运河文学

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第40节（第1页）

&esp;&esp;余小草又把处理猪肚的方法教会小莲，自己重点弄起猪头来。猪头要先用清水浸泡一个时辰，把表面的污物、残毛处理干净，烧一锅开水煮上一刻钟左右捞出，重新检查一遍是否有残留的猪毛，并且用刷子大力把表面刷洗干净。

&esp;&esp;刷洗猪头的活儿，余海自告奋勇地承担了。他腿未受伤之前，村里人杀猪都会请他帮忙，一方面力气大，另一方面他无师自通学了些杀猪的本事，在处理猪毛上很有一手。余小草见他弄得不比自己差，便放心地交给他了。

&esp;&esp;猪头整治干净后，劈开取出猪脑的活儿，自然也是余海的。小草在一旁指点他割除耳圈、眼角、淋巴结块和鼻息肉等杂物，取出的脑子，放在碗中收好，准备傍晚的时候炖给全家吃！

&esp;&esp;余海熟练地剔除猪头上的骨头，并且分成五六块，放进清水中，反复刮洗，去尽杂物血污，防止卤出的猪头肉有什么异味，白瞎了一锅好卤。

&esp;&esp;然后小草接手，把收拾干净的猪头，再次放入开水中焯水二十分钟左右捞出来清洗一遍。然后将焯水洗净的猪头肉放清水锅里连同剔除的头骨一起煮开，撇去浮沫，煮成五成熟。然后放进昨日熬制的卤汁中，开始慢火细炖至猪头肉酥烂之后，猪头肉依然放在卤汁中，让它更加入味。

&esp;&esp;随着猪头肉慢慢炖熟，浓郁的肉香渐渐地从院子里飘散开去。就连两百米开外的钱家，也笼罩着卤猪头的香味。在院子里刷棍子的钱武，用力吸吸鼻子，咽了咽口水，道：“好香啊！娘，你闻到了吗？不年不节的，谁家这时候炖肉啊？”

&esp;&esp;毛氏也闻到了，想想周围的两三家，除了山脚边的赵猎户，打猎的手艺好，经常能吃到肉外，就是那个跟她不怎么对付的方氏家了。难道她家来客人杀了鸡招待？不对呀？闻着不像是鸡肉的味道啊？至于小草家，直接被她跳过了，穷得连饭都吃不饱了，哪还有闲钱买肉吃？

&esp;&esp;“馋猫！等你大哥下次休沐回来，娘买肉炖给你们吃！你到哪儿去？给我老实点儿，别给老娘丢人硬往周家凑！”赵猎户家离得远，香味估计很难飘过来，那么肉香只有从那家飘来了。

&esp;&esp;其实，毛氏和周家也没啥大矛盾。就是一家养鸭一家养鸡，钱家的鸭子和鸭蛋，没有周家卖得好，再加上周家的男人农闲时跑货郎，赚了不少钱，毛氏有点心理不平衡。她的嘴说话又不太好听，几次下来，两家的关系就疏远起来。

&esp;&esp;钱武扔掉手中的棍子，飞奔出家门，口中道：“我不去少华哥家，我去找小石头玩！”

&esp;&esp;钱武到小草家门口的时候，发现肉香味更浓了。即使过年时，他娘做得红烧肉，也没这么令人垂涎的香味。他用力地吸吸鼻子，踏进了余家的大门。

&esp;&esp;“小石头，你闻到了吗？好香啊！！”钱武一进门就嚷嚷开了。

&esp;&esp;小石头从厨房里跑出来，笑着道：“小武哥，你的鼻子还挺长得嘛！猪头肉刚卤出来，你就跑来了。来，来，来！让二姐切一片热乎乎的卤猪头肉，给你解解馋！”

&esp;&esp;“哇！原来肉香是从你家飘出来的呀！！今天什么好日子，你家怎么舍得弄肉吃？”钱武口中的哈喇子，差点滴到胸前的衣襟上，他用手背抹了抹，脚步却没有移动。

&esp;&esp;绝味

&esp;&esp;他虽然嘴馋，却也知道石头家过得不容易，人家好不容易割点肉，自己人都不舍得吃呢，他插上一脚算什么事儿？

&esp;&esp;小石头却热情地拉着他的手，把他拽进了厨房里，指着刚出锅热气腾腾的卤猪头肉，笑着道：“来得早不如来得巧，尝尝我二姐的手艺……”

&esp;&esp;其实，这个小奸诈的，是想让钱武做名儒

&esp;&esp;码头上大大小小的装卸队，至少有十来个，最大的要数孙工头和老六两家了。这两个工头手下最多的时候，有上百个码头工，可以同时接下五六艘船的生意。一些大买卖，几乎都被两人垄断了。

&esp;&esp;自然，两人都互相视对方为竞争对手，明面儿上的争斗倒没有，暗地里互相争抢生意，却是时有发生。孙工头连着两天，因着小丫头的小菜，拉了两个大主顾，心中甭提多高兴了，盘算着是不是该好好拉拢拉拢这个小丫头。

&esp;&esp;码头工们憋着一股劲儿，本来一个半时辰才能卸完的货物，今天不到一个时辰就完成了。货物的主人惊讶不已，颇为觉得这个装卸队的效率高，暗自记下，下次还找他们装卸。小草无意之下，又帮孙工头拉拢了一个常客。

&esp;&esp;“小草丫头，今天还给我来两份肉菜。昨天晚上，我把从你这买的卤菜带回家，两个孩子可爱吃了。我家婆娘还埋怨我，这么便宜的肉菜，怎么不多买点回去呢！”昨天第一个尝试她家卤菜的老郝，今天又是第一个冲到她跟前，满头的汗都顾不得擦上一把。

&esp;&esp;“好嘞！两份卤菜，石头，收钱！”小草见黑压压的一队人，跟在老郝的身后，朝着这边过来了，忙给弟弟分工道。

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