运河文学

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第55节（第2页）

&esp;&esp;这道菜的外观有些类似红烧肉，但味道上还是有很大区别。里面只有单纯的肉，没有其余的配菜。

&esp;&esp;老太爷用手将那汤盅拨到自己的面前。

&esp;&esp;它颜色没有红烧肉那么鲜亮，是一种相对偏暗的红色。底下泡着浓酱色的汤汁，表面还有一种透明的猪油，乍看一眼，似乎会觉得这道菜过于油腻。

&esp;&esp;可是，它的气味却异常浓郁。尤其是从锅里盛出来的那一刻。

&esp;&esp;是老太爷最爱的那种肉味。

&esp;&esp;选用五花肉切成小块，放进碗中，倒上酱油、黄酒、盐、糖等调味，然后再在高压锅中加水，在里面慢火煮上个数小时。

&esp;&esp;因为没有用火煎炒，所以表皮连同瘦肉的部分都很软嫩，在高压锅的压力下，可以做到真正的入口即化。

&esp;&esp;放进去的时候碗里是一滴水也没有的，但是在烹饪的过程中，蒸汽从锅盖顶上回落到碗里，就有了那将近小半碗的汤汁。猪肉中肥腻的部分，也在慢火中被逼出来，所以汤表面油层感略重，可吃起来并不会觉得太腻。

&esp;&esp;·

&esp;&esp;老太爷拿筷子试探地夹了一下，肉块轻松被别成两瓣，但瘦肉中的纹理还是清晰可见。

&esp;&esp;周毅看着咽了口口水，说道：“这位爷爷啊，你年纪大了，可能吃不了这种肥肉。你看它太肥了，根本就是高血脂的化身。”

&esp;&esp;老太爷连忙用手挡住，说道：“没事，我每天运动，可以消化得掉。”

&esp;&esp;周毅：“那您胃口也不大行吧？这里的分量不少了，吃多了还容易腻。要不你再点一盘素菜，多余我帮您分担。”

&esp;&esp;老太爷：“不用了。要考试的年轻不要来担心长辈，照顾好自己就行了。”

&esp;&esp;他说着夹起一块，直接送到了嘴里。

&esp;&esp;少了点红烧肉的那种甜味，但带了黄酒的香。肉块鲜嫩多汁，猪肉的香气像都被浓缩在里面一样。

&esp;&esp;是比红烧肉更能体现猪肉自身味道的一道菜。

&esp;&esp;五花肉最外面一层的猪皮颜色最为鲜红，滚烫出锅的时候，像棉花糖似的柔软。送到嘴里直接就化开了，带出些许粘稠的口感，却不是令人生厌的油腻。

&esp;&esp;绝对下饭！

&esp;&esp;老太爷赶紧吃了两口饭，清淡的米饭香味跟猪肉混合在一起，恰恰好是最合适的组合。

&esp;&esp;咬一口肉，再配上一大口米饭。肉香的余味还能再多吃一口。不知不自觉手中的饭碗就被清空了，肉却还剩下两三块。

&esp;&esp;“啊……”老太爷摸着自己的胃，发出一声满足的喟叹。

&esp;&esp;真是老了，年轻的时候就是再来三碗米饭他也能吃得下，现在还有剩下的肉，他却已经有了饱腹感。

&esp;&esp;老太爷一脸心碎地看着自己面前的汤盅。

&esp;&esp;里面那油亮的汤汁如果拿来拌饭的话，可想而知是种怎样的美味。可是限于他的身体状况，的确不能再多吃了。还得留点肚子吃点清淡的果蔬。

&esp;&esp;周毅在一旁叫道：“爷爷，您这汤喝不掉，就给我拌饭吧。我不嫌弃。”

&esp;&esp;老太爷吃饭是个讲究人，碰到过筷子的肉基本都被夹走了，周毅没觉得哪里不干净。主要是，他现在的经济情况，根本不容许他挑剔。

&esp;&esp;老太爷点了点头，让寥寥云再上点水果。

&esp;&esp;周毅已经打好饭，端过汤盅正要试试，后面寥寥云一把按住了他的手。

&esp;&esp;周毅抬起头委屈道：“不是吧，这也不行？我最近情况真的有限请谅解啊老板。”

&esp;&esp;寥寥云笑道：“汤的表面都是油，直接拌饭吃不大健康。我往里面丢几片菜叶，给你煮热再配饭吃吧。”

&esp;&esp;周毅差点跳起来，喜形于色道：“可以吗？老板你人也太好了吧！”

&esp;&esp;寥寥云说：“油麦菜可以吗？”

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