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&esp;&esp;“你不也会吗?我记得生产队那会儿,你还去平菇合作社上过工呢。”
&esp;&esp;当初知青下放时,为了尽可能避免儿女真下地干活,他们的爹妈也是操碎了心,特地在村里弄了不少合作社,好让他们进去上班。
&esp;&esp;周秋萍笑道:“我早忘光了,还是我大嫂厉害,有想法,有奔头。”
&esp;&esp;“嗐,老大一家就这样。前脚兰香才做粉丝,后脚她自己就养起了平菇。本来以为不会发,没想到还真长起来了。”
&esp;&esp;“大嫂也太客气了,周伟也是,应该说一声的,可以给店里发年货。”
&esp;&esp;“那可不行。”大伯娘满脸认真,“平菇又不好放,拿回家不吃的话,过两天就坏。哪里能白糟蹋了你的名声,叫你挨领导的批评。”
&esp;&esp;周秋萍乐了:“那你也太小心了,不至于。天这么冷,今天发了,到过年都能吃。就是放不住,今天拿回家就吃了也行啊。不过这事我也没说清楚,估计周伟怕我要的量大,大嫂那边供不上货。”
&esp;&esp;大伯娘点头:“这倒是真的,她也没弄多少,刚开始发,打算自家吃不完就几家分分。”
&esp;&esp;周秋萍笑道:“那有多少给我拿多少过来吧,我给大嫂开张做她能做自己的主(捉虫)
&esp;&esp;开过饭店的周老板没吹牛,弄的果然是新鲜货。
&esp;&esp;虽然家里只有铁锅没有砂锅,但这并不妨碍周秋萍直接上铁锅版的煲仔饭。
&esp;&esp;四碗梗稻米一碗糯米淘洗干净放入清水浸泡一小时,与此同时,香菇也得泡上。
&esp;&esp;忙罢这些,大火烧开水焯腊肠腊肉,这样才能洗干净风干腊肠腊肉过程中粘在表面的灰尘。焯好的腊肠腊肉上锅蒸,蒸上20分钟,差不多就能够闻到香味了。
&esp;&esp;泡好的大米得用开水煮,否则米心都泡开了下了冷水的话,会在短暂的保温时间里继续吸收大量水分,这样煮出来的米饭就难以达到颗粒分明的效果。
&esp;&esp;米下开水锅煮了不到5分钟,米饭就开始沸腾,等到米汤已经吸的差不多了,铺上切成片的腊肉腊肠以及香菇,在锅边淋入少许香油,盖好锅盖,再往灶膛里放两个草把子,继续火烧三分钟再焖个10分钟,喷鼻的香味,即便不揭开锅盖,也能从锅盖的缝隙里扑面而来。
&esp;&esp;青青本来带着妹妹在院子里跑来跑去,这会儿闻到香味,两个丫头立刻眼巴巴地跑过来。
&esp;&esp;周秋萍乐死了,故意捉弄她们:“哎呀,你俩能吃吗?吃了不消化的。”
&esp;&esp;周高氏气得拍她:“就你这个妈,乱讲话,我们少吃点儿不行啦。咋就不能吃了?”
&esp;&esp;周秋萍笑着洗小青菜,又下开水锅烫熟了,然后开了不知道该称之为煲仔饭还是腊肉腊肠菜更确切的锅盖,将小青菜码上去,按照人头打鸡蛋。等到蛋液凝固,这铁锅版的煲仔饭就算大锅告成了。
&esp;&esp;周家的柴火灶有两个灶头,做煲仔饭时,另一个灶头同样没歇着,正在熬鱼头鱼杂汤。
&esp;&esp;兰香的爸爸拎了条十几斤重的大鱼过来,周秋萍用鱼头熬汤,鱼身的肉剔出来做鱼丸,明天上桌就是一道菜,老人跟孩子都方便吃。
&esp;&esp;青青和星星在锅边转来转去,急得不得了。这半年时间家里虽然没短过她们吃的,但小孩子长身体的时候本来就容易饿。
&esp;&esp;周秋萍先给她们一人一碗鱼汤,先用汤水将她们肚子哄个半饱,省得小姐俩吃着煲仔饭觉得香,一口接一口,到时候消化不了,还是自己遭罪。
&esp;&esp;大菜和主食都做好了,剩下的就是凉拌个粉丝,炒个醋溜白菜。周秋萍看着剩下的鸡蛋又做了个鸡蛋酱。
&esp;&esp;菜不多,但盆够大,而主食本来就有菜有饭有荤有素,一桌子摆起来,简单又气派。
&esp;&esp;洪奶奶尝了口铁锅版的煲仔饭,一个劲儿点头:“好吃,真好吃,赶得上那会儿新四军做的了。”
&esp;&esp;青青立刻竖起了耳朵,激动地大喊:“打鬼子!”
&esp;&esp;托儿所的老师动不动就给他们讲故事,五花八门,啥都说。前脚说《血疑》《追捕》,后脚就能讲《沙家浜》,一点也不矛盾。
&esp;&esp;作为军区托儿所的小孩,两个丫头对于打仗都执着的很。
&esp;&esp;周秋萍哭笑不得,追着洪奶奶问:“新四军还吃腊肉饭啊?那日子过得不错。”
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