运河文学

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第261节（第1页）

&esp;&esp;在宁非的时代，应用较广的方法是石灰和亚硫酸。不过因为后者的步骤相对复杂，对化学试剂和工艺设备的要求较高，并不太可能在本朝实现，所以他理所当然选择更加简单的石灰法。

&esp;&esp;石灰，牛背山和九凌湖就有现成的，随用随拿，十分方便。

&esp;&esp;说起来，石灰法其实也很简单。

&esp;&esp;先将榨好的甘蔗汁加热到六十度左右，添加适当的石灰后加热至沸腾，将其中沉淀物和清汁分离。提纯之后，清汁即可开始蒸发浓缩。仿照海盐提纯的步骤，将糖浆抽入煮糖罐加热蒸发，投入蜜糖粉起晶，蜜糖粉可以促进蔗糖晶粒逐渐长大，直到全罐内形成足够浓郁的结晶糖和糖膏。

&esp;&esp;糖膏取出，利用离心力远离甩去母液，结晶糖则可通过洗涤、干燥后成为白砂糖，尾部残余也不会浪费，可作为黄糖使用。

&esp;&esp;整套工艺流程，难点在离心和烘干，这两项技术墨宗都有，毫不费力就能组建出一个简易的制糖作坊。

&esp;&esp;宁锯子看了看天，晌午已过，日头正好，适合开启一番赚钱的大事业。

&esp;&esp;在这激动人心的时刻，也不知道昨夜和他同床共枕的暮野兄身在何处，晚上回不回家……

&esp;&esp;“可以开始了。”

&esp;&esp;宁非朝一旁的兵丁点了点头。

&esp;&esp;烧锅很快架起，熊熊的火焰不断舔舐着巨大的坩埚，场中的温度迅速开始提升。

&esp;&esp;时值深冬，为了节省煤炭和薪柴，烧锅被移到室内。很快，一种难以抗拒的甜味开始弥漫在空气中。

&esp;&esp;几位兵丁不由自主地开始吸鼻子。

&esp;&esp;这是什么味道，好生香甜！

&esp;&esp;边军大多出身贫苦，日常不大舍得花银钱去城里买些甜甜的糕饼，对甜这种味道根本没什么抵抗力。

&esp;&esp;更别说蔗糖的甜度比粗制的饴糖不知高上多少，不亚于只有顶级世家才得享用的野蜂蜜，好多人嗅着同水蒸气逸散出的甜蜜气息，口水都要泛滥成灾。

&esp;&esp;“这……这是糖？”

&esp;&esp;一个年轻的兵丁大着胆子问道。

&esp;&esp;年轻的矩子点了点头。

&esp;&esp;“正是糖。”

&esp;&esp;他指了指不远处刚刚运过来的一大车甘蔗。

&esp;&esp;“便是从这些甘蔗中榨出来的，等下出了成品，分给你们尝尝。”

&esp;&esp;听他这样说，几人的眼中同时闪过一抹惊喜。年轻些的兵丁沉不住气，直接原地跳了起来。

&esp;&esp;“当真？！可是要拜谢宁先生了！”

&esp;&esp;说着，他就要行大礼，被宁非一把拦住。

&esp;&esp;“也倒不必这样。”

&esp;&esp;宁锯子笑着说道。

&esp;&esp;“原本造出来之后便要试试味道，今天正好遇到老哥几位，也算有缘。”

&esp;&esp;话虽然这样说，可几名兵丁都知道甜物贵重。

&esp;&esp;野蜂蜜量少价高，寒门庶民根本不用有什么念想，那是三等世家以下都吃不起贵物。

&esp;&esp;民间最常见的甜味来自于饴糖。可饴糖是要用粮食来做的，费粮不说，出量还十分有限，饭都吃不起的庶民哪舍得花钱买糖，便是富户能在过年时买些饴糖制的糕点来吃，那也是个顶顶红火的年尾了。

&esp;&esp;是以听说之后能分到糖，几位兵丁可是铆足了力气，打起十二分的精神，很快就完成了清净的流程。

&esp;&esp;锅铲挥舞，肌肉贲张，糖浆被搅拌起一圈圈的波纹，在大锅中缓缓翻滚，香味越来越浓郁。

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