运河文学

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第29节(第2页)

&esp;&esp;稍稍有一点点的差异,并不影响,但是太多的话不行。

&esp;&esp;主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。

&esp;&esp;于姑姑没吃过这种东西,也没干过这种活,此时上手还有些好奇。

&esp;&esp;她是个厨房废材,所以对于调料之类的原形不了解,也便不多问。

&esp;&esp;萧念织先煮的红糖,按着一比一点五的比例加水,将红糖煮化,再稍稍熬煮一会儿,感受着手里勺子的黏稠感差不多了,就可以加入木薯粉。

&esp;&esp;这个时候,需要注意的点就是,一定要在水是煮沸的情况下,加入木薯粉,而且需要一边加,一边搅动。

&esp;&esp;不然的话,珍珠凝结不起来。

&esp;&esp;萧念织动作很麻利,毕竟煮过很多次了,就算是换了锅,火候不同,但是过来之后,用过几次这样的灶台,她心里大概也有数了。

&esp;&esp;红糖煮化的时候,空气中飘着淡淡的甜香味儿。

&esp;&esp;于姑姑很喜欢闻,所以不动声色的耸着鼻子,悄悄的吸着空气中的这股香味儿。

&esp;&esp;木薯粉加入之后,这股子甜香被遮掩了不少,但是很快又甜了起来。

&esp;&esp;把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后,萧念织关火,趁热把面团捞到案板上,洒上一层木薯粉,开始揉搓面团。

&esp;&esp;这个时候,面团的温度十分烫手。

&esp;&esp;但是,这一步就是需要趁热干,不然的话……

&esp;&esp;温度降下来,珍珠也不好搓了。

&esp;&esp;于姑姑在一边看着,忍不住惊呼出声:「……哎,烫!」

&esp;&esp;她说话间想上前,结果萧念织已经麻利的搓上了,同时不在意的摇摇头:「没事儿,这一步就得趁热搓,不然后面更难。」

&esp;&esp;于姑姑不懂,但是这温度,只想想就觉得……

&esp;&esp;手疼。

&esp;&esp;但是萧念织面不改色的搓着,于姑姑觉得,这个小姑娘,是个干大事儿的!

&esp;&esp;别的不说,就这份忍疼的功夫,一般姑娘家可是比不得。

&esp;&esp;这是一个坚韧又顽强的小姑娘,于姑姑越看越喜欢。

&esp;&esp;面团很快揉好,其中的气泡也被挤压出去。

&esp;&esp;萧念织将面团搓成一根根手指粗细的细条,接着再切成小剂子。

&esp;&esp;不需要特别小,但是太大也不太好看。

&esp;&esp;虽然说如今没有吸管,想喝奶茶,多半还是要靠碗,但是搓太大……

&esp;&esp;总觉得影响美感和口感。

&esp;&esp;小剂子切好之后,接下来就是很重要的一步。

&esp;&esp;搓成圆滚滚的小胖子!

&esp;&esp;这一步,于姑姑就可以上手了。

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