运河文学

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第27节（第1页）

&esp;&esp;这道菜真是开胃却不刺激，林氏两口下肚，浑身渐渐暖和起来，又多喝了几口汤，感受酸味在口中散去后留下的鲜咸味。

&esp;&esp;酸汤肥牛实乃下饭，林氏面前的小碗下去了一半后才慢慢放缓进食的速度。

&esp;&esp;汤喝够了，肥肉吃过瘾了，还剩碗底的银芽，徐氏就着酸汤慢条斯理地吃银芽，清脆爽口，回味微甜，配着浓郁的汤汁倒是十分适宜。

&esp;&esp;姜舒窈在旁边看林氏用膳，揪起的心松快了不少，若是林氏能一直这样好好吃饭，那她也不用如此担心了。

&esp;&esp;想到这，她又想了些酸咸鲜香的菜品，挑选出几道营养价值高的记在心里，饭后将菜谱一一写下并细心地教了一遍厨娘菜品的做法。

&esp;&esp;然而

&esp;&esp;用冰镇住的牛肉只剩一小块，林氏执意要求姜舒窈继续做酸汤肥牛。

&esp;&esp;姜舒窈哭笑不得，好说歹说把林氏劝住了。

&esp;&esp;昨天她吩咐下人出府买酸菜，他们一路摸到了京城外边儿，总算在农家买到了一坛。

&esp;&esp;古人会将白菜腌制后用坛封存以延长保存期限，酸菜在这时候已经出现了。

&esp;&esp;这种食材富贵人家不会沾，所以姜舒窈交代下人采买酸菜时，下人们都十分惊讶。

&esp;&esp;酸菜味重，揭开坛盖后，满厨房都飘散着咸酸味。

&esp;&esp;此时的腌制方法和后世稍有不同，味道有些许差异，但不会差太多。

&esp;&esp;姜舒窈一边挑出酸菜切段，一边想着若是在听竹院吩咐丫鬟们腌制酸菜画面会不会太违和了些。

&esp;&esp;即使不喜食酸之人，也多多少少会吃些以酸菜为佐料的菜品。比如酸菜肉末粉条包，酸菜牛肉，酸菜白肉等等，或者是煮面做米粉时，汤里搁点酸菜提鲜也很是美味。

&esp;&esp;酸菜的酸比起醋来更为温和，开胃提神，醒酒去腻，韵味绝不输于鲜菜。

&esp;&esp;吃起来口感脆生，咸鲜酸爽，香味扑鼻。

&esp;&esp;姜舒窈今天要做的是酸菜鱼。

&esp;&esp;酸菜鱼实际上算是一道家常菜，做法不难，稍微难的可能就是片鱼。厨娘想上前搭手被她温言拒绝，自己利索地剖鱼切片，处理食材这一步解压又安心。

&esp;&esp;比起麻辣水煮鱼来讲，酸菜鱼更适合不太能吃辣的人，清爽开胃，去腻解馋，味道鲜咸却不会太刺激。

&esp;&esp;她在厨下做饭，林氏乖巧地坐在饭桌前等吃饭。这两天被姜舒窈好好照顾着，她总算恢复了些体力。

&esp;&esp;嬷嬷见状十分欣慰，夸赞姜舒窈有孝心，又感叹她嫁过去短短时日竟然厨艺如此精进。

&esp;&esp;原主以前一天到晚在外面跑，除了惹是生非没有干过正事儿，回府后又老是与林氏争吵，所以林氏也不太了解这个女儿。

&esp;&esp;她闻言垮下肩膀，叹道：“曾经怨她不争气，也纵着她由着她，如今见她这一面，才知晓她也有才艺在身，并非别人眼中的一无是处。”说到这儿，脸上露出自豪的笑意，“我林家女儿就是厉害，我精通行商买卖，三岁就会打算盘，我的女儿也颇具巧思，极擅厨艺。”

&esp;&esp;这般想着，又是欢喜又是忧愁的，嬷嬷想劝又不知从何说起。

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