运河文学

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第64节（第2页）

&esp;&esp;其实素鱼和素鸡的做法差不多，只不过素鸡需要的食材更多一些，更多了一个上锅蒸熟的步骤。

&esp;&esp;米朵将素鸡的做法传授完，有心的贾师傅早已取了纸笔将步骤记好，正打算向米朵请教几个问题。

&esp;&esp;一道声音就插了过来，“贾师傅，秦书记又来了。”

&esp;&esp;作者有话要说：　　儿子每次发烧都着急的不行。

&esp;&esp;希望快点好起来，上帝保佑！

&esp;&esp;女知青

&esp;&esp;食堂里的几个师傅听说秦书记又来了，其中最贫嘴的李师傅就道：“俗话说赶得早不如赶得巧，这素鸡刚做好，秦书记就来了，真是有口福了。”

&esp;&esp;米朵被李师傅不着痕迹的拍了一下马屁，只微微一笑。

&esp;&esp;倒是过来传话的食堂员工道：“可是一道菜不够啊，秦书记这次不是一个人过来的，还带了好几个人过来，点了一道素鱼，一道素炒青菜，两三道肉菜。另外还说那道素炒青菜最好是十香菜。”

&esp;&esp;李师傅纳闷道：“这道十香菜是什么菜式啊，我怎么从来没听说过，这道菜是谁点的啊？”

&esp;&esp;“是一个女人点的，好像是秦书记的亲戚。”

&esp;&esp;贾师傅微微皱眉道：“十香菜我倒是听说过，是一道南方菜。可是我也没做过。”

&esp;&esp;李师傅道：“你都不会，那我们就更不会了。”

&esp;&esp;这个时候，米朵插话道：“十香菜我倒是会做。可是我切菜的功夫不行，得有人帮我。”

&esp;&esp;李师傅马上接话道：“这个不难，我刀工不错，你就直说要怎么切？”

&esp;&esp;米朵道：“十香菜其实也挺简单的，就是将十样蔬菜切成细丝，然后分开炒熟，最后才混合起来。”

&esp;&esp;李师傅道：“切成细丝没问题，但是要十样蔬菜恐怕有些难，食堂这边只有五六样蔬菜。”

&esp;&esp;米朵道：“有多少算多少！李师傅你先帮我切菜，有一样炒一样就是了。”

&esp;&esp;食堂后厨这边忙的热火朝天的时候，秦书记一行人则边等边聊天。

&esp;&esp;今天阔别多年的二妹回来了，秦书记高兴之下，决定带全家出来吃顿好的。于是就到了国营食堂。

&esp;&esp;秦书记点了一道素鱼以后，就问大家可有什么想吃的，秦书记的二妹秦云香这些年常年待在南方，不假思索的就说出了一道上海菜。

&esp;&esp;她当时只是随口一说，没觉得食堂的师傅真能做出一道地地道道的十香菜。

&esp;&esp;可是当那道十香菜端上桌，秦云香试着尝了一口却发现，这道十香菜虽然只用了豆腐干、金针菜、木耳、芹菜、蘑菇等几样蔬菜，与真正的十香菜相比，所用的菜蔬确实不多，但是令人惊喜的是，这道十香菜的味道却十分地道，就是火候也掌握的不错，油用的也非常适当，既不油腻，蔬菜又保留着爽脆的口感。

&esp;&esp;“不错，这道菜做的挺地道的。”秦云香忍不住夸赞了一句，“我在南方待了这么多年，也只吃过有限两次十香菜。想不到这边的师傅竟然能做的和南边的大师傅一样地道。”

&esp;&esp;秦书记笑道：“喜欢那你就多吃点。左右你这次能待不少时间，什么时候想吃了，我们就过来。最近这边的菜改善不少，尤其是这道素鱼，还有这素鸡也不错。可惜文华没来，他要是在，可就有口福了。”

&esp;&esp;秦书记的爱人陈娟笑道：“人家都说外甥像舅，这话一点不错。文华这不爱吃肉的习惯就像极了他舅舅。”

&esp;&esp;一家人边吃边说笑，最后结账的时候，秦书记还破例表扬了一下食堂这边的饭菜。

&esp;&esp;回头食堂员工把这话告诉给大家，李师傅道：“这都是小许的功劳。我们可不敢居功。”

&esp;&esp;米朵忙道：“这话我可不敢当，我不过比大家会炒两道素菜罢了。至于刀工和做肉菜的经验，我还差的远呢！”

&esp;&esp;米朵这话并不是谦虚之词，她学习厨艺时间并不长，厨艺也不算顶好，因此并不愿意给人家留下她是厨艺高手的印象。

&esp;&esp;就比如那道十香菜，若不是有李师傅帮忙，她也完成不了。这也让她认识到刀工的重要性，光是会做菜还不行，还得练一手好刀工。

&esp;&esp;因此私下里，她就向李师傅请教如何练好刀工。

&esp;&esp;李师傅道：“想要刀工说难也难，说简单也简单。我当初是从切白萝卜丝开始的，一直切了好几年的白萝卜丝，才算出师。可是教我的师傅那才真是一手好刀工，切出的鱼片又薄又均匀，我练了十几年，也不过初具其形。其实刀工说白了，没别的诀窍，就是多练。”

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