运河文学

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第437节（第1页）

&esp;&esp;所以，豆腐准备好，一应的葱花，蒜末之类的，也都备着，省得现用的时候，还需要再切。

&esp;&esp;萧念织将鱼处理好之后，又麻利的改了花刀。

&esp;&esp;她动作麻利，力气也不小。

&esp;&esp;眨眼之间的时间，连鱼骨都被剁开了。

&esp;&esp;丰宁在一边看着，嘴巴都合不上。

&esp;&esp;说实话，这还是她。

&esp;&esp;当冰冷的葱姜与热油碰撞到一起，先是飘香的白雾，似是游龙一般，自下而上，疯狂游走，却又在升空之后，慢慢的消散在空气之中，化成了水汽。

&esp;&esp;之后是浓郁的香，似是追随雾龙的点缀金光，紧随其后，伴着层层白雾和升腾而起的水汽，直接在空气中，炸出了诱人的浓香。

&esp;&esp;等到味道醇香的自制酱，也放入锅中，与葱姜热油起翻炒，酱香与浓香，似乎也在这一瞬间，冲到了顶点，诱惑着人们属于美食的神经，跟随着这股香气，反复晃动。

&esp;&esp;几乎是同一时间，另外一边的灶台，油早就已经热了。

&esp;&esp;两个帮工的大厨，在萧念织的安排下，把已经处理好，又改花刀之后的鱼，直接下锅去煎。

&esp;&esp;煎过之后的鱼，表面酥脆，内里软香，等到入了汤汁之后，连鱼皮都会变得软糯可口起来。

&esp;&esp;而且，过道油之后的鱼肉，也会更加的紧实好吃。

&esp;&esp;那边的两条鱼，两面都煎至焦黄，萧念织这边已经加入了热水，白雾升腾而起，连带着整个厨房，也跟着朦胧起来。

&esp;&esp;而萧念织在朦胧之中，半点不受影响的将两条煎好的鱼移到了自己的锅里。

&esp;&esp;接着就属于上色部分，去腥又提味儿的糖肯定是有的。

&esp;&esp;酱油也得有，自己配制的鸡精也得有，不过并不急着在这个时候放。

&esp;&esp;提前放盐，会影响鱼的口感，可以稍稍往后压一压。

&esp;&esp;之后，这道美食，交给时间和温度就可以了。

&esp;&esp;当然，不是说不用看着，还得需要注意着火候。

&esp;&esp;不需要给锅盖盖子，这样味道会更好。

&esp;&esp;忙完这些，萧念织准备去看了一下配菜。

&esp;&esp;有自己喜欢的豆腐，还有外公喜欢的粉条。

&esp;&esp;萧念织挑的是耐煮一些的宽粉，这样就算是出锅时间久一些，也不至于坨到一起，不好吃。

&esp;&esp;豆腐和粉条，也不急着在这个时候放，还需要将鱼汤再收缩一下，让鱼肉真正的入味儿之后，再放豆腐去吸收一下，最后收一下汤汁，这道菜就可以出锅了。

&esp;&esp;因为用的是猪膏爆香，所以萧念织并没有用五花肉再去煸炒。

&esp;&esp;等到汤汁吸收的差不多了，萧念织放了豆腐，又放了粉条和盐，稍稍搅动一下汤汁，再动一动鱼，动作并不大，省得把鱼肉碰碎，只是防糊锅罢了。

&esp;&esp;最后只需要等汤汁靠干，然后就可以出锅了。

&esp;&esp;另一边，厨娘已经将晚饭的米饭蒸好了，空出来的锅，大厨们也没闲着，又炒了几个菜。

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