运河文学

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第5节（第3页）

光是想一想那香甜酥脆的味道，沈思勤的心情就不由得好了一点。

不知道是不是补偿心理，他小的时候没吃过什么零食点心，等他长大了有钱了，就喜欢吃各式各样的甜点零食和研究各种美食的做法。

哪怕现在材料不足，沈思勤也不着急。

沈思勤拿出些普通的面粉放进烤箱中烤，用来适应这烤箱，还有就是将面粉烤成低筋面粉。

等他将低筋面粉烤出来时，牛奶也静置得差不多了。

他拿了两个盆、一只碗和勺子，将上层的简易稀奶油用勺子轻轻舀出来，大半稀奶油被他舀到小些的盆里，少部分被他放进了碗里，碗被他用塑料袋包好放进冰柜待用。

将一个矿泉水瓶剪开，做成搅拌器。

大些的盆子里放上冰块，隔水降温。

沈思勤撸起袖子，隔着冰水开始搅打稀奶油，对于食物他一向很有耐心，渐渐的油脂开始分离。

等到他搅打得手臂酸软时，黄油颗粒终于被分离出来了。

他在手上套了个干净的塑料袋，快速地将颗粒捏成团，又赶紧将团状的粗糙黄油放进冰柜，防止手温将好容易做出来的黄油融化。

沈思勤摆动了几下酸疼的胳膊。

这手动打发果然不是人干的活。

他将低筋面粉拿出来，准备好白砂糖、水和一点点盐。

沈思勤记不清具体的配方，他做甜点都是看材料的状态，跟着感觉走。

他几下就将这些材料揉成不粘手的面团，同样放入冰柜中待用。

大约二十分钟后，沈思勤将面团和黄油拿出来，手脚麻利的用擀面杖，将它们压擀成长方形，用大一些的面长方形将黄油片包住，再将包好的两者慢慢擀开成更大的长方形。

像是叠被子一样将面折起来，继续放入冰柜冷冻。

二十分钟后，沈思勤再将面团拿出来，擀开，折叠，擀开，再折叠……

这样油脂和气体在烤时能够充分膨胀，面团会变得很酥脆。

气温低的时候，黄油不容易化，开酥比较容易。

甜品开酥实在是个力气活。

暑气未消的时候，更是个力气活！！！

这身体缺乏锻炼，反复冷冻的大部分时间都让沈思勤用来休息了。

沈思勤从小卖部找出用来装散称食物的油纸，一边将它们卷成甜筒状的模具，一边想为了自己长久的健康的咸鱼生活，明天开始自己得开始锻炼身体了。

好容易将面团处理好，他将面团一分为二，一块放进冰箱冷藏，准备以后想吃的时候再用，另一块擀成大概半厘米厚度的均匀长方形，用刀将其切成一条一条。

将条状的面缠在模具上，形成甜筒形状，头尾用蛋液固定，表面刷上蛋液，再粘上一层薄薄的白砂糖。

这个过程，速度一定要快，不然温度升高和拉扯的动作，都会影响面团的状态。

这一回的面团他只做出了六个‘甜筒’，放入烤箱，沈思勤隔着烤箱门观察了一下面团状态，观察温度是否合适，在确定没什么问题之后，沈思勤先将战场打扫干净。

等待层层酥脆的‘甜筒’烤好放凉的时间里，沈思勤将放了粗糙淡奶油的碗拿出来，同样分成两份，一份继续放冰柜保存，一份加糖打法。

‘甜筒’放凉，他手中的‘奶油’打法得差不多了。

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