运河文学

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第202节（第2页）

&esp;&esp;从这个名字就能大概得出这种鱼的最大特色：脑袋大！肉厚。

&esp;&esp;鱼头做汤，剩下的鱼身做了泡椒鱼片，安排非常合理。

&esp;&esp;廖初尝了口鱼头肉，细嫩爽滑，很有滋味，但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。

&esp;&esp;至于豆腐，火候也恰到好处，吞入喉咙时，简直像极了果冻布丁。

&esp;&esp;虽然没有创新和改进，但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。

&esp;&esp;无可挑剔。

&esp;&esp;其他几道菜的味道也很出色。

&esp;&esp;而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究：

&esp;&esp;开头先是一道热汤，味道厚重香醇，能在最短时间内调动人的食欲。

&esp;&esp;紧接着，就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起高潮；

&esp;&esp;而连续两道重口味的菜相互叠加，此时，人的味蕾已经到达一定的极限，于是第四道，就成了广阔雍容的家常狮子头。

&esp;&esp;家常版本的狮子头没有特别多讲究，肉质柔软细腻，整体趋向温和。

&esp;&esp;好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来，整个人都跟着放松了。

&esp;&esp;有种……回家的味道。

&esp;&esp;因为前面几道多是肉菜，符合国人对于春节追求的热烈轰动，却难免腻味。

&esp;&esp;于是这个时候冒出来的凉拌杂和菜不亚于画龙点睛。

&esp;&esp;就好像平地刮起来的一阵清风，酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油腻，让人觉得还能继续吃……

&esp;&esp;这几乎已经可以算一桌合格的年夜饭了。

&esp;&esp;任何一位家庭主妇的操办能力，都不容小觑。

&esp;&esp;一共色香味三个方面，每一部分各占十分，廖初毫不犹豫给后两者打了满分。

&esp;&esp;至于色，在业内一般指色泽和摆盘。

&esp;&esp;除了菜品本身的颜色之外，还包括器皿的选择，以及对菜肴的装饰和布局。

&esp;&esp;在这方面，两位奶奶确实差点事儿，只是干净整洁而已。

&esp;&esp;配色、摆盘，都有点过不去。

&esp;&esp;甚至家常狮子头因为加入了大量酱汁，导致整体黑乎乎的。

&esp;&esp;若在平时，自家吃自然没关系，可放在讲究美观的比赛中，就很吃亏了。

&esp;&esp;漫长的斟酌过后，廖初给了五分。

&esp;&esp;品尝结束之后，后台会把各位评委给出的分数进行统计。

&esp;&esp;在等待打分结果的过程中，主持人会对八位专业评委和部分市民评委进行采访。

&esp;&esp;因为参赛选手足有40组，评委不可能一一点评，大多只是挑出自己印象深刻的。

&esp;&esp;能在众人之中脱颖而出，成功给评委留下印象，基本就能保证晋级。

&esp;&esp;甚至还很有可能获得一份好工作。

&esp;&esp;廖初年纪最小，在今天按照年龄排序和发言的安排中，是最后一个。

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