运河文学

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第82节（第1页）

&esp;&esp;吊出来的梨汤微微粘稠，甘甜浓醇却不腻味，里面的几颗梅子蜜饯起到画龙点睛的作用，酸甜的滋味氤氲其中，整碗梨汤的味道和层次都得到了升华。

&esp;&esp;这样清甜滋润的梨汤也很得食客们的喜欢，每每吃完大鱼大肉，总会点上这么一壶梨汤作为收尾。

&esp;&esp;几日的梨汤卖下来，效果不错，然而看了那还剩下不少的梨子，林稚又有了新主意。

&esp;&esp;“四郎，茶坊的瑞脑金兽香还够用吗？”

&esp;&esp;李四郎停下研磨茶粉的动作，起身看了一眼，回道：“今年是够用，明年开春兴许就不够了。”

&esp;&esp;林稚了然：“那我再做一些。”

&esp;&esp;“小郎君还会制香？”李四郎很惊奇，然而想到小郎君什么都会，又觉得没什么好惊奇的。

&esp;&esp;林稚把纸市送来的各色礼盒放好，笑道：“现学现卖罢了。”

&esp;&esp;那日他看着菜篓里的雪花梨，忽然心生一计，当即便去隔壁香药铺找了陈三娘。

&esp;&esp;“小郎君想用梨子制香？”

&esp;&esp;陈三娘道，“好办啊，我这里正好有一味鹅梨香的方子。”说着便拿出来递给林稚。

&esp;&esp;林稚问这方子索价几何。

&esp;&esp;陈三娘摆摆手，“凭我和小郎君的关系，就不谈钱了。”

&esp;&esp;“三娘说过，亲兄弟还要明算账呢。”林稚笑着推辞。

&esp;&esp;陈三娘拗不过他，只好说了方子索价。

&esp;&esp;按照陈三娘的方子，林稚开始做这鹅梨香。

&esp;&esp;梨子顶部切块，较大的那部分中间挖出瓮的形状，把买来的沉香粉填进去，盖上较小的那部分梨子，用竹签固定好，上锅蒸三次。

&esp;&esp;用这种方法加热，梨汁的甜香能够完全浸润至沉香当中。

&esp;&esp;隔日掀开梨盖，极其甜美清和的香气飘散而出，既有梨子的清甜，又有沉香的清雅馥郁，以及檀香的淡淡温凉。

&esp;&esp;沈小七深深嗅了一口空气中的绵长香气，“阿郎若不说是自己做的，我还以为是从哪里买来的名贵香料呢！”

&esp;&esp;“是三娘给的方子好。”林稚笑着说。

&esp;&esp;他也没想到自己小年祭灶

&esp;&esp;腊月二十四是祭祀灶君的日子。

&esp;&esp;说祭祀其实不大准确，“收买”一词更符合本朝人民对灶君的态度。无论是纸钱纸马，还是饴糖糖瓜，都能用来收买灶君。

&esp;&esp;因灶君是掌管灶台的神仙，与他们这些开酒楼的更是息息相关，是以二十四着实是个大日子。

&esp;&esp;天还没亮，林稚就和阿青阿蓝他们便吃完了朝食，开始做起灶君喜爱的甜蜜小食。

&esp;&esp;林稚做胶牙饧，阿青做米饵，阿蓝做糖豆粥，沈小七也没闲着，在一旁勤勤恳恳地准备一会儿需要的猪头、鲜鱼等供品。

&esp;&esp;胶牙饧就是麦芽糖。麦芽前几日就开始养着了，担心温度不够，林稚特意把它放到屋里，和桌案上的栀子摆在一起，如今已生出了不少小芽。

&esp;&esp;林稚做了两小盆，打算一盆用来做麦芽糖，另一盆就当作盆栽。

&esp;&esp;把约莫一寸长的小麦苗连根取出，用清水淘洗几遍，挑出未发芽的种子扔掉，剩下的麦芽用捣锤碾碎。

&esp;&esp;碾碎的麦芽倒进煮好的糯米饭里，翻拌均匀，等其自然发酵，滤出来的糖液，熬一个多时辰就差不多好了。

&esp;&esp;熬制糖浆的过程中不需特别搅拌，是以尽管一开始的碾磨麦芽比较费事，林稚却是几人当中最先完成任务的。

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