运河文学

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第52节（第1页）

&esp;&esp;许是清爽的秋天到了，林稚这些天胃口好了不少，食量也比以前大了些，但也有不好的，那就是挑食随之而来了。

&esp;&esp;又挑食又想吃，真是愁人。

&esp;&esp;恰好这天小鱼贩照例送了黑鱼、蛤蜊等鱼鲜过来，想到近日吃腻了的辣炒蛤蜊，林稚告诉他：“劳烦小兄弟最近若遇着什么新鲜的鱼鲜，一并送过来。”

&esp;&esp;“好说好说，小郎君不必客气。”小鱼贩问，“就是不知这‘新鲜’要多新鲜？”

&esp;&esp;林稚道：“越新鲜越好！”

&esp;&esp;过不两日，对方果然送来了一批很新鲜的活物——几只河豚。

&esp;&esp;“小郎君，这个够新鲜吗？”

&esp;&esp;看着那几只鼓鼓囊囊的河豚鱼，林稚很惊喜：“新鲜！果真是意外之喜。”

&esp;&esp;河豚肉质细嫩紧实，丰腴甘美，很得本朝人民的喜爱，还被冠以“西施乳”的美名。

&esp;&esp;那小鱼贩笑完，不忘提醒林稚：“河豚味道虽好，就是带毒，小郎君吃的时候千万要当心。”

&esp;&esp;其实早在以前，很多古籍中便有河豚“性有毒”的记载，哪怕是距离最近的前朝，也没对这东西掌握一个安全的吃法，直到本朝，吃河豚风气才大盛起来。

&esp;&esp;究其原因，大概是聪明的宋朝人民已经掌握了河豚无毒的吃法。尽管如此，还是有不少没找到个中诀窍的人，因为贪吃把自己吃进了医馆。

&esp;&esp;林稚对此倒不担心，上辈子母亲和外祖父开的饭馆，河豚可是一道桌上常客。

&esp;&esp;“小郎君放心，我有分寸。”

&esp;&esp;小鱼贩闻言笑了笑，也是，林小郎君聪明伶俐，哪里需要他操心？

&esp;&esp;等鱼贩走了，林稚开始料理这些河豚。

&esp;&esp;处理河豚时要剔去肝、籽、血，反复清洗，洗得“俟色如雪”了，才能烹饪。

&esp;&esp;刚把河豚血水洗净，阿青便凑过来：“小郎君之前可做过河豚？这东西要用荆芥水煮三四次，才算无毒。”

&esp;&esp;林稚点点头，又按照阿青说的做法煮了一遍，心道这去毒方法也算是古今合璧了。

&esp;&esp;炒锅热油，煸香葱结姜片，切好的河豚块放进去，再烹入黄酒、清酱汁和香高汤，不需放额外的调味香料，河豚自身极致的鲜美就是最好的调味品。

&esp;&esp;阿蓝闻着香味道：“之前吃过‘假河豚’，味道鲜美，但还是和真正的河豚肉无法相比。”

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