运河文学

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第74节（第1页）

&esp;&esp;林稚笑道：“正是这个道理。”

&esp;&esp;又和他反馈起上次画的暖炉画样，“郎君之前画的‘柴米油盐’暖炉画样，被店里客人好一顿夸赞，说‘那饭粒子跟真的一样’。”

&esp;&esp;“饭粒子还好。”郭画匠道，“那盐粒子画起来才费事呢……”

&esp;&esp;总之，火锅食单一事便算处理妥当了。

&esp;&esp;然后是改制锅子。

&esp;&esp;经过之前“打造铁板”的洗礼，铁匠已经淡定许多，“便是拨霞供那种锅子？”

&esp;&esp;“不完全是。”林稚想了想，“锅口再大些深些，另外——有没有中间带格子的？”这是在说鸳鸯锅。

&esp;&esp;“带格子的？那确实没有。”铁匠道，“不过可以现为小郎君打造。”

&esp;&esp;说到分格，其实还有子母锅、子母鸳鸯锅、九宫格锅……

&esp;&esp;锅底蘸料加起来就已经够眼花缭乱了，若再来一堆各式各样的锅子……还是给食客们一个适应时间，等到以后给火锅升级再说。

&esp;&esp;饶是如此，铁匠还是对他买了这么多锅子感到震惊，“这么多锅子，都能用上吗？”

&esp;&esp;林稚笑笑不说话。你对火锅的力量根本一无所知！

&esp;&esp;画完食单，买完锅子，接下来就是做火锅汤底。

&esp;&esp;拿菌菇汤底为例，“虽然是菌菇汤，但咱们还得用鸡汤或骨汤做底，不然味道有所欠缺。”林稚道。

&esp;&esp;先烧一锅水，放枸杞、大枣、莲子、姜、葱段，再放鸡架和几根猪骨，小火熬着。

&esp;&esp;熬好的猪骨鸡汤倒进煸香的香菇、鲜蘑、杏鲍菇、白玉菇里，再撒些葱结枸杞，开锅之后就可以涮菜吃了。

&esp;&esp;还没开始涮菜，单喝热汤就很美味。阿蓝尝了一口道：“这汤够味儿。”

&esp;&esp;林稚的讲解还没结束：“这便是菌菇汤了。骨汤更好办，直接省了炒菇这一步骤。”

&esp;&esp;“其余什么藤椒锅芥辣锅，都是在这猪骨鸡汤的基础上，该加藤椒加藤椒，该加芥末辣菜加芥末辣菜。”

&esp;&esp;不说阿青阿蓝，连沈小七都学会了——汤底嘛，小火炖着就是。

&esp;&esp;食单、锅子、汤底都准备完毕，最后……最后便是等着客人来吃了。

&esp;&esp;却没想到，先吃到这穿越千年的火锅的人是那位饕先生。

&esp;&esp;“先生来得真是时候。”林稚笑道，“店内刚上了火锅新菜，先生请看一看。”

&esp;&esp;陶进翻开食单，率先映入眼帘的是一个个内容丰富的锅子。

&esp;&esp;到底是见多识广，他略扫一眼便知这是拨霞供的变体，但还是被琳琅满目的汤底和涮品震撼到了。

&esp;&esp;除了震撼，还有兴奋——今日的推荐信可有的写了！

&esp;&esp;他捋着胡须道，“劳烦店主小郎君来个骨汤锅。”

&esp;&esp;林稚在这边记下：“那先生要什么涮品？”

&esp;&esp;“一样来一份吧。”

&esp;&esp;林稚：……不愧是探店博主！

&esp;&esp;他笑眯眯应了：“好的。酱汁蒜泥在帐台旁边的食案上，先生自取即可。”

&esp;&esp;仿照火锅店里的自助小料台，他忍痛割爱空出一张食案，又让木匠在这张食案下方添置一层木板，做成双层小料台，上层放芝麻酱、芝麻油、蒜泥、芥末、辣菜、芫荽末，最下面那层就放干净的小碟子和勺子。

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