运河文学

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第88节（第1页）

&esp;&esp;米朵回头一看，就见不知什么时候走来了一个身着樱草色夹衣夹裙的少女。

&esp;&esp;徐四小姐一见少女就道：“你徐玉环当然是看着我的面子来的。”然后把米朵介绍给她，“这是从晋阳来的萧姑娘，分得一手好茶，你不是一直都想找一个茶技高手好好比拼一下吗？待会儿你们可要好好较量一下，方不辜负我的这番美意。”

&esp;&esp;徐玉环笑道：“知道的说你和我关系好，不知道的还以为我多轻狂呢！我不过就是偶尔抱怨一下罢了，偏又让你记在心里，说出来打趣我。”

&esp;&esp;徐四小姐道：“罢罢罢，我知道好人难做。刚才我七嫂还问起你，你快过去！”

&esp;&esp;一时，徐玉环去后，徐四小姐对米朵道：“这就是我跟你说的徐玉环，她祖父和我们家的老太爷是堂兄弟，算是徐家的近支。你别看她嘴上谦虚，其实她的分茶之技不在你之下，不过是平时没有逢着对手罢了。”

&esp;&esp;徐四小姐这话说的非常中肯，斗茶会开始后，米朵就坐在徐玉环的旁边，一看她炙茶碾茶罗茶的动作就知道是个茶技高手。

&esp;&esp;除去徐玉环外，斗茶会上还有两个男客也引起了米朵的注意。

&esp;&esp;乐陵风气虽然开放，但也还做不到男女共处一张大茶几斗茶的地步，男客们被分到了对面的茶技上，从米朵的角度来看，那位翩翩佳公子的九公子和另一个青年公子似乎也都是茶技高手。

&esp;&esp;米朵匆匆扫了几眼斗茶会上的情况，就又收回了目光，开始认真的炙茶。

&esp;&esp;也许是因为知道场中有不少高手，米朵的争强好胜心一下子就被激发了出来，手下的动作也越发娴熟利落，炙茶的火候也被她掌握的非常好。

&esp;&esp;徐家备下的茶饼是隔年的龙凤团茶，米朵将茶饼在火苗上急速翻动，烘干饼茶中的水分，待茶饼表面不再冒热气，而茶香被逼出来以后，她才将炙烤好的茶饼放在一边晾凉。

&esp;&esp;茶饼晾凉以后，米朵就开始了碾茶、罗茶的步骤。

&esp;&esp;表姑娘

&esp;&esp;米朵将炙烤好的茶饼用白纸细细的裹好，轻轻将其捶碎后，才开始进行碾茶的这一步。

&esp;&esp;碾茶看似简单，但是却关系到后面能否筛出粗细适中的茶粉，因此半点也不能马虎。

&esp;&esp;从前米朵以为茶粉碾得越细越好，可是跟着甄氏学习茶技以后，她才发现茶粉也并不一定要碾得非常细，或者说并不是每一种茶饼都适合碾得极细才能分出好茶。

&esp;&esp;就拿她手上的龙凤团茶为例，因为是隔年的陈茶，所以碾茶的时候尤其是控制好力道，不能碾得太细碎，不然点茶的时候，茶末太细碎，就会浮于水面，不利于汤花的形成。

&esp;&esp;而徐家给出的茶罗就应证了这一点，茶罗上的素纱孔眼不大不小，刚好能筛出粗细合适的茶粉。

&esp;&esp;米朵用茶罗将碾碎的茶粉筛好以后，接下来便开始烘盏，烘盏这一步也是必不可少，茶盏被火烤温热以后，点茶的时候汤花就能稳固的漂浮在茶盏上。

&esp;&esp;烘盏完成以后，米朵之前在茶炉上煮的热汤水也差不多快要好了。

&esp;&esp;在什么时间，什么温度取点茶的热汤水，这一个步骤也有很多讲究，汤水刚开始沸腾的时候，始如鱼目，微有声，为一沸。等到汤水的边缘部分涌泉连珠，为二沸。等到汤水奔涛溅沫，为三沸。三沸过后，方是适合点茶的热汤水。

&esp;&esp;米朵将水温合适的沸水倒进深腹长嘴的茶瓶内，舀出一勺碾好的茶粉，分三次加入沸水调制好茶膏，然后深吸一口气，准备接下来最重要的一步，利用注水的高低多少和茶筅的反复击打使之产生汤花。

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