运河文学

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第43节（第1页）

&esp;&esp;当然?，在闽地，最便?宜的还是?一切河鲜海鲜等渔类。

&esp;&esp;不过这一次顾冉没?买鱼啊贝类的，改而买了许多鱼丸，各种鱼肉制成?的都有，有河鱼做的普通鱼丸，也有拿海鱼做的，诸如?鲢鱼丸鳙鱼丸，以及墨鱼丸鳗鱼丸，另外还有虾丸等等，种类丰富，口味繁多。

&esp;&esp;到底是?本地特色吃食，价钱也不太贵，顾冉吃得起，买多一些回去，冷藏起来后，熬汤吃面的时候可以随时拿几颗做配餐小?食。

&esp;&esp;见着有卖白粿粉条的，也买了一些。

&esp;&esp;而至于民间会公然?售卖牛肉，则是?因为大盛朝农事主要畜力，更主要的是?用马。

&esp;&esp;大盛朝马耕盛行?，所以马不仅是?战略物资，也是?农耕手段，故而马的价值比任何朝代均要来得昂贵，朝廷的圉官跟马监甚至培养出了适合南边疆土伺养的矮脚马。

&esp;&esp;马只在耕种方便?的使用大大削弱了大盛朝对牛耕的依赖，所以牛只就没?有往朝那般重要，朝廷也开放了条文，允许百姓获得批文后，专门饲养牛只用于肉类售卖。

&esp;&esp;久而久之，牛肉便?也成?为了民间常见的肉食之一，只是?价钱依旧比其他肉类来得昂贵。

&esp;&esp;难得见到有牛肉，顾冉自然?是?要买一些的，于是?又买了两斤牛肉尝鲜。

&esp;&esp;这么满满当当地回到夏溪村后，顾冉的粮仓又充实了许多，而且，从今日开始，她勉强算是?实现了吃肉自由！

&esp;&esp;顾冉满心喜悦。

&esp;&esp;当即决定今儿晚膳就吃牛肉丝炒白粿，再?来个大骨鱼丸汤。

&esp;&esp;白粿是?用粳米饭捶打舂制出来的，一般做法是?粳米煮得七分熟后，捞出来倒入石臼，加入清水后，反复捶打，直到米饭粘成?一团，米粒不再?明显为止。

&esp;&esp;而后将米团放进蒸锅里蒸至熟透，趁热重新放回石臼里继续捶打，直到米粒彻底黏糊，变得像面团，就基本算是?舂制成?了。

&esp;&esp;这样的面团可以做成?各种形状，长条形，圆饼形，还可以用模具做出花瓣形或者是?星星形等等，还是?闽地版本的年糕雏形。

&esp;&esp;而且白粿可以冷藏存放，随时可以拿出来吃。

&esp;&esp;因为盛产稻米，所以像白粿这种以米为原料做成?的各种米条粉丝产品很多。

&esp;&esp;炒白粿就跟炒牛河同样的做法。

&esp;&esp;牛肉切薄片再?切丝，用盐跟姜丝以及青酱搅拌入味，在热过油后，将牛肉丝先放进去炒熟，而后放入胡葱。

&esp;&esp;胡葱是?顾冉进大屿林摘杨梅的时候发现的。

&esp;&esp;这种葱细细长长的，有点像韭菜，在林子里的山石脚边一茬一茬地长，吃起来有点儿辛味儿，拿来做配菜正?好。

&esp;&esp;当然?，胡葱也免不了被顾冉移栽回来的命运，她将茎叶粗长的胡葱的鳞茎取了几个出来，也扔到栽种小?葱姜块旁边的泥土里种了起来。

&esp;&esp;顺便?一提，如?今的青葱长势很好，姜块也已经生根发芽，能掐来做佐料的时候指日可待，顾冉还打算这些经常用得上的小?葱小?蒜，既然?容易打理，就扩大种植吧！

&esp;&esp;等日后她将屋后那亩地翻耕后就挪过去。

&esp;&esp;胡葱跟牛肉炒熟后，再?加一个鸡蛋的蛋液，等蛋液稍微凝固，就可以放白粿了。

&esp;&esp;白粿原本就是?熟的，所以入锅后主要是?翻热，加上两滴鱼露后，让它沾染上肉汁鲜味。

&esp;&esp;做好的炒白粿在肉条，蛋丝以及绿色胡葱的衬托下，显得如?玉洁白，吃起来细腻弹牙，清清爽爽。

&esp;&esp;吃完再?来一碗鲜甜的大骨鱼丸汤，那这一顿晚膳便?算是?圆满了。

&esp;&esp;消食过后，擎着蜡烛在天井消食的时候，顾冉听到一似细微的声响，像是?有谁偷溜进来的声音，原本还休适闲散的心情一下紧张起来。

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