运河文学

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第100节（第1页）

“还好我聪明！否则，这么多人排队，我指不定就吃不到了。”

米小川也叹息一声，他进了屋子，在窗口问：“老板，你说话不算话，请3天假，怎么变成4天了！你知道我们在门口等了多久吗？”

穆冉翻了个白眼，这米小川真会来事。

“喂，老板！”

从窗口飘出一张纸条——4天嫌多？那就5天？

“别别！”米小川讪笑一声，“这大厨你不知道，你不在的这几天，我食不知味，因为吃不下饭，瘦了4斤！你要是再关门，那我可怎么才好！”

“是啊，我肚子上的油都饿没了。”胖子也说。

说来也奇怪，以前也不是没吃过好吃的食物，可那些食物虽然好吃却不会让人时时刻刻想去吃，可花间路93号不同，吃了一次，就好像就被勾了魂一样，心心念念都是那个味道。

因为打孩子的事曝光，加上家里被偷，穆冉的心情很不好。

今早穆妈妈还打电话来问情况，话里话外都是担心，也责怪穆冉总是喝酒，有些酒精上瘾，穆冉闻言只能苦笑，原身确实太不爱惜自己的身体。

不过，进了厨房，再差的心情都变得好起来。

看到厨房内应有尽有的厨具，看着案板上摆放整齐的道具，看着从菜场刚买来的食材，一切都让她觉得踏实。

穆冉的心忽然定了下来，她洗好要用的菜和刚买的鱼，打算开始做菜了。

事实上，穆冉觉得自己太过于任性，好比现在，她打算做奶酸菜鱼，可是，现在的时间还早，等大家坐下吃饭，最多也才九点多十点不到的样子，这时候别人才吃早餐呢，可她做的这菜却适合午餐和晚餐。

原本她想多开点时间，可今天孩子们不上课，虽然叶放在家，她也要早点回去看孩子。

想着，穆冉打算做她发明的新菜——奶酸菜鱼。

奶酸菜鱼，有不少饭店做过这道菜，这道菜是穆天心的拿手菜，穆冉为了能跟穆天心较量，打算好好练一下自己做鱼的手艺。

因为，必须做好，只能成功不能失败！

想着，穆冉打起12分精神来，开始做菜。

奶酸菜鱼和普通的酸菜鱼不同，奶酸菜鱼是普通酸菜鱼的升级版，只要按照酸菜鱼的工序来做，但把汤底换成奶就可以了。穆冉反复尝过市面上各种奶，最终决定用厨房常用的三花淡奶来做汤底。

三花淡奶是由新鲜的牛奶浓缩而成，水分比鲜奶少但口感更好，一般在做港式丝袜奶茶的时候，会用到它。

穆冉从水中捞出活的黑鱼，她把鱼身上的一层粘液用刀刮掉，这样，在片鱼片的时候不会打滑，片出的鱼片非常均匀，而片鱼片是最考验刀工的，鱼片当然是片得越薄越好，同时也要保证鱼片不烂，功夫好的厨师，一条鱼能片出七八十片鱼片，穆冉这样的厨艺能正好把一条大黑鱼片出85片，一片不多，一片不少。

而做酸菜鱼好吃的秘诀在于浆鱼片，把鱼片放入盐和料酒中，等水分干了以后，再加入蛋清、胡椒粉、生粉，这样浆出来的鱼片更嫩，之后，穆冉把鱼片放在一旁晾一会。

而鱼片做好后，之前的鱼骨头可不能扔，那也是做好酸菜鱼的关键，穆冉把鱼骨头收集起来，放入锅中炒，用料酒去腥味，再把酸菜放进去一起翻炒直到出汁儿。

这时，穆冉把鱼片放进锅中，再把准备好的三花淡奶放进去，为了让汤头的味道更加浓郁，穆冉打了一个鸡蛋，把蛋清分离出来加在锅中。

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