运河文学

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第二十二章 海钓下（第1页）

在美味的驱动之后，『潮』磊和小六子的手脚麻利得很。对于钓上来的鱼，赵海生弄了一个杂鱼汤：把所有的鱼都放在一个锅里，加水，放进几片姜，盖上盖子，等水开了之后，赵海生揭开锅盖一看，汤『色』『乳』白，上面漂着点点的油花，一股夹着姜的清甜蒸汽升了上来，让赵海生不由得深深吸了两口气。

新鲜的东西就是好，也只有最新鲜的东西才敢用这种最简单的煮法，而最简单的煮法又最能体现食材的新鲜。

把鱼汤倒出来，热气腾腾，赵海生不由得抢先打了一碗，也顾不上烫，就喝了下去！

“真是爽啊！”

赵海生不由得满足地打了一个嗝。

“老大，你也太不够意思了吧？竟然偷吃？”在外面等的『潮』磊一心惦记着赵海生所煮的好吃的东西，等了一会就觉得一万年那么长，忍不住了跑进来一看，竟然看到赵海生在喝汤，当即就很“不满”地叫道。

“嘿嘿，我这叫试味，懂不懂？端出去吧，这个已经好了。”赵海生笑着说。

『潮』磊双手端着大大的海碗，跳着脚往外走去，赵海生也跟着走了出去。

刚走出去的时候，就现丙辉也提着一袋子『毛』蛤走了起来，手里还真的拿着一张铁丝网。

“你这小子还真的能弄到铁丝网啊，哪弄来的。”赵海生有点好奇地问。

“嘿，看到路边有，就扯了一块下来。”李丙辉贱笑着说。

赵海生看了一下他手里的那一块铁丝网，果然很不规则，肯定是象他所说的那样路边有，就扯下来的。

“拿来。”赵海生也管不了这么多了，把铁丝网接了过来，拿刷子擦干净。

这个时候还都是烧柴的年头，当然也不可能找得到炭，把一个晒干的树头劈开点着，再把铁丝网架上去，一个简易的烧烤架就做成了。

『毛』蛤长在海泥里，所以壳外面比较脏，要用刷子刷才比较容易洗干净。洗干净之后，赵海生抓起十来颗『毛』蛤放到了铁丝网上。

“呵，老大，你煮的这鱼汤真的是太好喝了，怎么以前我从来也不觉得这些鱼煮的汤这么好喝呢？”李丙辉已经喝完了第二碗汤，正盯着第三碗呢。

杨大爷也放下手里的碗，笑着点头说：“这鱼汤确实不错。”

其实也不怪不得李丙辉他们惊讶，每次赵海生用的东西就是大家都很常见的，比如说这次的鱼汤用的就是大家都见得到的斋鱼之类，但是却煮出了他们从来都没有喝过的味道，这怎么可能不让他们惊讶。

“呵，确实这也没有什么奇怪的。要煮出好吃的东西，不外乎向个条件，一个是材料，一个是搭配，还有一个是火候。”

又想了一上，赵海生指着众人面前的这盆鱼汤说，“比如说这个鱼汤之所以好喝，要的就是这些鱼虽然很小，看起来也平常得很，但这是我们才刚刚才抓上来，先占着一个新鲜了，海鲜海鲜，如果不鲜了，那就什么都没有了。再来说搭配，这次的鱼汤都是些小鱼，但是却刚好有着绝妙的搭配，比如说这里面的沙箭鱼，煮出来的汤的特点是清，而这金鼓鱼则是苦中有甘，这几条当季的‘九近’和‘尖嘴’还有斋鱼的肥美却让这汤变得浓郁起来，再下来的就是火候。煮海鲜对火候的要求很严格，真正的是一分也不能多，讲究的是刚刚好，要不这味道就不可能鲜！然后就是去腥味，海鲜都会有一点腥，去腥的方法很多，但是对于鱼汤来说几片姜就已经足够了。这样一来，这锅汤就是清中带着浓郁的味道，一点苦味带来的回甘的感觉，再加上姜丝的一种与辣椒不同的辣让这鱼汤既没有了腥味但在入口之后带来的胃部的一种温暖的感觉，想不好喝都难啊。”

虽然一辈子和鱼虾打交道，但是由于生活水平不高，大家对于吃也就没有了太多的讲究，基本上都是煮熟了吃了就是了。对于赵海生所讲的这种“美食”理论，他们是从来也没有听说过。所以『潮』磊也就抓了抓脑袋，不知道说什么好。

赵海生知道他们是不太懂这方面的东西，也不在意，看了一下铁丝网上的『毛』蛤，现随着温度的升高『毛』蛤已经慢慢地张开了嘴。

抓了一把盐，融到水里，然后每一个张开嘴的『毛』蛤都洒了几滴盐水进去。

盐乃百味之王，也是赵海生一直都坚持用的最重要的调味料。

几分钟之后，赵海生用筷子夹起『毛』蛤放在了杨大爷、『潮』磊等人的面前，说：“来，试一下这个『毛』蛤。”

给众人分完之后，赵海生也夹起一只放在自己的面前，等温度稍稍降下来之后，轻轻地掰开已经开了一半的贝壳，『露』出了里面肉。

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