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徐米露很小心,用锅铲一边轻轻搅动,一边观察牛肉的颜色变化,等到肉片彻底变色,她手腕一翻,锅里的肉片就落在了一边的漏网上。
趁着肉片控油,徐米露把锅中的熟油控出来一大半,只留下油底,依次加入五香粉、火焰琉璃叶糖粉、双色曼陀铃辣椒面、花椒面入油锅翻炒。
一股热烈刺激的味道立刻漫开,就连厨房外的崔明珏跟李宁都忍不住动了动鼻子。
“这味道——这辣椒品质不错啊!”
崔明珏有些惊讶:“小师妹手里食材品质都很不错,这已经很难得了,嘶,这辣椒闻起来像是新疆辣椒,但又不刺鼻子。”
“师父,您才知道啊!你都不知道,小师姑她有个朋友,就是那个红禾研究所的老板,什么新奇种子都有,那大萝卜,超级葡萄不都是那个种子公司的吗?”
李宁“嘿嘿”一笑:
“而且这些食材也是小师姑通过那个老板买的,我跟着小师姑这段时间可练了不少,您教我的溏心鲍鱼,我都摸透了,嘿嘿……要不然您也——”
崔明珏老脸一红:“咳咳,说什么呢,我能给小师妹打下手吗?!”
李宁:“……”
您可真敢想,他是说让崔明珏也多待一段时间!
怎么这年头连切墩儿的活都有人抢着干了呢?
……
……
徐米露还不知道外面那段“师徒密谈”,她正抖着手腕,利用手上的力道让锅中香料翻滚,炸透的牛肉片入锅翻炒,牛肉片随着香料上下翻滚,带起一片麻辣刺激的味道。
这一步考验的就是厨师的耐心,刚炸好的牛肉片容易碎,要想更好的入味,要用筷子一点一点搅拌,最好把肉片变成牛肉细丝,最后撒炒熟的白芝麻,干双色曼陀铃辣椒丝一起翻炒,彻底炒出水分就可出锅。
……
一大盘过程繁琐,耗时耗力的灯影牛肉丝上桌,徐米露手快又切了盘凉拌萝卜丝,摆了一锅萝卜菌菇三鲜锅上来,她捏着九纹鲍鱼要切,那头李宁就抢了她手里的活:
“哎呀,小师姑,你干什么呢,这些杂活是你能干的吗?累到了怎么办,我来我来,你赶紧上座。”
那个殷勤程度绝不亚于古代谄媚的太监。
李宁好像生怕有人跟他抢这活,“咻”的一下就窜进了厨房,徐米露都没反应过来。
“别管他小师妹,来尝尝你的手艺,嚯,这颜色够漂亮的。”
崔明珏赶紧转移话题,但眼睛一落在灯影牛肉丝上就挪不开了。
颜色真是太漂亮了。
牛肉丝细长,丝丝缕缕之间夹杂着切丝的干辣椒丝跟白芝麻颗粒,辣椒油赋予的红色一下就让整道菜彻底鲜活起来,红的热烈,红的动人。
“尝尝你小师妹的手艺,她跟你刘叔叔学了不到三个月的厨,也算是带艺拜师。”
崔胜国美滋滋地跟儿子炫耀起来:
“你小师妹是我带过的徒弟里头最有灵性的,哪像你,跟个木头一样,只会照菜谱照本宣科。”
“爸,刘叔叔跟小师妹还在呢,您多少给我留点面子啊。”
崔明珏哭笑不得,但夹起一筷子灯影牛肉丝入口,脸上的表情就高深莫测起来。
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