运河文学

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第三十八章 鲜美鱼龙汤（第1页）

白洋将河蚌、田螺放进干净的水里，滴了点香油，又拿出一个小纸包，把灰色的药粉溶进水里，时间不大莫愁就觉得异香扑鼻。

“咦，好香啊，白洋你放的是什么？”莫愁虽然不会做饭，但也看到过自己老妈处理田螺，要加盐催吐好几天的。

“一种秘制调料，可以让田螺快速吐泥，同时久煮不老，而且田螺肉还会带有一种奇妙的香味。”为了吃上一口田螺，白洋也是煞费苦心了，这药包是他求了好久，药师叔和厨子叔两人才勉为其难研究出来的。

“你在这看着吧，等水浑浊之后就换水，你能做吧。”白洋继续说道。

莫愁忙不迭地点头，她正愁帮不上忙呢，在家里的时候，帮老妈干过。

白洋将泥鳅、黄鳝和杂鱼分别放到三个竹篓里，然后放到荷花池内，任由溪水打湿竹篓，甘冽的溪水顺着缝隙流进竹篓之内，为里面鱼虾蟹提供赖以生存的空间。自己转身进了药师叔的厨房。

白洋从冷窖里取出一块羊肉、一块里脊肉，准备做孜然羊肉和滑溜里脊，菜篮子里有莴笋、土豆正好做清炒莴笋丝和酸辣土豆丝。他觉得还有些不够，又从菜园子里摘了西红柿、青红椒，做了西红柿炒鸡蛋、红三剁、炒饵块。

大功告成之后，白洋偷偷摸摸地找到了药师叔，把他拉到后院角落里，冲着他晃了晃蛇皮袋，“药师叔，你说它们怎么处理？”

药师叔看到白洋手里的蛇皮袋，一下子乐了，“你小子是不是傻了，老规矩，你调高汤，我取蛇毒、蛇胆啊。”

“这要是没有外人咱们怎么处理都行。”白洋指了指屋里的人，“人家都是从大城市来的，我抓的这玩意儿属于国家保护动物啊，吃了要坐牢的，你觉得他们不会高发吗？”

“这···”药师叔不由得一阵为难，他有时候真想不明白，怎么这些毒蛇都成保护动物啦，在九个寨子周围这毒蛇可有不老少，甚至雪山深处有一处蛇谷，生活着各种毒蛇，弄得寨子里的人都习惯饮雄黄酒，小孩子、女人每年都要从他这里拿些驱蛇的香料，做成香囊戴在身上。

“真麻烦，咱们到柴房里取毒、杀蛇吧。”药师叔皱着眉头说道“：你先过去，我去取工具。”

两人悄咪咪地分头行动，悄悄地进村，打枪的不要，避开所有人的视线，轻轻打开柴房的门，然后轻轻掩上，药师叔早已等得有些不耐烦了。

“药师叔，你看这家伙怎么样？”白洋神秘兮兮地将一条全身僵直的烙铁头直接从蛇皮袋子抓出来，在药师叔面前晃悠了两下。

“好家伙，真是个大家伙。”饶是药师叔阅蛇无数，面对这条烙铁头阴冷的目光也不由得向后退了一步。

白洋抓着的这条烙铁头，三角形头部，有长管牙。背面淡褐色，背部及两侧有带紫褐色而不规则的云彩状斑。腹面紫红色，腹鳞两侧有带紫褐色的半月形斑。眼后到口角后方有浓黑褐色条纹。颈部有“v“形黄色或带白色的斑纹。正是山烙铁头的明显特征。

“嘿嘿，药师叔，你怕什么，这条烙铁头已经被我制住了，翻出浪花。”白洋见药师叔狼狈的样子不由得哈哈大笑。

白洋抓蛇的本事远近闻名，他能够给蛇点穴，点穴之后，整个蛇全身僵直，刀砍斧剁都不能动弹一下。而且一点即中，从未失手过，为此药师叔还专门和白洋学过，但始终未得其门。

“难得见到这么大的家伙，吓一跳也正常啊。”药师叔心有余悸地看着白洋手中烙铁头，没好气地说道。

一般的山烙铁头50到70公分，这个大家伙足有一米出头，真不知道它是不是偷吃猪饲料长大的。

白洋‘嘿嘿’一笑，将烙铁头的嘴掰开，药师叔赶紧上前用特殊的小瓶子伸到两颗毒牙边上开始取毒。

取毒之后白洋顺手将烙铁头的脑袋削下去，然后用木柴捣烂。他的点穴之术在毒蛇被枭首之后，脑袋会自动复活，他可不想阴沟里翻船。

取出雪山蝮，两人如法炮制，取毒、枭首，一气呵成。然后药师叔拿出一个装满生石灰的小包，用木柴将蛇头加进去包裹起来，蛇头他需要深埋。最后药师叔才拿着毒液和包裹离开，他要留出时间交给白洋处理蛇肉。

柴房内白洋变戏法似的又弄出一只炭火炉子，将剥皮、取出内脏的蛇肉放入一只大砂锅内大火烹制，约莫四十分钟，他将蛇肉捞出来，拆下蛇骨备用。然后将猪舌、老母鸡飞水去除杂质。

高汤讲究复合香气，猪舌、老母鸡能够最大的激发毒蛇的鲜味，蛇骨、蛇肉、甚至蛇皮都是这味高汤的点睛之笔，武火煮半小时，然后加入洗好的莼菜，慢煨九十分钟，馥郁鲜香的味道不绝如缕。

大碗取出高汤，剩下的却是极鲜美的莼菜毒蛇羹，就是晓不晓得其他人是否有口福享用。

白洋取出食材将蛇肉、蛇皮、老母鸡、猪舌再做处理，然后请出剩余的高汤，味道馥郁、汤色奶白，小火慢煨，食材的鲜美重新融为一炉。

快速吐出泥沙的田螺、河蚌在沸水中略焯，取出壳内鲜美的肉质。

黄鳝、泥鳅简单的处理过后，与杂鱼一起放入面糊中裹上淀粉，用茶油炸透。

炒好的回锅肉、猪肚与本地火腿铺在砂锅底部，然后放入杂鱼，准备好的香菇、鸡枞、松茸和羊肚菌、笋片依次放好，加入秘制香料，高汤倒入锅内，大火炖煮十分钟，然后小火慢慢收汁。

白洋轻轻抿上一口鱼汤，顿觉鲜香充盈全身，心头微颤，暗道一声好汤。

莫愁闻着香气早已按耐不住，看到白洋的动作，几个健步冲到近前，急不可耐地问道“：这就好啦？”

白洋微微颔首，冲着莫愁笑道“：行啦，可以通知大家开饭了。”

“好。”莫愁嘴里答应一声，却没有动弹，把一双白嫩的小手拢在嘴边大声喊道“：开、饭、喽！”

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