运河文学

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第29节（第2页）

&esp;&esp;翌日，客人们陆陆续续赶到。

&esp;&esp;赵二娘送来几棵发财树当作贺礼，巧的是胡大郎送的也是发财树，两人抱着三棵发财树站在门口大眼瞪小眼，最后还是林稚上前说“一层楼放两棵正合适”，这才给解了围。

&esp;&esp;程朝云没来，托两个弟弟送来一幅“流水生财”的水墨画；曹婆婆依然送肉饼，李四郎依然送茶叶；孟淮安则给他带了一个巨大的花篮。

&esp;&esp;从他手中接过花篮，林稚道了声谢，没忍住问：“孟少卿今日不来吗？”

&esp;&esp;孟淮安收回和程令宜友好交流的眼神，回过神来，一拍脑袋，“差点忘了！”

&esp;&esp;“兄长昨日和魏廷尉去了建康断案，要过几天才能回来。”

&esp;&esp;林稚有点笑不出来：“建康？”他喃喃道，“那恐怕要好几天才能回来了。”

&esp;&esp;孟淮安安慰他：“小郎君放心，兄长说了，到时候会亲自来送上祝贺。”

&esp;&esp;差不多快到正午，一道道精美菜肴端上了桌。菜还是那些菜，但或许是换了个更赏心悦目地方的缘故，感觉味道都提升不少。

&esp;&esp;程砚清和程令宜毫无作为竞争对手的自觉，“酸菜鱼最好吃”、“明明藤椒鱼片最好吃”、“都好吃行了吧”……

&esp;&esp;林稚终于知道为什么程朝云没来了。

&esp;&esp;吃饱喝足，人们心满意足地扶着滚圆的肚子各回各家，沈小七和阿蓝打扫战场，林稚也没闲着，在后厨和阿青研究鱼片粥。

&esp;&esp;既然开了酒楼，原先的食单自然要进行一番改进，先从比较简单的朝食开始。

&esp;&esp;自从上新了水煮鱼片这道菜，林稚便和小御街那鱼贩建立了稳定的合作关系。

&esp;&esp;快到立夏，气温有所回暖，鱼贩每日网上来的鱼多了不少，价格也不贵，他就都承包了下来，有多少买多少。

&esp;&esp;鱼片入粥需得无刺，黑鱼刺少，又不像鲩鱼一样腥气重，很适合用来煮粥。

&esp;&esp;凉水下米，听到咕嘟咕嘟的冒泡声，再一片一片下入用黄酒、胡椒、姜丝腌渍过的鱼片，粥米里撒些香葱末和芹菜碎，盐和胡椒调味，就是一锅热腾腾的生滚鱼片粥。

&esp;&esp;片片透白的鱼片漂浮在晶莹的粥米上，点点翠绿的香葱和芹菜做点缀，一青二白，煞是好看。

&esp;&esp;尝一口，鲜嫩的鱼肉和清香的白粥结合在一起，鲜美无比。

&esp;&esp;香葱和芹菜口感微脆，和鱼肉粥挤在勺子里一齐送入口中，直至粥碗见了底仍觉得意犹未尽。

&esp;&esp;生滚鱼片粥做法不难，味道也好，阿青看了一遍就学会了，于是林稚接着教他做肉松饼。

&esp;&esp;肉松饼分硬皮软皮，林稚更喜欢吃软皮的。和阿青大概描述了一下，他也喜欢软皮，两人一拍即合，开始剁猪里脊肉。

&esp;&esp;里脊肉切块，过水煮熟，用擀面杖压平，连搓带撕做成肉松——每到这种时候，林稚就格外想念后世的料理机。

&esp;&esp;尽管麻烦，但好在成品效果喜人，蓬松棉絮的肉松好似一团团金色软云，光是用眼看就能想象在唇齿间融化的松软。

&esp;&esp;沈小七和阿蓝还没见过这种新奇玩意儿，都放下扫帚凑过来看。

&esp;&esp;“到这种程度就可以调味了。”林稚用勺子搅了搅肉松，又往里放了盐、酱油和白糖。

&esp;&esp;“还要放白糖？”阿蓝惊讶。

&esp;&esp;“当然，白糖可是肉松的灵魂。”

&esp;&esp;做完一锅金黄酥软的肉松，接着擀油皮、包油酥、团肉松，一个个金黄松软的小饼上炉慢烤，不到半个时辰就能出炉。

&esp;&esp;面香混着肉香一同飘出，还能闻到隐隐约约的甜味儿。

&esp;&esp;然而这南风知我意还不是肉松饼最香的时候。刚出炉的肉松饼外皮稍硬，经过一天的回油才会逐渐会变得软糯，那时候掰开才叫一个香。

&esp;&esp;沈小七和阿青吞了吞口水，阿青也眼巴巴地瞅着。

&esp;&esp;林稚见状笑道：“回油一晚味道更好，明天再吃吧。”

&esp;&esp;在食店做工的人都知道“心急吃不了热豆腐”的道理，虽然忍得辛苦，但还是听话地等到了第二日早晨。

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