运河文学

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第44节（第1页）

&esp;&esp;斩完肉泥后，廖初又换了把切素菜的刀处理马蹄，随后一并加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

&esp;&esp;都说认真工作的人最有魅力，确实如此

&esp;&esp;此时一身厨师服的廖初像极了开疆辟土的大将军，锅碗瓢盆就是他的武器，然后一往无前！

&esp;&esp;狮子头开火之后，便是第二费工夫的田螺。

&esp;&esp;廖初找了一把钳子出来，挨个剪断田螺的尾巴。

&esp;&esp;这样不仅稍后烹饪的时候容易熟，也更方便入味。吃的时候只要用力一嘬，整颗田螺肉就能伴着汤汁滑入口中。

&esp;&esp;剪完田螺尾巴之后，他又放了一盆清水浸泡，做最后的冲洗。

&esp;&esp;中间这段空档，廖初快手快脚地处理好了鱼，放入葱姜料酒腌制。

&esp;&esp;等廖初在那边准备豆腐的时候，砂煲中的狮子头香味已经飘出来了。

&esp;&esp;那盖子被顶着噗噗作响，边缘不断由水汽化成的利剑喷射而出，伴着浓香一起氤氲开来。

&esp;&esp;最近早晚的天气已经不是那么热了，人们对肉菜的渴望增大，现在闻到这个香气都饿得不行。

&esp;&esp;随着固定菜品越来越多，单纯的小黑板已经无法满足需求。

&esp;&esp;前段时间廖初就找人订了一批古色古香的细长小木牌，用毛笔写了菜名挂在墙上，售罄的就翻扣过来，十分方便。

&esp;&esp;第一次来的柳溪被数量繁多的菜品晃花眼，一下子就点了五道：“要清蒸鱼，麻婆豆腐，狮子头，再要一个爆炒田螺，清炒莴苣！两碗米饭！”

&esp;&esp;这两天家政阿姨有事请假，爷俩整天吃外卖，都快吃吐了。

&esp;&esp;民以食为天；

&esp;&esp;人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；

&esp;&esp;保暖而思淫欲……

&esp;&esp;如此种种，都说明一日三餐在中国传统文化中的地位。

&esp;&esp;尤其是晚饭。

&esp;&esp;结束了一天的工作和学习，不得弄点好吃的，慰藉一下疲惫的身心吗？

&esp;&esp;清蒸鱼的火候刚刚好，里面熟了，外面也不老，用筷子轻轻一夹，那大片大片雪白的肉就像下雪一样落了。

&esp;&esp;盘底的汤汁也不能浪费，沾一下放入口中，又肥又嫩，舌头根底下都透着鲜甜！

&esp;&esp;麻婆豆腐表层的肉沫是灵魂，深红色的浓汤是骨干，从上到下，一勺子贯通，趁热送到嘴里，鲜香麻辣瞬间爆开。

&esp;&esp;仿佛有一股细微的电流，顺着口腔、舌尖一路流窜，一直逼到五脏六腑四肢百骸！

&esp;&esp;有些对辣味敏感的人呀，体表马上就会沁出一层细细密密的薄汗，好像一整天的疲惫都从毛孔飞走了。

&esp;&esp;说来也怪，单纯吃一大口肉时，很难不腻。

&esp;&esp;但当它们变成狮子头后，一切就截然不同了。

&esp;&esp;从剁肉馅搅拌到成型，大厨一整套动作行云流水一气呵成，边边角角都上了劲儿，嚼起来既鲜嫩又弹牙，细细吮吸时，还能感觉到肉汁呢。

&esp;&esp;时刻还没来得及觉得腻呢，马蹄丁儿就跳出来了！

&esp;&esp;那些可爱的白色小方块，活像是浓墨重彩的油画里冒出来的一缕小清新，又如夏日闷热午后的一场细雨，凉风一吹，什么荤腥油腻全送走！

&esp;&esp;再来一口清爽沁凉的海盐柠檬饮，嗨！这哪是什么肉丸子重菜呀，分明就是开胃小甜点。

&esp;&esp;夏日在人们的心中总有点不一样的地位，烧烤，炸串……

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