运河文学

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第165节（第1页）

&esp;&esp;她在摇椅上躺着晒太阳，过了一会儿大膳房给萧屹送来了膳食，于是盛浺、云太夫人和关潜便一同出了屋。

&esp;&esp;关鹤谣起身敷衍地行了个礼，扭身进了屋陪萧屹吃饭。

&esp;&esp;除了他点的梅花汤饼，膳房还做了几样易消化的好吃食，有蟹黄豆腐、鱼云羹、蒸蛋羹，从食则是白糖糕和蒸饺。

&esp;&esp;一揭开食盒，最显眼、也最香味扑鼻的自然是那道蟹黄豆腐。切成小方块的白豆腐一看就是府里自己做的，方才能这么颤呼呼的软嫩。豆腐尽数浸在色泽金黄的蟹黄浆汁中，关鹤谣尝了一小口，觉得这可能用的是她之前制的秃黄油。

&esp;&esp;为了那一个“黄”字，便只取金秋最膘肥体壮的河蟹膏黄制作，没掺杂一丝蟹肉。

&esp;&esp;拆蟹已然万分麻烦，还要用十成十的耐心熬制，充分释放出食材的味道。剔透的蟹油宛如流动的黄金，浸着沙沙粒粒的橙红膏黄，散出黄酒和猪油的丰腴香气。

&esp;&esp;为了配得上这份堪称华丽的美貌，她特意找了细腻的小白瓷罐子装。可天知道她当时费了多大决心才将它们装罐，而不是马上将其挥霍掉，做成蟹黄拌饭、蟹黄锅巴、蟹黄汤包……

&esp;&esp;只是看着萧屹现在满足的模样，当时的隐忍也算值得。

&esp;&esp;关鹤谣又尝了一口鱼云羹，示意厮儿再喂这个。

&esp;&esp;“这道鱼云羹起码要炖两个时辰呢，五哥趁热尝尝。”

&esp;&esp;驴肉蒸饺、鱼云羹“大哥，你瞧那边。……

&esp;&esp;“鱼云羹”顾名思义，是一碗仿佛鱼肉化作白云的浓稠羹汤。

&esp;&esp;莹白鱼肉悬在奶白鱼汤中，又有缭绕热气，可不确实是一碗云雾？

&esp;&esp;影影绰绰的云雾中，火腿和香菇细丝若隐若现，正如天边一抹倾泻的淡淡霞色。

&esp;&esp;“别看这么小小一碗羹，做起来可麻烦了。”

&esp;&esp;萧屹边吃，关鹤谣边在一旁与他说话。

&esp;&esp;“为了借鲫鱼的鲜甜味道，便要先用鲫鱼煲出鱼汤，而后捞出不用。所以羹里的鱼肉其实来自胖头鱼肥腴的鱼头。”

&esp;&esp;冬月里没有太多鱼，可有鲫鱼和胖头鱼也足够折腾了。这两种鱼正适合做些暖身的炖菜和汤羹。

&esp;&esp;鱼先下锅煎，以上好姜酒去腥的同时激出香味，慢慢炖出鲜牛乳一样的汤。而后加入拆成鱼云的胖头鱼肉翻滚，便成了这道醇厚的羹汤。

&esp;&esp;若是加入蒸熟切碎的猪脑，食补效果和滋味都会更好一些，但是萧屹并不爱吃猪脑，这碗羹里就没放。

&esp;&esp;关鹤谣很喜欢秃黄油、鱼云羹这类老派菜肴。材料种类很少，做法不算繁杂，根本不需要多高超的厨艺。只需怀着珍视食材和食客的心情耐心制作，就能成就极致美味。

&esp;&esp;这正是饮食一道的珍贵之处。

&esp;&esp;“这道菜也很适合家里做，等我们把食谱也写出来。”

&esp;&esp;萧屹点点头。

&esp;&esp;关鹤谣其实已吃过昼食，还是陪着他用了半碗鱼云羹，而后她掀开小竹蒸屉，笑道：“这个蒸饺你起码得吃一个，这是掬月包的。”

&esp;&esp;弧度流畅，褶皱细密，一屉漂亮的月牙饺，如同一盏盏小月牙盈盈坠入凡间，被人类占为己有。

&esp;&esp;同样的师傅、同样的步骤，各人包出的饺子形状也不尽相同，掬月的手艺关鹤谣一眼就能认出。

&esp;&esp;“小掬月包蒸饺可好看了，比我包的还好看，她真的在面食上很有天赋。”

&esp;&esp;关鹤谣无不自豪和萧屹炫耀完，费力地用勺子子舀起一个。

&esp;&esp;轻轻咬破薄且韧的面皮，泛着油花的肉汁潺潺流入口中。肉汁肥而不腻，妥帖地熨过喉咙，留下满口鲜香。

&esp;&esp;她享受地眯起眼睛，“是驴肉蒸饺。驴肉滋养，能吃就多吃两个。”

&esp;&esp;刚还让吃一个，这会儿又让吃两个，萧屹一如既往乖巧地点点头。

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