运河文学

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第78节（第2页）

&esp;&esp;张烨店里头也来了个面店师傅，是西北人，人也是还没擀面杖高就开始做面食的，面食功夫做的很好，试工的时候大家都表示跟张烨做出来的没有太大区别。

&esp;&esp;面馆的事情暂时就这样定了下来，再过半个月，那边也装修得差不多了，就开始往那边挪，要开始装修厨房跟这头，店里面歇业了半个月，员工也开始放假了。

&esp;&esp;再过半个月店里面也差不多装修好了。

&esp;&esp;厨房全部都贴上了瓷砖，看上去非常干净。

&esp;&esp;餐饮区域跟厨房隔开的区域，墙面砌到齐人腰部的高度，上面装着一块大大的玻璃，客人在就餐区就能看到厨房的操作。

&esp;&esp;厨房装着不锈钢板的操作台，操作台边上是一个大大的冷冻柜，再另外一边是灶台，灶台上面装着抽油烟机，在这会儿已经是了不起的配置了，对面也是一排操作台，上头的架子上面放着一排调料，靠墙的顶柜里头装着杂物。

&esp;&esp;中间是不锈钢流理台，底下是柜子。

&esp;&esp;令人意外的是外头都还没有空调呢！

&esp;&esp;就连就餐区都没有空调呢！

&esp;&esp;前世范晓娟就见国内有人做成这样的厨房，又干净给客人的感觉又放心，这样弄好了以后，进厨房工作的心情都不一样了。

&esp;&esp;她喜欢这样的厨房！

&esp;&esp;肖姐也很喜欢：“我家里以后要有机会买新房子，也像这样满面墙贴瓷砖，你看用洗衣粉一擦，就干净了。”

&esp;&esp;厨房的墙面是白色的，当然要天天擦。

&esp;&esp;肖姐打了一大桶热水，里面加了洗衣粉，把墙面擦得干干净净。

&esp;&esp;揉面的台面边上低洼，方便用清水冲洗，接了个水管子就能冲洗台面，这简直是个完美的厨房！

&esp;&esp;弄完了一切，就要引来明天的重新开业了。

&esp;&esp;范晓娟来是跟张烨商量新上菜品的事，除了原来卖的大骨面、炸酱面、卤肉饭、萝卜干青菜饭，又加了几道凉菜。

&esp;&esp;面食再好吃，到了夏天热出来一身汗，都会想要吃点凉的。

&esp;&esp;所以进入了五月就开始卖凉菜。

&esp;&esp;凉拌藕，凉拌海带，凉拌豆干，都是快到夏天很开胃的菜。

&esp;&esp;还可以做卤货！

&esp;&esp;都是很省事也能大量做起来的。

&esp;&esp;好些个凉菜，范晓娟是样样都喜欢。

&esp;&esp;辣子油是张烨的绝活，是用洋葱切片、小葱、桂皮八角香叶这些香料炒出香味出来，一勺一勺的撒在干辣子上头，满满一盆辣子油就做出来了，这种油辣子拌凉菜可是一绝。

&esp;&esp;厚切煮好的藕片，一片片的豆制品捆鸡，海带丝，这些在夏天吃可最是爽口了，还只是辣子油做好，外头就冒出来诱人的香味，不少从饭馆里路过的都探头去看。

&esp;&esp;辣子油、小香葱、生抽、香油、食盐、蒜泥，外加一小撮调味的调味的白糖，香气就被激发了出来，在小小的饭馆里面飘散。

&esp;&esp;小星星兴奋的垫着脚看着肖姐在大盆里面搅拌着各种调料。

&esp;&esp;“好香啊……”

&esp;&esp;饭馆能开张营业，肖姐比谁都高兴，乐呵呵的给她嘴里送了一小块藕片，微辣：“你妈妈在家也没给你做好吃的？”

&esp;&esp;范晓娟嗜辣，可是不会做这种辣椒油，很多吃面食的地方都会做油泼辣子，可她不是天生的面食胃，上辈子她可是怀念街头小巷的凉拌菜了，当炸好香料的菜油浇在辣子面上头的时候，她心里头就一句话——

&esp;&esp;好香啊！

&esp;&esp;辣椒油是整个凉拌菜的灵魂。

&esp;&esp;小星星也是能吃辣的，眼睛一亮：“哇！”

&esp;&esp;好好次哦！

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