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&esp;&esp;伙计有些为难回道:“这回换的菜单里头并没这个。”
&esp;&esp;“柳嫂子,好久没见了,”池小秋忙走过来笑道:“眼下没有鳝丝,要想吃别的面倒还有。”
&esp;&esp;柳嫂子眼睛在后头汤面单子上溜了一圈,有些作难,偏福哥儿还在扯她衣襟闹道:“我要吃野鸭卷,娘,吃野鸭卷!”
&esp;&esp;他虽不认识字,可是却听隔壁的玩伴说过,这家里的野鸭卷特别好吃!
&esp;&esp;有多好吃?比他常拿出去分的玉灌肺还要好吃!
&esp;&esp;“吃什么?!在家还没给你肉吃?偏要出门吃?”柳嫂子一惯宠溺儿子,可一听儿子又闹起来,再认出这菜后头的价钱,面色便是一变,对着耍闹得福哥儿好一顿排揎。
&esp;&esp;池小秋的目光也落在这道菜上头。
&esp;&esp;野鸭卷是将整只的野鸭子片成薄片出来,要做到里头肉皮纹理不乱,然后在野鸭肉片里头卷上上好的云腿丝和笋丝,入锅来烧。她做菜用料一向不苛刻,整盘的野鸭卷端出去,得费掉一只大鸭子,所以定的价也高。
&esp;&esp;也就是说,如果来的是散客,这整整一大盘,一吃不完,二吃不起。
&esp;&esp;池小秋先前只在厨下埋头做饭,闲时常顾的就是后院开得席面,这会出来才看着许多问题,便拿出自个少有的温柔劲,蹲下来跟福哥儿道:“你能吃几个,我给你端几个出来,可好?”
&esp;&esp;福哥人小贪心,伸出十个巴掌刚要比划,忙又翘起自己的脚丫:“要二十个!”
&esp;&esp;柳嫂子一见脸都白了,这哪里吃的起?忙扯住福哥,不好意思笑道:“他小,不懂事儿,不麻烦小秋妹子了。”
&esp;&esp;池小秋知道她嫌贵,便笑道:“柳嫂子放心,这顿饭我不收钱,原先在桥上,还多托赖你照顾我家生意,这顿饭,便是我请你的。”
&esp;&esp;当下便去厨下做了一份鲫鱼汤面,夹了几个野鸭卷出来,另配些小菜,整个端来给柳嫂子。
&esp;&esp;无端受了一顿饭,还让池小秋撞着去了别家,柳嫂子甚是过意不去,跟池小秋说话也讪讪的,自己没动几口,倒是福哥吃得用劲。
&esp;&esp;“好几个月都没尝过这个味儿,福哥天天在家都念叨。”她给福哥儿擦擦额头上的细汗,十分不好意思。
&esp;&esp;池小秋便和她随意闲聊:“我记得嫂子箱子里头的钱大婶大叔原也常往桥上来,也有些时候没见了。”
&esp;&esp;“他们也都常念叨,原先也过来一两次…”
&esp;&esp;原先过来一两次,现在却不见了踪影,池小秋便知道了端的,因笑道:“原是我这菜定得太多太杂,过两天我就换菜单子,一样定的少些,大家吃着也便宜。”
&esp;&esp;柳嫂子一时大喜:“还跟桥上一样么?”
&esp;&esp;话才出口,便觉得有些唐突,忙跟池小秋解释:“你这好容易从桥头搬到街上,自然是要涨些价钱的。只不过我们小家小户人也少,想多尝两个菜,就难了点。有闲钱时还能吃上两次,要是像桥上时候天天过来,着实不能。”
&esp;&esp;池小秋便许她道:“有的比桥上还便宜呢!另添了几样新的菜,不能买一份便各样拼出一份也好,一样的价钱能尝好几样。”
&esp;&esp;柳嫂子这回真正欢喜起来,一忘形便说漏了嘴:“我回去便跟他们都说,不是我说,对门那家店同你家饭食差的远了!”
&esp;&esp;之后几天,池小秋便觑着往常的熟客,挨个都聊了一遍,心里头下定了主意。
&esp;&esp;吃的好看虽是北桥人稀罕的,可能吃得起,才是这五桥人都喜欢的。外头的散客,再不能照着里头办宴席那般“先中看才中吃”。
&esp;&esp;盛夏时候各样鲜果菜蔬肉食都不能多搁,腌菜就格外省事,池小秋宁愿让人跑腿多去买几遍,也不能买的太多,砸在自己手里。
&esp;&esp;除了腌菜,就是拌菜。池小秋这边整治热菜已经来不及,便动用了惠姐,让她专在一旁守着大锅烫菜蔬。
&esp;&esp;“我…我还不成…”惠姐不敢下手,她眼下自己吃的菜都没做明白,自然不敢接这出菜打荷的差事。
&esp;&esp;池小秋却也不是随便抓的人,她早早就备好了料汁,将这五六月里常见的菜蔬都拿出来,挨个教惠姐数到多少下,出锅正好。
&esp;&esp;到时候摆上盘,该浇热油浇热油,该倒料汁倒料汁。
&esp;&esp;池小秋这么一改,便能备出许多样简单易行的小菜出来,面也不再求个新鲜意头,花里胡哨一大堆,只用常点的热菜食材,变个法子烧出浇头,有人点时上来一浇便好。
&esp;&esp;热菜不仅简了烧法,还专算作大小份,来的人少了就点个小半份,也能尝尝鲜。这么一试,竟让池小秋试出了快炒的另外一个好法子。
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