运河文学

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第184章 盛器之中（第1页）

一般来说我们听到的猪声通常是哼唧。但是在面临**那一刻猪只撕心裂肺般的叫声音调则是"wei~weiwei~"

只见他迅速精准的刺入猪颈，切断动脉令小壮痛苦挣扎的放出血进入旁边盛器之中。

一旁身披医师服的女性无法再目睹下去掩眼不敢正视，一旁的短发女士同样表现出难以接受的神情...

血排放尽後，使用热水对死畜表面进行了烫毛处理，接着找来帮手清除残余的毛发。

等到小壮处理得干干净净，紧接着何雨柱手脚利落地手持长刀将猪肉切开，进行分割处理。

古人有庖丁游刃以解牛，如今何雨柱施展其独特的分割肥猪之术，技艺熟练至极，不伤及骨头便能精准地分割出各个部分，这过程简直令人拍案叫绝！

剖开猪腹后，心、肺、肝、腰与肠等内脏逐一展现……

待内脏被精心分类，便有人迅速处理猪肺和大小肠，并清洗得一干二净。

接下来是何雨柱展现绝技的时间。他先是细致地分离出里脊、排骨、五花肉、筒子骨、前后腿肉和猪脚……整个流程宛如一场精彩的演出，观赏者的脸上都洋溢着满意的笑容，赞叹其技法的顺畅优美。

猪肉被精细分割后交予其他人进行清理。何雨柱返回厨房，指挥一名厨师将肥肉切成碎块，置入大锅加水预备炼制猪油；又令另一个体力壮硕之人劈砍猪骨，还指派了一人准备将小排骨切成均匀的小段儿……正如常言所道——欲烹美味，非熬骨汤不可！

同时，新鲜的白萝卜被加入熬煮的汤中。

炼好猪油后，细心将其同油渣分别舀出。

紧接着利用锅中余下的少量猪油翻炒准备就绪的白菜，重油和充足的调味让白菜变得更加可口。

随后，洗刷炒锅，倒入足够的油脂烧热，放入切成块状的五花肉煸炒至上色；辅之以生姜、料酒、酱油，再掺入大量的清水，待沸滚之时添进预切好的马铃薯，加入适量食盐……

这是一盘美味的马铃薯焖五花肉啊。

接着将瘦肉剁成末，拌合香菇丝、细剁的胡萝卜条、香菜、葱末和姜末及适量玉米淀粉……这些将做成大丸子！

再来一份茄子红烧，排骨红烧，快炒猪肺片和萝卜丝……

以及猪肉粉丝汤！

然而猪血不多，并不足以供所有工人用餐时食用，只能将一部分放入浓烈鲜美的骨汤中。

这便是由各式肉类及几款清淡蔬菜加上一味大汤组成的精美搭配！

指挥众厨协力工作，在严密的协作与指令执行下，为工人们制作的一顿餐食很快就得以完成……

随后，何雨柱开始为管理层烹制专属佳肴！这次特别准备了血糯米肠并着手打造传统风味十足的“年猪大餐”！

传统的杀猪菜原属中国东北地区的节庆佳肴之一。以前，每当岁末年初宰杀猪之时，乡间的家户们将刚刚取出的猪颈血制成的大块熟肉片加入酸菜一同熬煮。其间不断加入水分和其他调味品，等到食材炖制绵软之后，才将早已备好的血肠切段一并加入继续烹饪。最终呈现出三碟菜肴：一碟煮熟肉片、一碟烹好的酸菜和另一碟煮血肠；当然也有直接将它们混在一起的版本。此类菜谱的独特风味往往不在于初次出炉的滋味，而是越放久后，重新热食的味道越是美妙异常。

接着利用不同食材与配料制作猪蹄——东坡肘、糖醋排骨、水煮肉条、梅干菜扣肉与米粉蒸排骨等共计十几样菜品……

整个过程对何雨柱来说极其消耗心神，待任务告一段落后，他趁人不在意偷偷进行短暂变化，以此方式达到快速恢复状态的效果。

离开一段时间返回之时，何雨柱特意见证了正在悠闲地休憩着享受半晌轻松时光的南易，此人油亮的发型显得格外引人注目！

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