运河文学

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第99节（第2页）

&esp;&esp;“可不是吗？那猪下水臭烘烘的，怎么吃得下肚啊……”

&esp;&esp;“欸，翔子你就体谅一下别人吧，人家生活也不容易。这么粗鄙的东西，说不定是想吃还吃不上呢。”

&esp;&esp;就在这群长安小伙闲聊的时候，一阵呛鼻的味道满满地窜了出来，窜进了他们的鼻腔里。再闻一闻，勾人得很，是一股肉味，似乎还有什么味儿，又爆发出激烈的浓香。他们见得商队的伙计们围着一只大盆，双眼放光，像是见着宝物一样，蜂拥地围在了饭桌上。

&esp;&esp;他们手里都拿着碗筷，要把大盆里的吃食往嘴里夹。再嘬上两口温得微微烫嘴的酒，脸上的表情十分陶醉，比上怡春楼还要享受呢。

&esp;&esp;这么一群人同时咀嚼起来，那肉香味弥漫得得更浓了。

&esp;&esp;闻着比羊肉胡饼还香，还鲜。

&esp;&esp;那个叫翔子的不由得伸长脖子瞧着，问了一句：“你们吃的是什么？看着下酒挺好的。”

&esp;&esp;“可不，爆炒猪肝就是嫩！”应答他的是一个二十多岁的伙计，嘴里说话，眼睛却盯准了盆子里切成薄薄的猪肝，“芹菜梗也老香了，我以前也不爱吃芹菜的，可这么一炒，滋味怎么就这么妙呢。”

&esp;&esp;“啊，这是猪肝啊？”

&esp;&esp;护卫队们闻着香喷喷的炒菜，脸上的表情跟便秘似的。他们往日是不屑于吃猪下水的，可真放足了调料的爆炒猪肝真的很香，用黄酒去腥后，猪肝的腥臭味没有了，只剩下了浓浓的肉味。与气味强烈的芹菜相碰撞之后，强强联合，那味道就更馋人了。

&esp;&esp;猪肝易老，老安也学了这一点。他让人把猪肝猛火爆个八成熟后，果断关火装盆，余温把剩下的猪肝烘熟透了，还能不失嫩滑的口感。

&esp;&esp;瞧着这边的伙计吃得满嘴油，翔子觉得自己的脸被打得有点疼。

&esp;&esp;刚才是谁说猪下水臭烘烘难以食用的？

&esp;&esp;他咽了咽口水，眼神里写满了“想吃”两个字。只是没有人劝他，他红着脸，不好意思去讨吃的。前几秒他才贬低过人家的伙食，没想到这乡巴佬真做出来美食。

&esp;&esp;“这位小兄弟，也来尝尝吧，别当自己是外人。”老安看着护卫队的脸色变换，心里可得意了，他跟老爷学了几招，还没使出全部呢，这就招架不住了，“这爆炒猪肝再不吃，就凉了。”

&esp;&esp;“好，好。”

&esp;&esp;得了这个台阶，那群长安护卫们在队长潘大牛的点头同意下，欢呼着加入了抢食的队伍。他们手持筷子，气势如虹，从陶盆里抢占了一席之地，终于吃到了心心念念的猪下水。

&esp;&esp;爽、脆、嫩、滑！

&esp;&esp;这四个字不足以囊括爆炒猪肝的美味，肉片上还沾着蒜粒和葱末和几根调皮的姜丝，入味极了。翔子敢肯定，长安城里可没有人能把猪肝做得如此迷人。那位潘队长自持矜贵，伸手稍微慢了几秒，只捞得最后一片薄薄的猪肝。

&esp;&esp;潘大牛还没尝出味道，就遗憾地吃完了。再看看大盆里，徒留零星地几粒芹菜，和油亮亮的盆底，证明过这道菜曾经的存在。

&esp;&esp;聊胜于无，从不吃芹菜的潘队长用勺子把配菜舀到碗里。

&esp;&esp;嗯，清香味儿还挺好吃的。

&esp;&esp;下酒的爆炒猪肝，还只是前菜，这群长安的年轻人吃到了滋味，也不再端着架子。他们主动融合进去闲聊几句，队伍里不再泾渭分明了。

&esp;&esp;美食面前人人平等嘛！

&esp;&esp;刚过了过嘴瘾，这会儿众人更饿了。老安估计厨房里炖着的汤也熟了，一声令下，有伙计用抹布捏着锅柄，把灶上的汤抬了出来。一掀开锅盖，白色的烟气一涌而出，带着一丝暖意，有点胡椒味儿，闻着应该也不错。

&esp;&esp;“猪肚煲鸡，驱寒呢。”

&esp;&esp;这次不再迟疑，护卫队的人都意识到这也是一道昂贵的美味。在大唐，胡椒的价格可不便宜，全靠从西域贩来，在民间有“一两胡椒一两金”的说法。但胡椒在驱寒上有奇效，不仅能预防感冒，还能给菜色增添奇特的风味。

&esp;&esp;老安守在大锅旁边，给队伍里的每人分了一勺奶白色的浓汤，里面还有切成丝的猪肚和鸡肉，那么烫口的汤小口地喝了下去，整个人都暖了。再把蒸得热乎乎的饼子浸在汤里，吸足了味儿，吃着更香了。

&esp;&esp;一整天的劳累和饥饿被缓解许多，众人也斜靠着，胡侃起来。几口饭食吞到肚子里，人人都赞好呢。

&esp;&esp;老安谦虚又得意地笑了笑：“这还不算最好的呢。”

&esp;&esp;“我以为已经很好吃了。”一个小伙计笑嘻嘻的，牙缝里的猪肚丝有嚼劲，老香了，“安管事给我们说说，还能个怎么好法？”

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