运河文学

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第296章（第1页）

&esp;&esp;虞凝霜讨了个捷径，直接让屠户将猪蹄剁成小块。

&esp;&esp;四个大猪蹄剁了满满一大包。

&esp;&esp;可能会有人嫌弃这样失去了炖猪蹄的精髓，但确实是又省柴又省时。

&esp;&esp;“黄豆来不及泡了，拿花生炖就是。”

&esp;&esp;虞凝霜想象了一下成品的花生猪蹄汤。

&esp;&esp;那汤是白色的，虽不透明，却毫无浑浊之感，而是如牛乳一样顺滑。

&esp;&esp;猪蹄的油脂全被炖开、炖散，不会飘在表面，而是融入到每一口鲜甜之中，不需加其他的调料就能融合成完美的滋味。

&esp;&esp;那花生是白胖胖的，猪蹄也是白胖胖的。前者脆嫩，后者软糯，互相成就。

&esp;&esp;在这细润白色中的唯一一点例外，就是撒上的一撮碧绿葱末，以及夹一块颤嘟嘟的猪蹄浸入油泼辣子时的那一抹红亮。

&esp;&esp;菜还没做成，可虞凝霜今日心花怒放，光看着那些胶白肥美的大猪蹄都觉得它们极富美感，让她禁不住想要夸赞。

&esp;&esp;于是又笑眯眯地梅开二度，“这猪蹄，代表我把严铄踢啦！”

&esp;&esp;刚要缓过来的杨二嫂，这次真的差点摔跤。

&esp;&esp;然而，这些冲击她三观的折磨还远远没有结束。

&esp;&esp;一起在后厨做饭的这段时间，虞凝霜似乎能把所有食材都与和离扯到一起。

&esp;&esp;比如现在，她正拿着一把韭黄，笑容爽朗道，“这韭黄呢，是代表我们两个黄啦！”

&esp;&esp;韭黄是一菜农在自家地窖培育的，虞凝霜早听说他家这韭黄养得最好。

&esp;&esp;买了一看果然如此，韭黄长到尺把高，由于未见阳光，又黄又嫩，口感细嫩，算是这冬季中常见的反季菜。（2）

&esp;&esp;常见，却不便宜，一小把就要二十文。

&esp;&esp;但是花在食材上的钱，虞凝霜从来不心疼，更何况是为了让家人们吃好喝好。

&esp;&esp;冬季里能吃这一口鲜爽，多花些钱也值得。

&esp;&esp;为了搭配韭黄的鲜嫩，虞凝霜特意买了猪肉中最嫩的小黄瓜条，做了一道韭黄炒肉。

&esp;&esp;最后一道菜则是清爽的纯素菜。

&esp;&esp;先将黄瓜一拍，再将白菘和青椒直接用手掰成块儿。

&esp;&esp;新鲜蔬菜被掰开的声音十分解压，虞凝霜越掰越上瘾，在极富节奏的清脆声音中和杨二嫂絮絮念叨。

&esp;&esp;“婶子我跟你说，这手掰菜，就讲究在这个‘掰’上。像这种比较脆嫩的青菜呢，最好不要用刀切的。刀是金属，和这些菜呀叶啊本就是相克的，会把里面的好东西都破坏了。”

&esp;&esp;用简明易懂的土话讲解了金属加速维生素氧化的问题，虞凝霜继续道。

&esp;&esp;“而且刀一切，菜里的汁水就流失了，不如用手掰得好。你看，掰的时候顺着它的纹路掰，这筋络都留下来了，也更容易挂上酱汁和味道。”

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