运河文学

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第69节（第1页）

&esp;&esp;里脊、鸡肉洗干净后放葱姜片、料酒、精盐、老抽腌制就行，为了口感更细嫩，可以裹一层薄淀粉。排骨比较麻烦，腌制去腥后，还得焯一遍水。

&esp;&esp;姜言意下了宽油，把排骨炸好后，借着热油，将鸡块煎炒至七分熟才捞起来，一早就切好的土豆条也下锅炸酥。

&esp;&esp;要不是时间不够，她甚至想磨个豆腐，起张豆皮，顺带做点炸豆腐条当配菜。

&esp;&esp;做干锅味道好不好，重点全在“五香油”的练制上，所谓“五香油”，就是把各类香料放进油锅里煎炒后提炼出香味的油，用这个油爆香姜蒜，那味道当真是绝了，整个厨房都是香气。

&esp;&esp;姜言意把一早备好的青花椒、红花椒和茱萸全倒进锅里一同翻炒，等麻辣味直冲鼻尖的时候，先把腌制好的里脊肉下锅炒至七成熟，再把土豆皮、藕片、豆芽这些配菜倒进去一起炒，最后才铺上一开始就炸熟的排骨和鸡块，加水焖上几分钟。

&esp;&esp;等食材全熟了就转移到小锅里，撒上葱段、香菜和白芝麻，一份香喷喷热腾腾的干锅就做好了。

&esp;&esp;杨岫邴绍二人踩着饭点回来，姜言意往桌上的小炉子里放入烧红的银炭，把小锅一端出去就可以开饭。

&esp;&esp;二人一进屋子，杨岫就说了句：“好香！”

&esp;&esp;秋葵抢着道：“花花说了，这是店里营业后要卖的新锅子！”

&esp;&esp;杨岫咽了咽口水，他虽是楚昌平亲信，但平日里也没闲钱去吃香的喝辣的，许多吃食他听都没听说过，因此见姜言意做出了个干锅，除了觉得自己前二十余年吃的可能都是假饭，倒也没生出别的疑惑，道：“到时候买这锅子的人肯定多！”

&esp;&esp;姜言意担心几人之前没吃过口味这般重的食物，容易上火，特意泡了壶菊花茶拿出来。

&esp;&esp;吃饭时她问杨岫：“打听得如何了？”

&esp;&esp;虽然姜言意以店里人口简单为由，让他们不必见外，平日里吃饭也是同桌，但她一问话，杨岫还是半点不敢随意，筷子都没再动，先回答姜言意的话：

&esp;&esp;“西州城说书有名的就那么几个人，但都有老东家，怕是请不动。倒是有个老秀才，据说从前在西州城说书那是一把手，曾在来福酒楼说书，因为手脚不干净，被来福酒楼的东家给轰走了，他名声一臭，别的地方也不肯让他坐堂。蹉跎到了这把年纪，就算没人再介怀当年那点事，也没人请他说书了。”

&esp;&esp;姜言意来了兴致，问：“怎么个手脚不干净法？”

&esp;&esp;炉子的炭火烤着，锅里的红油还咕噜咕噜冒着泡，诱人的香味勾得杨岫不动声色咽了好几次口水。

&esp;&esp;他才啃了一块排骨！其他肉食还没来得及动筷。

&esp;&esp;邴绍跟秋葵正在抢肉吃，秋葵还顾着姜言意，自己埋头吃时，不忘给姜言意碗里夹肉。

&esp;&esp;姜言意正问话，杨岫也不敢继续动筷，眼瞧着邴绍的筷子又一次精准无误夹起了排骨，他毫不客气地往桌子底下踹了一脚过去。

&esp;&esp;心说这小子平日里沉默寡言，原来聪明劲儿都用在这里了，他不爱说话，姜言意就只能找自己问话。

&esp;&esp;杨岫踹碗那一脚，心里总算是舒坦了，他正准备回答姜言意时，哀叫一声的却是秋葵，她拿着筷子茫然又委屈：“谁踢我？”

&esp;&esp;杨岫：“……”

&esp;&esp;邴绍：“……”

&esp;&esp;姜言意：“……”

&esp;&esp;场面十分尴尬。

&esp;&esp;（捉虫）挖墙脚

&esp;&esp;姜言意给秋葵碗里夹了一块鸡肉，清咳两声道：“是我抬脚时不小心踢到了你。”

&esp;&esp;秋葵这才将信将疑继续吃饭。

&esp;&esp;杨岫不自在道：“那个老秀才家里穷，家中老母亲到了临终之际，说想吃点鱼肉。但老秀才当年进京赶考，路费都是向亲戚街坊借的，落榜之后灰头土脸回乡，还欠了一大笔银子。老秀才没钱给家中老母亲买鱼吃，在来福酒楼说书时，正巧有个包间的客人点了一盘鱼，客人结账时，那盘鱼只被动了两筷子，老秀才就偷偷把鱼藏了起来，准备带回去给老母亲。”

&esp;&esp;“谁料被酒楼一个店小二瞧见了，那店小二就向酒楼管事的告了密，说是秀才手脚不干净，偷偷藏下了客人点的鱼。酒楼管事的一查，果然发现了被老秀才藏起来的那条只被动了两筷子的鱼，以为是老秀才偷吃的，当即上报了酒楼东家。酒楼东家让秀才卷铺盖滚蛋，秀才解释但没人信他，他和那盘鱼都被酒楼的打手一同扔到了大街上，声誉尽毁。”

&esp;&esp;“后来老秀才腆着脸说尽好话，才向鱼贩赊买了一条鱼，拿回家做给老母亲吃时，老母亲得知他在酒楼偷鱼的谣言，最终没肯吃那鱼，却是张着嘴去世的。后来这事闹大了，当日包间里点鱼的员外倒是为老秀才说过话，说那鱼是他没吃完的，但谣言已成巨浪，这点声音很快就被淹没了下去，所有人到现在都还坚信，老秀才就是嘴馋，偷吃了酒楼的鱼。”

&esp;&esp;都说人生百态，姜言意怎么也没想到外人口中一句那老秀才手脚不干净，里头竟有这么多冤屈，她不免唏嘘：“改天你们二人同我去见见那老秀才。”

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