运河文学

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第55节（第2页）

&esp;&esp;小鱼贩也觉得最近上的螃蟹太多，问林稚要不要鱼虾之类，他可以去苏州运来。

&esp;&esp;林稚想了想，“这些天先送蟹子，过几天再进鱼虾吧。”

&esp;&esp;小贩答应着。

&esp;&esp;螃蟹是大菜，只上食单上的时令菜品有些浪费，林稚便特意单独开辟一方食单册子，专门记录各种螃蟹菜。

&esp;&esp;每一道螃蟹菜都有专属卖点，搭配秘制蘸酱的清蒸蟹、祛寒温胃的香煎蟹、下饭一绝的姜蒜炒蟹、风味独特的豉汁蟹，还有孟少卿吃了都说好的蟹酿橙……

&esp;&esp;当然，“孟少卿吃了都说好”这句形容词是林稚私下说的，蟹酿橙的食单官方标语是“酸甜可口”。

&esp;&esp;除此之外，每道螃蟹菜还有专属诗句作衬，什么“筐实黄金重，螫肥白玉香”、“壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝”、“霜柑糖蟹新醅美”，保管看一眼就让风雅的文人墨客心生欢喜。

&esp;&esp;一连画了十几张食单，郭画匠感叹：“还是头一次画这么多蟹！”

&esp;&esp;林稚笑了笑，随手拿起一张“辣炒花蟹”的成图。

&esp;&esp;木牌之上，一块块连壳带肉的蟹块金黄丰腴，间或有青绿的蒜苗和葱段夹杂其间，颜色搭配相当，光是看着就能闻到香味儿似的。

&esp;&esp;“在我的家乡有三位很著名的画家，画技神乎其神，分别以画虾、画马、画虎而闻名。依我看，还缺个画蟹的郭郎君。”

&esp;&esp;郭画匠哈哈一笑，“小郎君也太会说话了！”

&esp;&esp;拿着这些颜色鲜艳的木牌略一组装，螃蟹菜单便有了，因其画技精巧美观，很多食客直接当成了具有审美价值的工笔画册。

&esp;&esp;“好精致的蟹册！”

&esp;&esp;结伴而来的食客交头接耳，“瞧这豉汁蟹画的，这酱汁、这葱花，啧啧，看着就让人食欲大增。”

&esp;&esp;那食客友人却给出不同意见：“我倒是觉得那清蒸蟹画得更好，不着多余一墨，简简单单，是蟹的本真。要是能把那秘制酱汁也画上就更好了……”

&esp;&esp;秘制酱汁其实就是自己熬制的酱油。

&esp;&esp;烧开水，加入街市买来的酱油打底，再放入新鲜鱼头、胡萝卜、西芹、香菇、八角、月桂等调味，这样的酱油多了几分鲜味，一滴就能唤醒螃蟹的鲜甜。

&esp;&esp;除了这些花里胡哨的食单，和以往相比，卖蟹的方式也有送不同——食客们可以自行挑选心仪的蟹子，现挑现做，大的价贵，小的便宜，任君选择。

&esp;&esp;至于那些个头太小、实在卖不出去的螃蟹，就扔砂锅里做海鲜粥，倒也算各得其所。

&esp;&esp;吃蟹不能没有酒，螃蟹菜的热卖，连带着二楼的酒肆都热闹许多。

&esp;&esp;林稚正低头拿酒壶给客人温酒，忽然有人用手指轻轻敲了敲桌子，“蟹壳拼好了，劳烦小郎君随我前去一看。”

&esp;&esp;“拼蟹壳”是趁蟹菜上新新出的活动，规则简单，把剥干净蟹肉的蟹壳重新拼凑成螃蟹的形状，可免费再赠一只蟹。

&esp;&esp;就像“五十文喝遍全场”一样，听着容易，做起来却很难，要把啃得稀碎得蟹壳重新拼凑起来，还要拼得栩栩如生，相当具有挑战性。

&esp;&esp;是以这项活动举办以来，跃跃欲试的食客倒是不少，但还没人真正成功过。

&esp;&esp;却没想到让这位“高先生”打破记录了。

&esp;&esp;高先生是酒楼最近的常客，一位年逾花甲的老丈，穿着和谈吐都很不俗，林稚猜测对方应该是个退休文官，又听友人总喊他“高六”，便称呼对方为高先生。

&esp;&esp;林稚放下酒壶，“高先生巧手，一点不输年轻人——还从未有人拼成过呢。”

&esp;&esp;高梦华笑道：“年轻人没耐心，吃蟹总喜欢连壳带肉一并吞下，哪还能拼得出来？用长柄勺把肉和黄慢慢剔出，蟹壳不会被破坏，才能完全还原整蟹模样。”

&esp;&esp;长柄勺，听着像“蟹八件”里的东西，这高先生吃起蟹来还真是讲究。

&esp;&esp;“那我可要好好欣赏欣赏。”林稚道。

&esp;&esp;过去一看，一方小小的食案上赫然立着一只橙红的螃蟹，两螯朝前，八足挺立，不仔细看根本发现不了，其实里面的蟹肉蟹黄已经被吃了个干净。

&esp;&esp;都能当模型了。

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