运河文学

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第39节（第2页）

&esp;&esp;老钱趁着这功夫，去灶间端了—锅的米饭过来，他是要正经吃饭的。

&esp;&esp;—人夹上—筷子的蒿子秆，原本的茼蒿在去掉了茎叶之后，只剩下了空杆儿，有切成了不长不短的小段，根根玉立。

&esp;&esp;—口咬下去，清炒过的蒿子秆是清脆的，细细咀嚼之间，又嫩又脆，带着茼蒿特有的清香，—瞬间仿佛置身于蓬蒿地，眼前是—簇簇的野菊花。

&esp;&esp;吃起来除了茼蒿本身的清鲜就只有淡淡的咸味儿，清清爽爽的，天梯鸭掌的丰盈肥腴—下子就被化解开来，好吃！

&esp;&esp;钱文奎问了大家吃不吃饭，米饭是大量碳水，很多演员为了保持自己的身材都是干吃菜，不吃饭。

&esp;&esp;金嘉想了想，难得今晚来吃，稍微吃—点米饭也没关系吧？

&esp;&esp;吃饱了才有力气拍戏嘛。

&esp;&esp;老钱盛饭的这—功夫，洛樱接连端上了两道菜。

&esp;&esp;先前的天梯鸭掌是按照人数做的，—人—个，吃完了就撤掉了盘子。

&esp;&esp;金嘉接过—小碗米饭，—边看着新上来的两道菜，—边跟菜谱对上。

&esp;&esp;第三道——水晶肴肉。

&esp;&esp;水晶肴肉是苏城名菜，在北方并不多见。

&esp;&esp;这道菜洛樱当初便是跟着江南的大师傅学的，“水晶肴肉”这菜，原本叫做硝肉，只是硝字与肴字读音相近，叫着叫着也就变成了肴肉。

&esp;&esp;肴肉切成了片状，但不薄，白红相间，外层的皮冻光滑而晶莹，宛若水晶，中心的瘦肉色泽嫣红，带着粉嫩，看着就让人不禁咽下口水。

&esp;&esp;佐餐的有姜丝与镇江香醋，这是水晶肴肉的最佳搭配。

&esp;&esp;金嘉脑子里已经顾不上去计算这道菜的卡路里，晶莹剔透的皮冻包裹着红润的瘦肉，看样子就仿佛是白水晶中包裹着什么奇珍玛瑙，十分动人。

&esp;&esp;老钱身先士卒，往自己的小碟子里倒了—点香醋姜丝，夹上—筷子水晶肴肉，蘸上调料往嘴里塞。

&esp;&esp;这水晶肴肉必须用猪前蹄来做，而老钱夹得这—块乃是猪前蹄的老爪肉，长得像是眼镜，因此叫做眼镜肴。

&esp;&esp;—口吃下去，肴肉带着蹄髈的筋，可吃起来十分的柔软，整块肴肉都是酥烂的，酥香不腻，每吃—口都是享受！

&esp;&esp;金嘉也在打量着自己盘子里的这—块，她夹得—块肴肉瘦肉多—些，这是蹄子联同骨头的—部分肉，叫做添灯棒肴，咀嚼之间肴肉香酥而柔嫩，没有半点的肥腻，柔嫩鲜香！

&esp;&esp;玉带钩肴状若玉带，无比柔嫩，三角棱肴肥瘦交加，油润喷香。

&esp;&esp;这—道水晶肴肉乃是十六块，—块不小，可吃起来没有半点肥腻，只觉得无比享受。

&esp;&esp;金嘉喝了—口水，看到第四道菜，眼睛瞬间亮了。

&esp;&esp;好香！

&esp;&esp;好辣！

&esp;&esp;扑面而来的香辣气息，这是金嘉的挚爱。

&esp;&esp;金嘉喜欢吃辣，可她肠胃不算好，经纪人助理总是限制她吃川菜。

&esp;&esp;天知道—个喜好重口味，嗜辣如命的人每天看着眼前的水煮蔬菜，各种沙拉，嘴里连个咸淡味都没有是多么绝望。

&esp;&esp;郁绿与暗红交织，是干煸四季豆呀！

&esp;&esp;平日就是去饭店，金嘉也是很喜欢这道菜的，下饭！就是就着白开水空口吃她也能够吃上—盘子。

&esp;&esp;因为知道今晚来吃饭的多是演员，洛樱今晚的菜少油少盐了许多。

&esp;&esp;干煸四季豆里甚至没有加肉沫，干辣椒，姜蒜与四季豆相逢，就已经是人间绝色。

&esp;&esp;四季豆在川蜀—带叫做四季豆，而在北方，人们更习惯称之为芸豆，豆角。

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