运河文学

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第41节（第1页）

&esp;&esp;如今天越来越热了，萧念织在脑子里找了一圈的美味小食，然后确定了其中一个。

&esp;&esp;她带着秦婶她们，将大米洗好之后，带着米和水去了磨盘那边。

&esp;&esp;秦叔和郑叔一看，需要他们的时候到了！

&esp;&esp;然后两个人很自觉的就上了。

&esp;&esp;一勺米，一勺水的开始磨米糊。

&esp;&esp;想要更加细腻的口感，那这一步的操作就需要更为繁琐和精细。

&esp;&esp;所以，只磨一遍肯定是不行。

&esp;&esp;磨好的米糊，被萧念织反复来回的放回磨盘里，进行二次，三次甚至是四次加工。

&esp;&esp;一直磨到了她满意的细腻程度，她这才停了下来。

&esp;&esp;磨好米糊之后，再加入适量的豌豆淀粉，就可以开火煮了。

&esp;&esp;因为普通米的粘性要差一些，加入豌豆淀粉，能辅助米糕最后更好的成型。

&esp;&esp;煮米糊讲究一个火候，水煮开之后，需要转小火，慢慢的加入米糊，而且为了保证不粘锅，还需要不停的搅拌。

&esp;&esp;什么时候加入碱水，加入多少，都是萧念织在掌控着。

&esp;&esp;放碱水的时机，是看手感的。

&esp;&esp;米糊对于手的阻力，决定了放碱水的时机。

&esp;&esp;碱水需要的量不多，加入之后，继续小火搅动着，让碱水跟米糊彻底融合反应之后，再稍煮一到两分钟，就可以关火了。

&esp;&esp;核桃在一边看着，觉得很神奇，但是她不会说，也只能满眼羡慕的看着。

&esp;&esp;话多的大枣则是不敢出声，怕打扰到萧念织。

&esp;&esp;秦婶子在一边有心想学，但是吧……

&esp;&esp;火候跟手感这种事情，萧念织不说，秦婶还真是把握不好。

&esp;&esp;但是让她厚着脸皮去问，她又不太好意思。

&esp;&esp;米糊煮好之后，萧念织又将它们盛到小碗里，每碗大概七分满，接着把这些碗放到一个大盆里，直接吊进井里。

&esp;&esp;井内和井水的温度低一些，有利于米糕更好的定型。

&esp;&esp;等待米糕成型的时间里，萧念织自然不会闲着。

&esp;&esp;米糕好了，还需要最后的浇汁呢。

&esp;&esp;府上有红糖，就不需要萧念织悄悄的拿美味厨房里的。

&esp;&esp;红糖与水的配比大概就是，水比红糖多一点点。

&esp;&esp;把红糖煮出大泡泡的状态，就可以关火，放凉。

&esp;&esp;米凉糕需要时间定型，萧念织想了想，又利用桃子给大家做了一个蜜桃果茶，让大家一边喝着，一边等待着。

&esp;&esp;此时，夜的暗色慢慢浸染着每一寸天空，丝丝缕缕的凉意，带着周身的气息都让人觉得格外的舒服。

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