皇帝品尝过这道杂鱼汤,不由得大加赞赏,还取了鱼龙汤的名字,不过白家寨的人还是喜欢叫杂鱼汤。
至于毒蛇,白洋早就在抓黄鳝之时,抓了一条雪山蝮、一条烙铁头。这些毒蛇可是国家保护动物,被他放进蛇皮袋子藏起来了,省得被大漠长空他们发现弄得双方尴尬,至于处理毒蛇也得背着他们。
“白先生,你收获真不错。”坐在院子里看着火候儿的大漠长空见到白洋走进院子,立马迎了过去。“这杂鱼汤要不要我做?”
大漠长空很感激药师叔和白洋不遗余力地救治马原,总想着尽自己一份心意。
“不用,不用,我们白家寨的杂鱼汤和别处不同。”白洋连忙摆了摆手,向后退了几步,自己手里的蛇皮袋子里还有毒蛇呢,这个需要尽快处理掉。“好多食材需要特殊处理的,和湛江的杂鱼汤不一样。”
“这鸡汤快好了,你看我能做些什么?”大漠长空真不好意思看着白洋一个人给这么多人做饭。
“你做一道白切,之前我宰了一只公鸡,已经处理好了。”白洋见大漠长空面露真诚,这才吩咐道。
“行,你就瞧好吧,这白切鸡可是我们粤省的看家本事,保证让大家满意。”大漠长空兴高采烈地走了。
“那我呢。”莫愁红着脸,期期艾艾地问道。
总不能等吃吧,莫愁不想实在不甘心做一条咸鱼。
白洋呵呵一笑,“你坐在这里负责貌美如花就行。”
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